1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Escargots en galette briochée

Une galette briochée, garnie d'escargots, qui sont eux-mêmes garnis d'une noisette d'un beurre d'escargot sophistiqué.

La galette, dont la forme rappelle les cassolettes d'escargots d'antan, peut se découper en petits dés pour l'apéritif.

62 K 2× 3.2/5 (5 avis)

1 heure 45 min. difficulté

Facile

10.70 €

1 galette

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2024

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (432×) Je l'ai faite (430×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 1 galette, il vous faut :

1 200 g de Pâte à brioche salée
2 30 g de dorure
3 20 escargots
4 120 g de beurre d'escargot
Poids total de ces ingrédients : 650 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 galette 2 galettes 3 galettes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Étalez 200 g de Pâte à brioche salée en un cercle de 18-20 cm (7.9 pouces) environ.

Étape 2 - 1 heure

Déposez le cercle de pâte dans un moule, genre moule à manqué, de 20 cm (7.9 pouces), et dorez le dessus.

Mettez à pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Étape 3 - 3 min.

Égouttez 20 escargots, puis posez les sur une feuille de papier absorbant.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.

Une fois la pâte bien levée, dorez une seconde fois.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 5 - 5 min.

Enfoncez les escargots dans la galette, répartissez sur toute la surface.

Étape 6 - 2 min.

Si les 120 g de beurre d'escargot ont été congelés, découpez les en petits tronçons...

Étape 7 - 3 min.

...et posez en un sur chaque escargot.

Si le beurre d'escargot a été préparé le jour même, déposez en une noix sur chaque escargot.

Étape 8 - 25 min.

Enfournez ensuite pour 25 minutes de cuisson environ.

Dégustez chaud ou tiède.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette dans une version marine, en remplaçant les escargots par des moules ou d'autre coquillages de votre choix.

Conservation : Un jour ou deux au frigo, devra etre réchauffée.

Source : D'après une brillante idée d'Eric B, qui devint boulanger en 2018.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	280 ANC=110 %	1 030 ANC=100 %	810 ANC=120 %	1 690 ANC=80 %	7 070 ANC : 80 %
Pour 100 g	40 ANC=20 %	160 ANC=20 %	130 ANC=20 %	260 ANC=10 %	1 090 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, Lait, Fruits à coque, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 1 galette : 10.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Calissons

Les calissons sont une friandise d'origine provençale, les fameux "calissons d'Aix", à base d'amandes, de fruits confits, et recouvert de glace royale. En voici une version un peu simplifiée, mais tout aussi bonne.
12 Février 2012147 K 44 1 heure 30 min.

Macarons d'Amiens

Cette recette de macarons, renommée depuis le 16ème siècle, est un petit gâteau moelleux au gout d'amande. Elle est bien plus facile que les classiques macarons Parisiens.
13 Février 2013100 K 112.7 50 min.

Langoustines bien relevées

Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac. Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
12 Octobre 201654 K4 1 heure 9 min.

Pâte à pizzas

La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...
22 Septembre 2024513 K 1261.4 1 heure 60 min.

Saumon à l'oseille

Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.
13 Octobre 2010311 K 24 1 heure 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Il n'y en a plus de version pdf, trop peu utilisée, optez maintenant pour la "Version imprimable".
Posté par jh le 13 novembre 2018 à 15h13 no 2
Ou se trouve la version PDF ,je ne la retrouve plus et du coup je ne peux plus enregistrer les recettes que vous m'envoyez .je vous souhaite une bonne journée
Posté par Denise le 13 novembre 2018 à 14h11 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.