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Gâteau de riz au caramel


Gâteau de riz au caramel
On commence par un riz au lait classique auquel on ajoute des œufs battus, on verse ce riz sur du caramel au fond d'un moule, et on fait cuire le tout au four, au bain-marie.
268 K 4.4/5 (32 avis)
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Dernière mise à jour : Le 11 Février 2011
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Pour 1 gâteau, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 7 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 55 min.
Gâteau de riz au caramel : Étape 1
Préparez 400 g de riz au lait.

Étape 2 - 2 min.
Gâteau de riz au caramel : Étape 2
Fouettez 2 œufs pour bien les mélanger.

Étape 3 - 1 min.
Gâteau de riz au caramel : Étape 3
Versez les sur le riz au lait encore chaud...

Étape 4 - 3 min.
Gâteau de riz au caramel : Étape 4
...en tournant pour bien mélanger.

Étape 5 - 2 min.
Gâteau de riz au caramel : Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Dans une petite casserole, versez 100 g de sucre en poudre et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau.

Étape 6 - 10 min.
Gâteau de riz au caramel : Étape 6
Faites cuire pour obtenir un caramel brun.

Étape 7 - 2 min.
Gâteau de riz au caramel : Étape 7
Versez le caramel au fond d'un moule (de préférence souple, c'est plus facile à démouler).

Étape 8 - 3 min.
Gâteau de riz au caramel : Étape 8
Et immédiatement, versez dessus le riz au lait.

Étape 9
Gâteau de riz au caramel : Étape 9
Vous pouvez aussi préparer des petits moules individuels.

Étape 10 - 20 min.
Gâteau de riz au caramel : Étape 10
Mettez au four dans un grand plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur pour 20 minutes environ.

Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour la nuit.

Étape 11 - 3 min.
Gâteau de riz au caramel : Étape 11
Démoulez dans un plat, en laissant bien le caramel du fond du moule se détacher sur le dessus du gâteau.

Étape 12
Gâteau de riz au caramel : Étape 12
Servez en tranche plus ou moins épaisse, et si (comme moi) vous êtes très gourmand(e), entourée d'une sauce au chocolat, d'un coulis de fruits frais ou encore d'une crème anglaise.
Remarques
Le gâteau de riz peut attendre facilement plusieurs jours au frigo, dans ce cas ne pas le démouler et le couvrir d'un film étirable. Peut-être même que vous le trouverez meilleur au bout de quelque jours, car pendant ce temps le riz va continuer de dissoudre le caramel et s'imprégner de son goût. .
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette490 ANC=190 %1 390 ANC=130 %490 ANC=70 %1 420 ANC=70 %5 940 ANC : 70 %
Pour 100 g80 ANC=30 %220 ANC=20 %80 ANC=10 %220 ANC=10 %920 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 gâteau : 1.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Ah zut désolé, j'avais zappé votre question... La réponse est que ça dépend plutôt de la taille de votre moule, mais comptez 400 g environ (j'ai modifié la recette).
    Posté par jh le 11 février 2011 à 18h01 no 4
  • Etant fan de riz au lait, j'ai hâte de tester cette recette, et même tester plein de variante (pommes, noix de coco, chocolat, miel, etc...).Quand vous dites qu'il faut un riz au lait, c'est un riz au lait de combien de personne (de votre site) pour 1 gâteau ?Merci !
    Posté par Pascal le 10 septembre 2010 à 11h11 no 3
  • Pour Hadjer : regarde la recette de la crème anglaise sur ce même site mon ami.
    Posté par jh le 13 juillet 2009 à 23h25 no 2
  • Je voudrais savoir comment préparer une crème anglaise à la maison.
    Posté par hadjer le 11 juillet 2009 à 19h35 no 1

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