Gâteau de riz au caramel


Gâteau de riz au caramel
On commence par un riz au lait classique auquel on ajoute des œufs battus, on verse ce riz sur du caramel au fond d'un moule, et on fait cuire le tout au four, au bain-marie.
229K 4 31 4.5
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Dernière mise à jour : Le 11 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : Riz au laitCaramelBain-marie
Pour 1 gâteau, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 7 min.30 min.1 heure 37 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 51 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 1
Préparez 400 g de Riz au lait.

Étape 2 - 2 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 2
Fouettez 2 œufs pour bien les mélanger.

Étape 3 - 1 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 3
Versez les sur le riz au lait encore chaud...

Étape 4 - 3 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 4
...en tournant pour bien mélanger.

Étape 5 - 2 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Dans une petite casserole, versez 100 g de sucre en poudre et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau.

Étape 6 - 10 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 6
Faites cuire pour obtenir un caramel brun.

Étape 7 - 2 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 7
Versez le caramel au fond d'un moule (de préférence souple, c'est plus facile à démouler).

Étape 8 - 3 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 8
Et immédiatement, versez dessus le riz au lait.

Étape 9
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 9
Vous pouvez aussi préparer des petits moules individuels.

Étape 10 - 20 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 10
Mettez au four dans un grand plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur pour 20 minutes environ.

Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour la nuit.

Étape 11 - 3 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 11
Démoulez dans un plat, en laissant bien le caramel du fond du moule se détacher sur le dessus du gâteau.

Étape 12
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 12
Servez en tranche plus ou moins épaisse, et si (comme moi) vous êtes très gourmand(e), entourée d'une sauce au chocolat, d'un coulis de fruits frais ou encore d'une crème anglaise.
Remarques
Le gâteau de riz peut attendre facilement plusieurs jours au frigo, dans ce cas ne pas le démouler et le couvrir d'un film étirable. Peut-être même que vous le trouverez meilleur au bout de quelque jours, car pendant ce temps le riz va continuer de dissoudre le caramel et s'imprégner de son goût. .
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 254 Kcal ou 5 250 Kj41 gr180 gr39 gr
63 %16 %17 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
194 Kcal ou 812 Kj6 gr28 gr6 gr
10 %2 %3 %1 %
Par gâteau
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 254 Kcal ou 5 250 Kj41 gr180 gr39 gr
63 %16 %17 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 gâteau : 2.04 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz au laitRiz au lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Amandines aux pommes de Brélès, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain de maïs pour Anne, Amaretti, Confiture d'oranges, Glace à la menthe fraîche, Pain perdu, ... Toutes
EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe poireaux-pommes de terre, Pralin, Oeufs en meurette, Benoîton, Chocolat Chantilly, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs en coque de brioche, Biscuits au sésame, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Quatre-quarts, Pâte à crêpes, ... Toutes
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Ah zut désolé, j'avais zappé votre question... La réponse est que ça dépend plutôt de la taille de votre moule, mais comptez 400 g environ (j'ai modifié la recette).
    Posté par jh le 11 février 2011 à 18h01 (n° 4)
  • Etant fan de riz au lait, j'ai hâte de tester cette recette, et même tester plein de variante (pommes, noix de coco, chocolat, miel, etc...).Quand vous dites qu'il faut un riz au lait, c'est un riz au lait de combien de personne (de votre site) pour 1 gâteau ?Merci !
    Posté par Pascal le 10 septembre 2010 à 11h11 (n° 3)
  • Pour Hadjer : regarde la recette de la crème anglaise sur ce même site mon ami.
    Posté par jh le 13 juillet 2009 à 23h25 (n° 2)
  • Je voudrais savoir comment préparer une crème anglaise à la maison.
    Posté par hadjer le 11 juillet 2009 à 19h35 (n° 1)
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