Gâteau de riz au caramel
On commence par un riz au lait classique auquel on ajoute des œufs battus, on verse ce riz sur du caramel au fond d'un moule, et on fait cuire le tout au four, au bain-marie.
Dernière mise à jour : Le 11 Février 2011
Mots-clés pour cette recette : Riz au laitCaramelBain-mariePour 1 gâteau, il vous faut :
- 0
400 g de Riz au lait - 1
2 œufs - 2
100 g de sucre en poudre - 3
3 cuillères à soupe d'eau - Poids total de ces ingrédients : 645 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 7 min. | 30 min. | 1 heure 37 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 51 min.
Préparez 400 g de Riz au lait.
Étape 2 - 2 min.
Fouettez 2 œufs pour bien les mélanger.
Étape 3 - 1 min.
Versez les sur le riz au lait encore chaud...
Étape 4 - 3 min.
...en tournant pour bien mélanger.
Étape 5 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Dans une petite casserole, versez 100 g de sucre en poudre et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau.
Dans une petite casserole, versez 100 g de sucre en poudre et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau.
Étape 6 - 10 min.
Faites cuire pour obtenir un caramel brun.
Étape 7 - 2 min.
Versez le caramel au fond d'un moule (de préférence souple, c'est plus facile à démouler).
Étape 8 - 3 min.
Et immédiatement, versez dessus le riz au lait.
Étape 9
Vous pouvez aussi préparer des petits moules individuels.
Étape 10 - 20 min.
Mettez au four dans un grand plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur pour 20 minutes environ.
Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour la nuit.
Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour la nuit.
Étape 11 - 3 min.
Démoulez dans un plat, en laissant bien le caramel du fond du moule se détacher sur le dessus du gâteau.
Étape 12
Servez en tranche plus ou moins épaisse, et si (comme moi) vous êtes très gourmand(e), entourée d'une sauce au chocolat, d'un coulis de fruits frais ou encore d'une crème anglaise.
Remarques
Le gâteau de riz peut attendre facilement plusieurs jours au frigo, dans ce cas ne pas le démouler et le couvrir d'un film étirable. Peut-être même que vous le trouverez meilleur au bout de quelque jours, car pendant ce temps le riz va continuer de dissoudre le caramel et s'imprégner de son goût. .
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 254 Kcal ou 5 250 Kj | 41 gr | 180 gr | 39 gr |
| 63 % | 16 % | 17 % | 6 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 194 Kcal ou 812 Kj | 6 gr | 28 gr | 6 gr |
| 10 % | 2 % | 3 % | 1 % |
| Par gâteau | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 254 Kcal ou 5 250 Kj | 41 gr | 180 gr | 39 gr |
| 63 % | 16 % | 17 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 gâteau : 2.04 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Riz au lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Amandines aux pommes de Brélès, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème au beurre, Compote de coings, Tarte Alsacienne, Galette Agenaise, Brioche royale, ... Toutes |
 | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Melon-menthe, Comment bien cuire les pâtes, Pain courant Français, Minestrone, Compote coings-pommes, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rochers Piémontais, Naans, Cramique, Flan parisien au chocolat, Cookies, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.300K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.345K 104.0 38 min. 18 Décembre 2018
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.302K 323.6 50 min. 30 Juillet 2021
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.268K 74.2 33 min. 11 Novembre 2012
Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique.300K 163.9 1 heure 10 min. 13 Octobre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/10/2021)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
- Ah zut désolé, j'avais zappé votre question... La réponse est que ça dépend plutôt de la taille de votre moule, mais comptez 400 g environ (j'ai modifié la recette).Posté par jh le 11 février 2011 à 18h01 (n° 4)
- Etant fan de riz au lait, j'ai hâte de tester cette recette, et même tester plein de variante (pommes, noix de coco, chocolat, miel, etc...).Quand vous dites qu'il faut un riz au lait, c'est un riz au lait de combien de personne (de votre site) pour 1 gâteau ?Merci !Posté par Pascal le 10 septembre 2010 à 11h11 (n° 3)
- Pour Hadjer : regarde la recette de la crème anglaise sur ce même site mon ami.Posté par jh le 13 juillet 2009 à 23h25 (n° 2)
- Je voudrais savoir comment préparer une crème anglaise à la maison.Posté par hadjer le 11 juillet 2009 à 19h35 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.