Gâteau de riz au caramel


Gâteau de riz au caramel
On commence par un riz au lait classique auquel on ajoute des œufs battus, on verse ce riz sur du caramel au fond d'un moule, et on fait cuire le tout au four, au bain-marie.
211 799 44.6/5 pour 29 notations
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Dernière mise à jour : Le 11 Février 2011

Pour 1 gâteau, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 7 min.30 min.1 heure 37 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 51 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 1
Préparez 400 g de Riz au lait.

Étape 2 - 2 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 2
Fouettez 2 œufs pour bien les mélanger.

Étape 3 - 1 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 3
Versez les sur le riz au lait encore chaud...

Étape 4 - 3 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 4
...en tournant pour bien mélanger.

Étape 5 - 2 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Dans une petite casserole, versez 100 g de sucre en poudre et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau.

Étape 6 - 10 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 6
Faites cuire pour obtenir un caramel brun.

Étape 7 - 2 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 7
Versez le caramel au fond d'un moule (de préférence souple, c'est plus facile à démouler).

Étape 8 - 3 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 8
Et immédiatement, versez dessus le riz au lait.

Étape 9
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 9
Vous pouvez aussi préparer des petits moules individuels.

Étape 10 - 20 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 10
Mettez au four dans un grand plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur pour 20 minutes environ.

Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour la nuit.

Étape 11 - 3 min.
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 11
Démoulez dans un plat, en laissant bien le caramel du fond du moule se détacher sur le dessus du gâteau.

Étape 12
Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 12
Servez en tranche plus ou moins épaisse, et si (comme moi) vous êtes très gourmand(e), entourée d'une sauce au chocolat, d'un coulis de fruits frais ou encore d'une crème anglaise.

Remarques

Le gâteau de riz peut attendre facilement plusieurs jours au frigo, dans ce cas ne pas le démouler et le couvrir d'un film étirable. Peut-être même que vous le trouverez meilleur au bout de quelque jours, car pendant ce temps le riz va continuer de dissoudre le caramel et s'imprégner de son goût. .

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 254 Kcal ou 5 250 Kj41 gr180 gr39 gr
63 %16 %17 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
194 Kcal ou 812 Kj6 gr28 gr6 gr
10 %2 %3 %1 %
Par gâteau
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 254 Kcal ou 5 250 Kj41 gr180 gr39 gr
63 %16 %17 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Riz au laitRiz au lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Amandines aux pommes de Brélès, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, Galette des rois aux pommes caramélisées, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Feuillantines de pommes tièdes, Pâte à dacquoise, ... Toutes
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ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème de noisette, Pâte sablée, Koulibiak en terrine, Pain d'epice, Gâteau de famille, ... Toutes

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