Gâteau de riz au caramel
On commence par un riz au lait classique auquel on ajoute des œufs battus, on verse ce riz sur du caramel au fond d'un moule, et on fait cuire le tout au four, au bain-marie.
Dernière mise à jour : Le 11 Février 2011
Mots-clés pour cette recette : Riz au laitCaramelBain-mariePour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
400 g de Riz au lait - 2
2 œufs - 3
100 g de sucre en poudre - 4
3 cuillères à soupe d'eau - Poids total de ces ingrédients : 645 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 7 min. | 30 min. | 1 heure 37 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 51 min.
Préparez 400 g de Riz au lait.
Étape 2 - 2 min.
Fouettez 2 œufs pour bien les mélanger.
Étape 3 - 1 min.
Versez les sur le riz au lait encore chaud...
Étape 4 - 3 min.
...en tournant pour bien mélanger.
Étape 5 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Dans une petite casserole, versez 100 g de sucre en poudre et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau.
Dans une petite casserole, versez 100 g de sucre en poudre et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau.
Étape 6 - 10 min.
Faites cuire pour obtenir un caramel brun.
Étape 7 - 2 min.
Versez le caramel au fond d'un moule (de préférence souple, c'est plus facile à démouler).
Étape 8 - 3 min.
Et immédiatement, versez dessus le riz au lait.
Étape 9
Vous pouvez aussi préparer des petits moules individuels.
Étape 10 - 20 min.
Mettez au four dans un grand plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur pour 20 minutes environ.
Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour la nuit.
Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour la nuit.
Étape 11 - 3 min.
Démoulez dans un plat, en laissant bien le caramel du fond du moule se détacher sur le dessus du gâteau.
Étape 12
Servez en tranche plus ou moins épaisse, et si (comme moi) vous êtes très gourmand(e), entourée d'une sauce au chocolat, d'un coulis de fruits frais ou encore d'une crème anglaise.
Remarques
Le gâteau de riz peut attendre facilement plusieurs jours au frigo, dans ce cas ne pas le démouler et le couvrir d'un film étirable. Peut-être même que vous le trouverez meilleur au bout de quelque jours, car pendant ce temps le riz va continuer de dissoudre le caramel et s'imprégner de son goût. .
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 254 Kcal ou 5 250 Kj | 41 gr | 180 gr | 39 gr |
| 63 % | 16 % | 17 % | 6 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 194 Kcal ou 812 Kj | 6 gr | 28 gr | 6 gr |
| 10 % | 2 % | 3 % | 1 % |
| Par gâteau | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 254 Kcal ou 5 250 Kj | 41 gr | 180 gr | 39 gr |
| 63 % | 16 % | 17 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 gâteau : 2.04 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Riz au lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait et pommes caramel, Amandines aux pommes de Brélès, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mousse au chocolat aux noisettes, Cranachan, Flan aux poires caramélisées, Comment bien faire cuire un feuilletage, Strudel aux pommes, ... Toutes |
 | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pain charcutiers, Petits pains spéciaux, Potages de fanes, Cake noisettes et orange, Saucisse aux lentilles en cocotte, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau basque, Cubes de thon croustillants au curry, Appareil à quiche, Boules Berlinoises, Oeufs brouillés, ... Toutes |
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
- Ah zut désolé, j'avais zappé votre question... La réponse est que ça dépend plutôt de la taille de votre moule, mais comptez 400 g environ (j'ai modifié la recette).Posté par jh le 11 février 2011 à 18h01 (n° 4)
- Etant fan de riz au lait, j'ai hâte de tester cette recette, et même tester plein de variante (pommes, noix de coco, chocolat, miel, etc...).Quand vous dites qu'il faut un riz au lait, c'est un riz au lait de combien de personne (de votre site) pour 1 gâteau ?Merci !Posté par Pascal le 10 septembre 2010 à 11h11 (n° 3)
- Pour Hadjer : regarde la recette de la crème anglaise sur ce même site mon ami.Posté par jh le 13 juillet 2009 à 23h25 (n° 2)
- Je voudrais savoir comment préparer une crème anglaise à la maison.Posté par hadjer le 11 juillet 2009 à 19h35 (n° 1)
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