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Gâteau de riz au caramel

On commence par un riz au lait classique auquel on ajoute des œufs battus, on verse ce riz sur du caramel au fond d'un moule, et on fait cuire le tout au four, au bain-marie.

211 799 44.6/5 pour 29 notations

Dernière mise à jour : Le 11 Février 2011

Pour 1 gâteau, il vous faut :

1 400 g de Riz au lait
2 2 œufs
3 100 g de sucre en poudre
4 3 cuillères à soupe d'eau
Poids total de ces ingrédients : 645 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 7 min.	30 min.	1 heure 37 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 51 min.

Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 1

Préparez 400 g de Riz au lait.

Étape 2 - 2 min.

Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 2

Fouettez 2 œufs pour bien les mélanger.

Étape 3 - 1 min.

Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 3

Versez les sur le riz au lait encore chaud...

Étape 4 - 3 min.

Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 4

...en tournant pour bien mélanger.

Étape 5 - 2 min.

Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 5

Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Dans une petite casserole, versez 100 g de sucre en poudre et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau.

Étape 6 - 10 min.

Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 6

Faites cuire pour obtenir un caramel brun.

Étape 7 - 2 min.

Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 7

Versez le caramel au fond d'un moule (de préférence souple, c'est plus facile à démouler).

Étape 8 - 3 min.

Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 8

Et immédiatement, versez dessus le riz au lait.

Étape 9

Vous pouvez aussi préparer des petits moules individuels.

Étape 10 - 20 min.

Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 10

Mettez au four dans un grand plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur pour 20 minutes environ.

Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour la nuit.

Étape 11 - 3 min.

Gâteau de riz au caramel : Photo de l'étape 11

Démoulez dans un plat, en laissant bien le caramel du fond du moule se détacher sur le dessus du gâteau.

Étape 12

Servez en tranche plus ou moins épaisse, et si (comme moi) vous êtes très gourmand(e), entourée d'une sauce au chocolat, d'un coulis de fruits frais ou encore d'une crème anglaise.

Remarques

Le gâteau de riz peut attendre facilement plusieurs jours au frigo, dans ce cas ne pas le démouler et le couvrir d'un film étirable. Peut-être même que vous le trouverez meilleur au bout de quelque jours, car pendant ce temps le riz va continuer de dissoudre le caramel et s'imprégner de son goût. .

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 254 Kcal ou 5 250 Kj	41 gr	180 gr	39 gr
63 %	16 %	17 %	6 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
194 Kcal ou 812 Kj	6 gr	28 gr	6 gr
10 %	2 %	3 %	1 %

Par gâteau
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 254 Kcal ou 5 250 Kj	41 gr	180 gr	39 gr
63 %	16 %	17 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 gâteau : 2.04 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Riz au lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Amandines aux pommes de Brélès, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, Galette des rois aux pommes caramélisées, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Feuillantines de pommes tièdes, Pâte à dacquoise, ... Toutes
	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole, Crème au beurre, Nonnettes, Carottes confites au lard, Couscous, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème de noisette, Pâte sablée, Koulibiak en terrine, Pain d'epice, Gâteau de famille, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Ah zut désolé, j'avais zappé votre question... La réponse est que ça dépend plutôt de la taille de votre moule, mais comptez 400 g environ (j'ai modifié la recette).
Posté par jh le 11 février 2011 à 18h01 (n° 4)
Etant fan de riz au lait, j'ai hâte de tester cette recette, et même tester plein de variante (pommes, noix de coco, chocolat, miel, etc...). Quand vous dites qu'il faut un riz au lait, c'est un riz au lait de combien de personne (de votre site) pour 1 gâteau ? Merci !
Posté par Pascal le 10 septembre 2010 à 11h11 (n° 3)
Pour Hadjer : regarde la recette de la crème anglaise sur ce même site mon ami.
Posté par jh le 13 juillet 2009 à 23h25 (n° 2)
Je voudrais savoir comment préparer une crème anglaise à la maison.
Posté par hadjer le 11 juillet 2009 à 19h35 (n° 1)

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