Comment faire des décors en pâte d'amandes
Il est assez simple d'utiliser de la pâte d'amande pour faire des décors de gâteaux ou de glaces. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Mots-clés pour cette recette : Pâte d'amandesDécorsPâtisserieConfiserieDécoupeIl vous faut :
- 1
200 g de Pâte d'amande - 2
1 cuillère à soupe de sucre glace - Poids total de ces ingrédients : 215 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 13 min. | 13 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Posez la pate d'amande en galette sur une feuille de papier cuisson, et saupoudrez de sucre glace.
Étape 2
Et commencez à l'étaler au rouleau à pâtisserie comme pour une pâte à tarte.
Si la pâte d'amandes colle au rouleau, saupoudrez à nouveau de sucre glace.
Si la pâte d'amandes colle au rouleau, saupoudrez à nouveau de sucre glace.
Étape 3
Si vous utilisez un gros morceau de pâte d'amandes, n'hésitez pas à la couper en deux et à procéder ainsi par moitié, c'est beaucoup plus facile.
Étape 4
La meilleure astuce consiste, comme sur la photo, à poser de chaque côté de la pâte des cales ayant la hauteur souhaitée (ici 2 morceaux de plexiglas de 2 mm d'épaisseur), de cette matière le rouleau est ainsi "réglé" et vous êtes certain d'avoir exactement la bonne et régulière épaisseur.
Étape 5 - 5 min.
Au final vous devez obtenir une "feuille" de pâte d'amandes, fine et aussi régulière que possible.
Décollez la de la feuille de papier, retournez la et reposez la à l'envers au même endroit, cette petite manipulation facilitera les futures découpes.
Décollez la de la feuille de papier, retournez la et reposez la à l'envers au même endroit, cette petite manipulation facilitera les futures découpes.
Étape 6
Vous pouvez maintenant découper tout ce dont vous avez besoin, en utilisant un couteau...
Étape 7 - 5 min.
...ou plus efficace des découpoirs de formes variées.
Étape 8
Pour faire des "feuilles" par exemple, découpez d'abord un cercle avec un découpoir cannelé, puis recoupez ce cercle en 2.
Étape 9
Avec la pointe d'un couteau, dessinez les nervures de la feuille.
Étape 10
Il est aussi assez facile facile d'assembler des morceaux...
Étape 11
...en les superposant et en appuyant légèrement pour "coller" l'ensemble.
Étape 12
Un conseil, déplacez vos œuvres avec une spatule métallique ou au moins une fourchette, pour ne pas les briser au dernier moment.
Remarques
Les décors en pâte d'amande sèchent assez vite, si vous ne les utilisez pas tout de suite, filmez les, et mettez les au frigo en attente.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 346 Kcal ou 1 449 Kj | 6 gr | 47 gr | 16 gr |
| 17 % | 2 % | 4 % | 2 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 161 Kcal ou 674 Kj | 3 gr | 22 gr | 7 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte d'amande : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits-fours poche, Colombier de la Pentecôte, Cupcakes d'Arizona, Petits biscuits de noël, Galette Agenaise, ... Toutes |
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés Arlésiens, Galette des rois Sicilienne, Macarons, Boules Berlinoises, Pâte pour financiers, ... Toutes |
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Merci pour tous ces précieux conseils très clairs.
J'ai justement l'intention de préparer plusieurs sujets en pâte d'amande mais j'aimerais prendre de l'avance : combien de temps environ peut-on les conserver au frigo après les avoir filmés ?
D'avance un grand merci.