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Comment faire des décors en pâte d'amandes


Comment faire des décors en pâte d'amandes
Il est assez simple d'utiliser de la pâte d'amande pour faire des décors de gâteaux ou de glaces. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationTotale
13 min.13 min.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 1
Posez la pate d'amande en galette sur une feuille de papier cuisson, et saupoudrez de sucre glace.

Étape 2
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 2
Et commencez à l'étaler au rouleau à pâtisserie comme pour une pâte à tarte.

Si la pâte d'amandes colle au rouleau, saupoudrez à nouveau de sucre glace.

Étape 3
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 3
Si vous utilisez un gros morceau de pâte d'amandes, n'hésitez pas à la couper en deux et à procéder ainsi par moitié, c'est beaucoup plus facile.

Étape 4
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 4
La meilleure astuce consiste, comme sur la photo, à poser de chaque côté de la pâte des cales ayant la hauteur souhaitée (ici 2 morceaux de plexiglas de 2 mm d'épaisseur), de cette matière le rouleau est ainsi "réglé" et vous êtes certain d'avoir exactement la bonne et régulière épaisseur.

Étape 5 - 5 min.
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 5
Au final vous devez obtenir une "feuille" de pâte d'amandes, fine et aussi régulière que possible.

Décollez la de la feuille de papier, retournez la et reposez la à l'envers au même endroit, cette petite manipulation facilitera les futures découpes.

Étape 6
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 6
Vous pouvez maintenant découper tout ce dont vous avez besoin, en utilisant un couteau...

Étape 7 - 5 min.
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 7
...ou plus efficace des découpoirs de formes variées.

Étape 8
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 8
Pour faire des "feuilles" par exemple, découpez d'abord un cercle avec un découpoir cannelé, puis recoupez ce cercle en 2.

Étape 9
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 9
Avec la pointe d'un couteau, dessinez les nervures de la feuille.

Étape 10
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 10
Il est aussi assez facile facile d'assembler des morceaux...

Étape 11
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 11
...en les superposant et en appuyant légèrement pour "coller" l'ensemble.

Étape 12
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 12
Un conseil, déplacez vos œuvres avec une spatule métallique ou au moins une fourchette, pour ne pas les briser au dernier moment.

Remarques

Les décors en pâte d'amande sèchent assez vite, si vous ne les utilisez pas tout de suite, filmez les, et mettez les au frigo en attente.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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