Comment préparer des artichaut violets

La recette pas à pas :

  1. 4 min.Comment préparer des artichaut violets : Photo de l'étape 1
    Commencez à retirer les feuilles du pied et du tour de l'artichaut cru.

    Vous pouvez procéder à la main...
  2. Comment préparer des artichaut violets : Photo de l'étape 2
    ...ou avec un couteau, mais l'important est de bien casser les feuilles à leur base, pour ne laisser sur l'artichaut que la partie tendre de la feuille et jeter le haut de la feuille.

    Faites le en faisant tourner l'artichaut sur lui même au fur et à mesure...
  3. Comment préparer des artichaut violets : Photo de l'étape 3
    ...jusqu'à atteindre les feuilles très tendres du centre.
  4. 1 min.Comment préparer des artichaut violets : Photo de l'étape 4
    Ensuite coupez les feuilles restantes.
  5. Comment préparer des artichaut violets : Photo de l'étape 5
    Puis la base du pied, la base seulement.
  6. 2 min.Comment préparer des artichaut violets : Photo de l'étape 6
    Avec un econome, épluchez le pied en remontant vers la base de l'artichaut.
  7. Comment préparer des artichaut violets : Photo de l'étape 7
    Faites ça en faisant toujours tourner l'artichaut sur lui même.

    Une fois que vous avez fait le tour, l'artichaut est prêt.
  8. Comment préparer des artichaut violets : Photo de l'étape 8
    Plongez le immédiatement dans un saladier plein d'eau froide avec un peu de jus de citron, ou mieux encore une pincée de vitamine c.

    On fait cela car l'artichaut épluché s'oxyde et noircit très vite.
  9. 5 min.Comment préparer des artichaut violets : Photo de l'étape 9
    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez y les fonds d'artichauts, laissez cuire jusqu'à ce que les fonds soient tendres (une lame de couteau les transperce facilement), soit à peu près 5 minutes.
  10. 5 min.Comment préparer des artichaut violets : Photo de l'étape 10
    Sortez les de l'eau de cuisson et plongez les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  11. 2 min.Comment préparer des artichaut violets : Photo de l'étape 11
    Une fois refroidis et égouttés, vous pouvez les utiliser entiers, ou coupés en morceaux, selon votre recette.
  12. Cette petite vidéo récapitule l'ensemble des opérations.

Remarques :

Encore mieux que le jus de citron pour l'eau de trempage, utilisez de la vitamine c.

Source :

Maison.

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