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Artichauts violets braisés au vin blanc

Pour cette recette, des petits artichauts violets épluchés et braisés au vin blanc, c'est à dire cuits doucement dans un fond de vin blanc.

51K 19 4.3

Dernière mise à jour : Le 29 Juin 2014

Mots-clés pour cette recette : Artichauts violets Vin blanc

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 1 kg d'artichaut violets
2 50 g d'oignon nouveau
3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 3 verres de vin blanc sec
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 380 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 personnes 2 personnes 4 personnes 6 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
23 min.	17 min.	40 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Artichauts violets braisés au vin blanc : Photo de l'étape 1

Préparez 1 kg d'artichaut violets.

Préparez 50 g d'oignon nouveau et émincez les.

Étape 2 - 2 min.

Artichauts violets braisés au vin blanc : Photo de l'étape 2

Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez l'oignon émincé, salez et poivrez et faites cuire 1 minute ou 2 sans coloration.

Étape 3 - 2 min.

Artichauts violets braisés au vin blanc : Photo de l'étape 3

Ajoutez les artichauts, salez, poivrez, et remuez le tout.

Étape 4 - 1 min.

Artichauts violets braisés au vin blanc : Photo de l'étape 4

Versez 3 verres de vin blanc sec, il doit y en avoir 1 cm environ dans la poêle.

Étape 5 - 15 min.

Artichauts violets braisés au vin blanc : Photo de l'étape 5

Amenez a ébullition, mettez le feu à "doux", et laissez cuire doucement...

Étape 6

...jusqu'à l'évaporation complète du vin. Vérifiez que les artichauts soient bien tendres.

Étape 7

C'est prêt.

Conservation

A manger dès que c'est cuit, mais peut se réchauffer.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
715 Kcal ou 2 994 Kj	21 gr	91 gr	30 gr
36 %	8 %	9 %	5 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
52 Kcal ou 218 Kj	2 gr	7 gr	2 gr
3 %	1 %	1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
357 Kcal ou 1 495 Kj	10 gr	45 gr	15 gr
18 %	4 %	4 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 6.28 €
Par personne : 3.14 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Artichaut violets : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin aux artichauts violets, Artichauts poivrade, Gratin de fin d'été, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Toutes
	Oignon nouveau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Soupe très verte et très peu chère, Artichauts poivrade, Gratin Parmentier, Sauté de légumes verts, Salade mélangée, ... Toutes
	Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Dos de cabillaud au safran, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Veau Marengo, Saltimbocca, Sauce normande (pour poisson), ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce vinaigrette, Purée gratinée aux 2 jambons, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Coques et chou vert à la crème fumée, Enchiladas, ... Toutes

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