Artichauts poivrade


Artichauts poivrade
Les artichauts "poivrade" ce sont des petits artichauts violets qu'on mange crus, plutôt en salade.

On choisi exprès les artichauts les plus petits, car ils seront les plus tendres et pratiquement sans "foin".

Dans cette recette, ils sont en salade avec des herbes, de l'oignon nouveau, des copeaux de parmesan et une sauce huile d'olive-jus de citron.
105 K 4.4/5 (26 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Artichauts poivrade

Préparez les artichauts violets


Préparez les artichauts, mais ne les blanchissez pas, laissez les crus.

Chaque fois que vous avez fini de préparer un artichaut, coupez le en 4 dans la hauteur, et plongez le dans de l'eau froide avec un peu de jus de citron (ou mieux encore, une pincée de vitamine C).

Réservez dans l'eau.

Étape 2 - 4 min.
Artichauts poivrade

Préparez les herbes


Émincez finement 1 oignon nouveau, et hachez persil et coriandre.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.
Artichauts poivrade

Préparez la sauce huile d'olive-citron


Dans un bol, versez le jus d'un demi citron, sel et poivre, mélangez.

Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez à nouveau.

Étape 4 - 1 min.
Artichauts poivrade

Composez la poivrade


Sortez les artichauts de l'eau et séchez les soigneusement avec un torchon.

Étape 5 - 2 min.
Artichauts poivrade
Mettez les avec les herbes et l'oignon dans un saladier, arrosez avec la sauce et mélangez une première fois.

Étape 6 - 3 min.
Artichauts poivrade
Ajoutez 30 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sous forme de copeaux faits avec un économe par exemple.

Étape 7 - 1 min.
Artichauts poivrade
Terminez en mélangez bien, c'est prêt.
Remarques
Les artichauts crus en général, s'oxydent (noircissent) très vite, il faut faire attention à les protéger de l'air dès qu'ils sont épluchés. C'est pourquoi dans cette recette on les plonge dans l'eau citronnée, et plus tard on les mélange avec la sauce rapidement.

Pour un gout plus citronné, râpez un peu de zeste au dessus du saladier.
Que boire avec ça ?
Un rosé de Provence frais, ou bien, plus généralement, un rosé en cépage cabernet franc par exemple.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 ANC=10 %110 ANC=10 %70 ANC=10 %1 160 ANC=60 %4 860 ANC : 60 %
Pour 100 g2 ANC=1 %7 ANC=1 %5 ANC=1 %90 ANC=4 %360 ANC : 4 %
Par personne8 ANC=3 %30 ANC=3 %20 ANC=3 %290 ANC=20 %1 220 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.30 €
  • Par personne : 1.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade aux 4 poires vanillées
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
21 Février 2011233 K 43.8 40 min.
Fonds d'artichauts gratinés
Fonds d'artichauts gratinés
Dans cette recette on va tacher de tout utiliser de l'artichaut, le cœur bien sur, mais aussi les feuilles, pour de gouteux fonds gratinés à la sauce béchamel, champignons et échalotes.
10 Mai 2023109 K 23.6 1 heure 35 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018263 K 84.4 1 heure 55 min.
Tarte fondante au chocolat
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
16 Novembre 2013297 K 264.8 2 heures 30 min.
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
21 Février 2011333 K 114.2 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/07/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour Chris,

    Non, désolé, je n'ai pas ça.
    Posté par jh le 18 mai 2015 à 11h19 no 2
  • Bonjour JH
    J'ai mangé une tarte barigoule, c'est très bon. Vous avez la recette svp ?
    Posté par Chris83240 le 17 mai 2015 à 20h55 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page