Cuisine-facile.com

1 001 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 214 photos et 79 vidéos

Artichauts poivrade

Artichauts poivrade

Les artichauts "poivrade" ce sont des petits artichauts violets qu'on mange crus, plutôt en salade.

On choisi exprès les artichauts les plus petits, car ils seront les plus tendres et pratiquement sans "foin".

Dans cette recette, ils sont en salade avec des herbes, de l'oignon nouveau, des copeaux de parmesan et une sauce huile d'olive-jus de citron.

29 266 24.6/5

Noter cette recette

Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationTotale
23 min.23 min.
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Artichauts poivrade : Photo de l'étape 1

Préparez les artichauts violets


Préparez les artichauts, mais ne les blanchissez pas, laissez les crus.

Chaque fois que vous avez fini de préparer un artichaut, coupez le en 4 dans la hauteur, et plongez le dans de l'eau froide avec un peu de jus de citron (ou mieux encore, une pincée de vitamine C).

Réservez dans l'eau.
Étape 2
4 min.
Artichauts poivrade : Photo de l'étape 2

Préparez les herbes


Émincez finement 1 oignon nouveau, et hachez persil et coriandre.

Réservez.
Étape 3
2 min.
Artichauts poivrade : Photo de l'étape 3

Préparez la sauce huile d'olive-citron


Dans un bol, versez le jus d'un demi citron, sel et poivre, mélangez.

Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez à nouveau.
Étape 4
1 min.
Artichauts poivrade : Photo de l'étape 4

Composez la poivrade


Sortez les artichauts de l'eau et séchez les soigneusement avec un torchon.
Étape 5
2 min.
Artichauts poivrade : Photo de l'étape 5 Mettez les avec les herbes et l'oignon dans un saladier, arrosez avec la sauce et mélangez une première fois.
Étape 6
3 min.
Artichauts poivrade : Photo de l'étape 6 Ajoutez 30 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), sous forme de copeaux faits avec un économe par exemple.
Étape 7
1 min.
Artichauts poivrade : Photo de l'étape 7 Terminez en mélangez bien, c'est prêt.

Remarques

Les artichauts crus en général, s'oxydent (noircissent) très vite, il faut faire attention à les protéger de l'air dès qu'ils sont épluchés. C'est pourquoi dans cette recette on les plonge dans l'eau citronnée, et plus tard on les mélange avec la sauce rapidement.

Pour un gout plus citronné, râpez un peu de zeste au dessus du saladier.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un rosé de Provence frais, ou bien, plus généralement, un rosé en cépage cabernet franc par exemple.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Parmigiano reggiano (Parmesan)Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Spaghetti Carbonara, Feuilleté tomates-pesto, Salade de betteraves croquantes, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Salade de fèves aux amandes, ... Toutes
Artichaut violetsArtichaut violets : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Artichauts violets braisés au vin blanc, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Omelette cassée champignons-artichauts, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette aux tomates, Fougasse aux lardons et au Comté, Civet de lapin, Poulet à la Lilloise, Tarte fine au thon de Nanou, ... Toutes
Oignon nouveauOignon nouveau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Colcannon, Petits-pois à la française, Tartine du pêcheur, Croustillants de crevettes, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/05/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page