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Gâteau madeleine aux pommes

Name: Gâteau madeleine aux pommes
Prep time: 27 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 1 pièce
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de pommes; 1 citron; 100 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de miel; 120 g de beurre; 4 œufs; Extrait de vanille; 150 g de farine; 5 g de levure chimique; 2 pincées de sel fin

Dans ce moelleux gâteau en pâte à madeleine, on va retrouver de fondants petits morceaux de pommes au citron.

1 813

1 heure 15 min. difficulté

Facile

2.85 €

1 pièce

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 1 Avril 2026

Pour 1 pièce, il vous faut :

1 500 g de pommes
2 1 citron
3 100 g de sucre en poudre
4 1 cuillère à soupe de miel
5 120 g de beurre
6 4 œufs
7 Extrait de vanille
8 150 g de farine
9 5 g de levure chimique
10 2 pincées de sel fin
Poids total de ces ingrédients : 1 220 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Les pommes

Épluchez 500 g de pommes, coupez les en quartier, retirez le cœur, et découpez les quartiers en lamelles que vous verserez dans un saladier.

Zestez 1 citron sur les pommes et ajoutez son jus, mélangez, couvrez d'une assiette et réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 2 - ⌛ 2 min.

La pâte

Dans un autre saladier, versez 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de miel et 120 g de beurre bien mou.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Fouettez pour bien mélanger.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 4 œufs, l'Extrait de vanille et fouettez à nouveau.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Tamisez ensemble sur la préparation 150 g de farine, 5 g de levure chimique, 2 pincées de sel fin.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Terminez en ajoutant les morceaux de pommes et le jus de citron qui pourrait rester au fond, mélangez bien à la maryse.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Versez le mélange dans un moule à manqué de diamètre 20 cm (8 pouces) soigneusement beurré ou graissé.

Étape 9 - ⌛ 45 min.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C (360°F).

Étape 10

Dégustez tiède, c'est encore meilleur, ou froid.

Remarques

Si vous aimez le gout, vous pouvez saupoudrer les pommes d'un peu de cannelle à l'étape 1.

Pour un coté un peu plus typé, remplacez le sucre en poudre par du sucre de canne, et/ou ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum avec le jus de citron sur les pommes.

Si vous vous méfiez de votre moule au niveau adhérence, garnissez le fond d'un cercle de papier cuisson.

Conservation : Plusieurs jours au frigo,

Source : D'après une recette de Hervé cuisine.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	280 ANC=30 %	140 ANC=20 %	2 530 ANC=130 %	10 590 ANC : 130 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	20 ANC=2 %	10 ANC=2 %	210 ANC=10 %	870 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 1 pièce : 2.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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