Charlotte briochée aux pommes


Charlotte briochée aux pommes
Cette charlotte un peu particulière, est faite avec des tranches de brioche plutôt que des biscuits à la cuillère, mais surtout elle est cuite au four après le montage, et peut se déguster chaude ou tiède.
227 140 114.0/5 pour 25 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 5 Juin 2013

Pour 1 charlotte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 charlotte 2 charlottes 3 charlottes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
55 min.20 min.1 heure 5 min.2 heures 20 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 1
Épluchez 4 pommes, coupez les en quartiers et retirez le cœur et les pépins.

Étape 2 - 20 min.
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 2
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 40 g de beurre (si possible clarifié) puis versez les quartiers de pomme.

Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis saupoudrez avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 3
Coupez 1 Brioche de Nanterre en tranche assez fines (1/2 cm ou 0.4 pouce d'épaisseur), et retirez la croute.

Découpez en rectangles de la hauteur de votre moule, et en triangles pour faire le dessus et le fond.

Positionnez les morceaux dans le moule pour voir si tout va bien, pensez à faire se chevaucher un peu chaque morceau sur le coté (les rectangulaires).

Étape 4 - 3 min.
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 4
Mettre en route votre four, en position "grill".

Faites fondre 3 cuillères à soupe de Beurre clarifié.

Posez tous les morceaux de brioche sur une plaque.

Étape 5 - 5 min.
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 5
Badigeonnez au pinceau chaque morceau de brioche sur une face avec du beurre fondu, puis saupoudrez légèrement de sucre en poudre.

Étape 6 - 1 min.
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 6
Mettez la plaque sous le grill du four, en laissant la porte ouverte.

Étape 7 - 5 min.
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 7
Surveillez attentivement la cuisson, et retirez les morceaux de brioche au fur et à mesure de leur cuisson quand ils deviennent bien dorés.

Réservez.

Étape 8 - 5 min.
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 8
Enduisez votre moule de beurre fondu au pinceau, puis versez au fond 1 cuillère à soupe de sucre en poudre que vous répartirez sur tout le fond en secouant un peu le moule.

On fait cela pour faciliter le démoulage de la charlotte après cuisson.

Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Étape 9 - 3 min.
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 9
Mettez des morceaux de brioche au fond et sur les bords, face grillée contre le moule, en faisant se chevaucher légèrement les morceaux verticaux.

Étape 10 - 2 min.
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 10
Mettez une couche de compote de pommes au fond sur 1/4 de la hauteur environ.

Étape 11 - 2 min.
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 11
Faites ensuite une couche de pommes caramélisées.

Étape 12 - 4 min.
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 12
Terminez par une seconde couche de compote, et enfin une couche de brioche.

Étape 13 - 40 min.
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 13
Mettez au four pour 30 à 40 minutes.

Étape 14 - 20 min.
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 14
Laissez tiédir avant de démouler.

Étape 15
Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 15
Dégustez froide ou tiède avec un peu de crème chantilly (un délice !) ou bien de la crème anglaise.

Remarques

Pour une version un peu plus rapide, ne faites pas de pommes cuites, utilisez seulement de la compote.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Compote de pommesCompote de pommes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Macarons d'Amiens, Tarte aux pommes express, Semelle aux pommes, Amandines aux pommes de Brélès, Tarte pommes-poires, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crêpes Suzette, Crème au beurre, Gratin Parmentier, Pot-au-feu de poisson, Pain surprise, ... Toutes
PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte Normande, Gelée de pommes tombées, Feuillantines de pommes tièdes, Tarte Alsacienne, Tourte aux pommes, ... Toutes
Beurre clarifiéBeurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis "Marie-Antoinette", Salade d'asperges blanches, Tarte bretonne champignons et poireaux, Langoustines bien relevées, Verre européen, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/10/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 11 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page