Charlotte briochée aux pommes
Cette charlotte un peu particulière, est faite avec des tranches de brioche plutôt que des biscuits à la cuillère, mais surtout elle est cuite au four après le montage, et peut se déguster chaude ou tiède.
2 heures 20 min.
Facile
1 charlotte
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Juin 2013
Pour 1 charlotte, il vous faut :
- 1
300 g de compote de pommes - 2
4 pommes - 3
40 g de beurre - 4
3 cuillères à soupe de beurre clarifié - 5
3 cuillères à soupe de sucre en poudre - 6
un peu de crème Chantilly (facultatif) - 7 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 8
1 brioche de nanterre - Poids total de ces ingrédients : 1 515 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Repos : 20 min.
Cuisson : 1 heure 5 min.
Soit en tout : 2 heures 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Épluchez 4 pommes, coupez les en quartiers et retirez le cœur et les pépins.
Étape 2 - 20 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 40 g de beurre (si possible clarifié) puis versez les quartiers de pomme.
Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis saupoudrez avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées.
Réservez.
Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis saupoudrez avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées.
Réservez.
Étape 3 - 10 min.
Coupez 1 brioche de nanterre en tranche assez fines (1/2 cm ou 0.4 pouce d'épaisseur), et retirez la croute.
Découpez en rectangles de la hauteur de votre moule, et en triangles pour faire le dessus et le fond.
Positionnez les morceaux dans le moule pour voir si tout va bien, pensez à faire se chevaucher un peu chaque morceau sur le coté (les rectangulaires).
Découpez en rectangles de la hauteur de votre moule, et en triangles pour faire le dessus et le fond.
Positionnez les morceaux dans le moule pour voir si tout va bien, pensez à faire se chevaucher un peu chaque morceau sur le coté (les rectangulaires).
Étape 4 - 3 min.
Mettre en route votre four, en position "grill".
Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre clarifié.
Posez tous les morceaux de brioche sur une plaque.
Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre clarifié.
Posez tous les morceaux de brioche sur une plaque.
Étape 5 - 5 min.
Badigeonnez au pinceau chaque morceau de brioche sur une face avec du beurre fondu, puis saupoudrez légèrement de sucre en poudre.
Étape 6 - 1 min.
Mettez la plaque sous le grill du four, en laissant la porte ouverte.
Étape 7 - 5 min.
Surveillez attentivement la cuisson, et retirez les morceaux de brioche au fur et à mesure de leur cuisson quand ils deviennent bien dorés.
Réservez.
Réservez.
Étape 8 - 5 min.
Enduisez votre moule de beurre fondu au pinceau, puis versez au fond 1 cuillère à soupe de sucre en poudre que vous répartirez sur tout le fond en secouant un peu le moule.
On fait cela pour faciliter le démoulage de la charlotte après cuisson.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
On fait cela pour faciliter le démoulage de la charlotte après cuisson.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Étape 9 - 3 min.
Mettez des morceaux de brioche au fond et sur les bords, face grillée contre le moule, en faisant se chevaucher légèrement les morceaux verticaux.
Étape 10 - 2 min.
Mettez une couche de compote de pommes au fond sur 1/4 de la hauteur environ.
Étape 11 - 2 min.
Faites ensuite une couche de pommes caramélisées.
Étape 12 - 4 min.
Terminez par une seconde couche de compote, et enfin une couche de brioche.
Étape 13 - 40 min.
Mettez au four pour 30 à 40 minutes.
Étape 14 - 20 min.
Laissez tiédir avant de démouler.
Étape 15
Dégustez froide ou tiède avec un peu de crème chantilly (un délice !) ou bien de la crème anglaise.
Remarques
Pour une version un peu plus rapide, ne faites pas de pommes cuites, utilisez seulement de la compote.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 500 ANC=580 % | 7 750 ANC=730 % | 3 500 ANC=530 % | 5 340 ANC=270 % | 22 350 ANC : 270 % |
| Pour 100 g | 100 ANC=40 % | 510 ANC=50 % | 230 ANC=40 % | 350 ANC=20 % | 1 480 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 charlotte : 3.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Compote de pommes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Fins chaussons aux pommes et amandes, Tarte à l'coloche, Cochelin d'Evreux, Tartelettes pommes-cassis, Semelles aux pommes, ... Les voir toutes 10
Beurre
Ces autres recettes également : Crémeux au citron vert, Croque-monsieur aux épinards, Comment préparer des épinards, Beurre d'escargot, Croque-monsieur gourmand, ... Les voir toutes 460
Pommes
Ces autres recettes également : Riz au lait et pommes caramel, Compote de pommes, Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte), Crumble canadien aux pommes, Semelles aux pommes du boulanger, ... Les voir toutes 55
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Pâte à muffins, Tarte à l'coloche, Melon glacé au Porto, Tourton Nantais, Tarte aux prunes, ... Les voir toutes 356
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).5 Janvier 2020376 K 264.0 1 heure 50 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.13 Octobre 2010291 K 114 15 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Voici comment faire de bonnes pommes de terre cuites au four, et deux façons de les assaisonner. Le beurre aux herbes peut facilement être préparé à l'avance, et conservé au frigo dans son film alimentaire, il peut aussi être servi sur une viande rouge car il ressemble beaucoup au beurre...24 Octobre 2010195 K 44.6 1 heure 45 min.
Verrine de betteraves et fromage frais
Des dés de betteraves marinées au citron et à l'huile de noix, entre des couches de fromage frais aux herbes.29 Mai 2013109 K 24.5 2 heures 50 min.
Soupe Chinoise
Cette délicate soupe est un savoureux mélange d'herbes, de champignons, de vermicelles de soja, et de petits dés de légumes justes cuits dans un gouteux bouillon de légumes. C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.6 Avril 2017115 K 74 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/03/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
à faire impérativement, je t'en donnerais des nouvelles...