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Frangipane
La frangipane est une crème d'amandes qui est enrichie de crème pâtissière, c'est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
477 K 4.4/5 (72 avis)
15 min.
Facile
6.75 €
900 g
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 31 Aout 2025
Pour 900 g, il vous faut :
- 1
600 g de crème d'amandes - 2
300 g de crème pâtissière - Poids total de ces ingrédients : 900 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Versez 600 g de crème d'amandes et 300 g de crème pâtissière froide dans le bol d'un batteur.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Mettez le batteur en route, et laissez le mélange se faire et s'aérer, comptez 10 minutes environ.
Étape 3
Votre frangipane, est prête.
Remarques
Le rapport habituel crème d'amandes et crème pâtissière, c'est 2/3 de crème d'amandes et 1/3 de crème pâtissière.
On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.
Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.
Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé, et se congèle très bien.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 564 ANC=868 % | 2 310 ANC=872 % | 2 376 ANC=3 255 % | 3 714 ANC=186 % | 15 550 ANC : 186 % |
| Pour 100 g | 62 ANC=96 % | 256 ANC=97 % | 264 ANC=362 % | 412 ANC=21 % | 1 728 ANC : 21 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 900 g : 6.75 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème d'amandes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux poires à la crème d'amandes, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Mirlitons de Guipavas, Pithiviers fondant, Minis amandines-griottines, ... Les voir toutes 18
Crème pâtissière
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte poires et chocolat, note de menthe, Paris-Brest, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Puits d'amour, Chinois, ... Les voir toutes 19
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