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Frangipane


Frangipane
La frangipane est une crème d'amandes qui est enrichie de crème pâtissière, c'est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
472 K 4.4/5 (72 avis)
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Dernière mise à jour : Le 31 Aout 2025
Pour 900 g, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Frangipane : Étape 1
Versez 600 g de crème d'amandes et 300 g de crème pâtissière froide dans le bol d'un batteur.

Étape 2 - 10 min.
Frangipane : Étape 2
Mettez le batteur en route, et laissez le mélange se faire et s'aérer, comptez 10 minutes environ.

Étape 3
Frangipane : Étape 3
Votre frangipane, est prête.
Remarques
Le rapport habituel crème d'amandes et crème pâtissière, c'est 2/3 de crème d'amandes et 1/3 de crème pâtissière.

On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.

Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé, et se congèle très bien.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette560 ANC=220 %2 310 ANC=220 %2 380 ANC=360 %3 710 ANC=190 %15 550 ANC : 190 %
Pour 100 g60 ANC=20 %260 ANC=20 %260 ANC=40 %410 ANC=20 %1 730 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Fruits à coque, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 900 g : 6.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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