Sucre vanillé

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Sucre vanillé : Photo de l'étape 1
    Coupez 8 gousses de vanille en 4 ou 5 tronçons, retirez les extrémités et jetez les.
  2. 1 min.Sucre vanillé : Photo de l'étape 2
    Mettez les dans un robot-coupe avec 1/4 de 800 g de sucre en poudre.
  3. 3 min.Sucre vanillé : Photo de l'étape 3
    Mixez 2 ou 3 minutes.
  4. 2 min.Sucre vanillé : Photo de l'étape 4
    Tamisez le résultat dans un saladier.
  5. 15 min.Sucre vanillé : Photo de l'étape 5
    Remettez le reste du tamisage dans le robot coupe, rajoutez 1/4 du sucre et recommencez l'opération.

    Procédez ainsi jusqu'à épuisement du sucre.
  6. Sucre vanillé : Photo de l'étape 6
    A la fin, il va vous rester un peu de sucre impossible à tamiser avec les restes des gousses de vanille, ne les jetez pas : utilisez les dans une recette comme la crème brûlée où vous les ferez dissoudre dans le lait chaud qui sera ensuite filtré.
  7. Sucre vanillé : Photo de l'étape 7
    Mettez votre sucre vanillé en bocal bien étanche et attendez au moins 3 semaines avant de l'utiliser, pour que les parfums de vanille se mélangent bien au sucre en poudre.

    Pendant ces trois semaines, remuez le à la fourchette une fois par semaine pour éviter qu'il ne s'agglomère.

    Ensuite prélevez dans le bocal au fur et à mesure de vos besoins.

Remarques :

On peut prendre des multiples des proportions indiquées, il suffit de respecter 100 g de sucre par gousse de vanille.

Recettes qui en utilisent : 63

Dont :
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Gaufres Liégeoises
Gaufres Liégeoises
Tarte fondante au chocolat
Tarte fondante au chocolat
Chocolat chaud
Chocolat chaud
Gâteau de ménage
Gâteau de ménage

Source :

Jamie Oliver (je crois...). Recette amicalement dédiée à Randy Bell de Toronto.

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