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Rouleaux feuilletés aux fruits secs

Feuilletés, dorés et caramélisés, ces roulés aux fruits secs sont un délice.

96K 1 13 4.8

Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette :

Pour 6 rouleaux, il vous faut :

1 100 g de noix de pécan
2 50 g d'abricots secs
3 70 g de beurre
4 60 g de sucre en poudre
5 10 g de Sucre vanillé
6 50 g de raisins secs
7 200 g de Pâte feuilletée
8 30 g de dorure (facultatif)
9 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 540 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 rouleaux 3 rouleaux 6 rouleaux 12 rouleaux 18 rouleaux

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
41 min.	40 min.	1 heure 21 min.

Pour planifier cette recette :

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Commencez par torréfier 100 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et en les passant 15 minutes au four à 180°C (360°F).

Étape 2 - 5 min.

Émincez 50 g d'abricots secs.

Vous pouvez, si vous voulez, les faire tremper dans 3 cuillères à soupe de rhum ou de Brandy, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 3 - 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 70 g de beurre, 60 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.

Mettez en route à petite vitesse, jusqu'à obtenir un mélange homogène, soit 3-4 minutes environ.

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de rhum si vous voulez.

Étape 4 - 5 min.

Préchauffez le four à 220°C (430°F).

Prenez un moule à petits gâteaux (genre muffins ou mini-cake), si possible en silicone, mettez 1 cuillère à café de beurre sucré et ajoutez quelques morceaux de noix de pécan dans chaque moule.

Étape 5 - 5 min.

Étalez la pâte feuilletée en rectangle, puis tartinez la du beurre sucré restant, en essayant d'en mettre sur toute la surface.

Nota : Si vous en avez un, laissez le papier de cuisson qui se trouve sous la pâte, ce sera bien plus facile ensuite pour rouler la pâte.

Étape 6 - 5 min.

Répartissez dessus les abricots, 50 g de raisins secs et les noix de pécan légèrement brisées, là aussi essayez de bien répartir.

Étape 7 - 3 min.

Roulez la pâte sur elle même pour former un rouleau le plus serré possible.

Étape 8 - 5 min.

Éventuellement dorez le rouleau, mais ce n'est pas indispensable.

Coupez le rouleau en six morceaux de taille égale, soit 2-3 cm ou 1-1.2 pouce.

N'hésitez pas à commencer par égaliser le rouleau en coupant chaque extrémité, vous pourrez ensuite cuire ces 2 chutes à part sur la plaque.

Étape 9 - 5 min.

Posez les rouleaux dans les moules, sur le beurre.

Étape 10 - 25 min.

Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration.

Étape 11 - 3 min.

Sortez du four et démoulez, pendant que c'est chaud, en retournant le moule sur une feuille papier cuisson.

Laissez refroidir, ou tiédir, sur grille.

Servez tiède si possible, seul ou avec un peu de crème chantilly ou de crème anglaise.

Remarques

Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, faites attention a bien démouler au sortir du four, très chaud, car sinon le caramel va durcir et ce sera impossible de démouler sans casser.

Conservation

Quelques heures.

Source

Maison, d'après Ina Garten.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 911 Kcal ou 8 001 Kj	25 gr	192 gr	192 gr
96 %	10 %	18 %	29 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
354 Kcal ou 1 482 Kj	5 gr	36 gr	36 gr
18 %	2 %	3 %	5 %

Par rouleaux
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
319 Kcal ou 1 336 Kj	4 gr	32 gr	32 gr
16 %	2 %	3 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait, Sulfites, Gluten, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 6 rouleaux : 3.95 €
Par rouleaux : 0.66 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croustade de coques à la poulette, Comment bien faire cuire un feuilletage, Galette des rois à la crème d'amandes, Tarte au Maroilles, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Toutes
	Noix de pécan : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche feuilletée en brownie, Brownie, Cookies, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crémeux à la clémentine, Crémeux au citron vert, Crumble fraise-rhubarbe, Gratin de pommes de terre, Chou-fleur au four, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème anglaise au café, Tarte à la rhubarbe, Riz au lait, Gratin de pommes macaronnées, Compote d'abricots, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour Jean-Hugues,
Je viens de voir cette magnifique recette! avec mon super robot kenwood je vais en faire durant la semaine. Merci mon ami.bisous
Posté par Samia le 4 novembre 2012 à 08h30 (n° 1)

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