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Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Feuilletés, dorés et caramélisés, ces roulés aux fruits secs sont un délice.
Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Pour 6 rouleaux, il vous faut :
- 1
100 g de noix de pécan - 2
50 g d'abricots secs - 3
70 g de beurre - 4
60 g de sucre en poudre - 5
10 g de sucre vanillé - 6
50 g de raisins secs - 7
200 g de pâte feuilletée - 8
30 g de dorure (facultatif) - 9
3 cuillères à soupe de rhum (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 540 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
40 min.
Soit en tout
1 heure 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Commencez par torréfier 100 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et en les passant 15 minutes au four à 180°C (360°F).
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Émincez 50 g d'abricots secs.
Vous pouvez, si vous voulez, les faire tremper dans 3 cuillères à soupe de rhum ou de Brandy, mais ce n'est pas indispensable.
Vous pouvez, si vous voulez, les faire tremper dans 3 cuillères à soupe de rhum ou de Brandy, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 70 g de beurre, 60 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé.
Mettez en route à petite vitesse, jusqu'à obtenir un mélange homogène, soit 3-4 minutes environ.
Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de rhum si vous voulez.
Mettez en route à petite vitesse, jusqu'à obtenir un mélange homogène, soit 3-4 minutes environ.
Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de rhum si vous voulez.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Préchauffez le four à 220°C (430°F).
Prenez un moule à petits gâteaux (genre muffins ou mini-cake), si possible en silicone, mettez 1 cuillère à café de beurre sucré et ajoutez quelques morceaux de noix de pécan dans chaque moule.
Prenez un moule à petits gâteaux (genre muffins ou mini-cake), si possible en silicone, mettez 1 cuillère à café de beurre sucré et ajoutez quelques morceaux de noix de pécan dans chaque moule.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Étalez la pâte feuilletée en rectangle, puis tartinez la du beurre sucré restant, en essayant d'en mettre sur toute la surface.
Nota : Si vous en avez un, laissez le papier de cuisson qui se trouve sous la pâte, ce sera bien plus facile ensuite pour rouler la pâte.
Nota : Si vous en avez un, laissez le papier de cuisson qui se trouve sous la pâte, ce sera bien plus facile ensuite pour rouler la pâte.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Répartissez dessus les abricots, 50 g de raisins secs et les noix de pécan légèrement brisées, là aussi essayez de bien répartir.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Roulez la pâte sur elle même pour former un rouleau le plus serré possible.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Éventuellement dorez le rouleau, mais ce n'est pas indispensable.
Coupez le rouleau en six morceaux de taille égale, soit 2-3 cm ou 1-1.2 pouce.
N'hésitez pas à commencer par égaliser le rouleau en coupant chaque extrémité, vous pourrez ensuite cuire ces 2 chutes à part sur la plaque.
Coupez le rouleau en six morceaux de taille égale, soit 2-3 cm ou 1-1.2 pouce.
N'hésitez pas à commencer par égaliser le rouleau en coupant chaque extrémité, vous pourrez ensuite cuire ces 2 chutes à part sur la plaque.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Posez les rouleaux dans les moules, sur le beurre.
Étape 10 - ⌛ 25 min.
Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Sortez du four et démoulez, pendant que c'est chaud, en retournant le moule sur une feuille papier cuisson.
Laissez refroidir, ou tiédir, sur grille.
Servez tiède si possible, seul ou avec un peu de crème chantilly ou de crème anglaise.
Laissez refroidir, ou tiédir, sur grille.
Servez tiède si possible, seul ou avec un peu de crème chantilly ou de crème anglaise.
Remarques
Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, faites attention a bien démouler au sortir du four, très chaud, car sinon le caramel va durcir et ce sera impossible de démouler sans casser.
Conservation : Quelques heures.
Source : Maison, d'après Ina Garten.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 21 g ANC=33 % | 171 g ANC=65 % | 150 g ANC=207 % | 512 kcal ANC=26 % | 2 144 kJ ANC=26 % |
| Par rouleaux | 19 g ANC=30 % | 154 g ANC=58 % | 135 g ANC=186 % | 460 kcal ANC=23 % | 1 929 kJ ANC=23 % |
| Pour la recette | 117 g ANC=181 % | 926 g ANC=350 % | 814 g ANC=1 115 % | 2 765 kcal ANC=138 % | 11 577 kJ ANC=138 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 rouleaux
4.00 €
Par rouleaux
0.70 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
Je viens de voir cette magnifique recette! avec mon super robot kenwood je vais en faire durant la semaine. Merci mon ami.bisous