Brioche de Nanterre


Brioche de Nanterre
C'est la recette de brioche en longueur, ultra classique, mais délicieuse, qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries.

Sa particularité c'est qu'elle est faite à partir de petites boules de pâtes, qui sont assemblées dans un moule en longueur.
222 379 294.1/5 pour 41 notations
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 1 brioche, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 brioche 2 brioches 3 brioches
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
16 min.2 heures 10 min.2 heures 26 min.
Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 1
La veille faite votre pâte à brioche.

Le lendemain, pesez des pâtons de 40 g que vous façonnerez en boule.

Il vous en faut 8 ou 10 boules par brioche selon la taille de votre moule.

Étape 2 - 2 min.
Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 2
Posez les boules de pâte régulièrement dans le moule.

Étape 3 - 1 heure 30 min.
Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 3
Dorez le dessus des boules.

Mettez à pousser dans un endroit tiède pour une 1h30 environ.

Étape 4 - 2 min.
Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 4
Au bout de ce temps, les boules de pâte doivent avoir à peu près doublé de volume.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dorez à nouveau.

Étape 5 - 40 min.
Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 5
Enfournez pour 40 minutes environ, surveillez la coloration et ne laissez pas trop cuire sinon la brioche risque de se dessécher.

Étape 6 - 2 min.
Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 6
Démoulez dès la sortie du four, et laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Vous pouvez saupoudrer la brioche avant cuisson d'un peu de sucre en poudre, elle sera en plus légèrement croustillante sur le dessus.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent cette recette : 3

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Oeuf Arsène
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Source

Maison.

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