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Potage céleri et sésame
Un potage de céleri avec une double note de sésame, d'abord veloutée dans le potage lui même grâce au tanineh (purée de sésame) et ensuite croustillante avec le crumble au sésame qui est parsemé sur le potage.
36 K489485
Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de céleri-rave - 2
1 litre de lait entier - 3
30 g de graines de sésame - 4
30 g de farine - 5
30 g de beurre - 6
100 g de purée de sésame (tahineh) - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 690 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
35 min.
Soit en tout
60 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Préparez 500 g de céleri-rave, découpez le en petits morceaux.
Étape 2 - ⌛ 25 min.
Couvrez avec 1 litre de lait entier, salez et mettez à cuire sur feu moyen.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Avec vos doigts, agglomérez le tout, vous devez obtenir une poudre assez grossière.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Versez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Enfournez pour 10 minutes de cuisson environ pour obtenir une belle coloration.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Retour au potage, une fois le céleri bien tendre, retirez du feu et mixez soigneusement.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 100 g de purée de sésame (tahineh) et mixez à nouveau.
Étape 9
Votre potage est prêt, vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10
Servez en bol ou assiette, et parsemez le dessus d'une généreuse dose de crumble au sésame.
Remarques
La dose de tahineh est assez indicative, n'hésitez pas à adapter à votre gout, en plus ou en moins.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=8 % | 5 g ANC=2 % | 8 g ANC=12 % | 123 kcal ANC=6 % | 516 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 22 g ANC=35 % | 25 g ANC=10 % | 36 g ANC=50 % | 520 kcal ANC=26 % | 2 180 kJ ANC=26 % |
| Pour la recette | 90 g ANC=140 % | 101 g ANC=38 % | 145 g ANC=199 % | 2 083 kcal ANC=104 % | 8 721 kJ ANC=104 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.45 €
Par personne
0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Céleri-rave
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