Chaussons briochés pommes-cassis


Chaussons briochés pommes-cassis
Un chausson de pâte a brioche, en forme de champignon, qui est garni avec un quartier de pommes et un peu de gelée de cassis.
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette : BriochePommesCassisChaussonViennoiseriesBoulangerie
Pour 10 pièces, il vous faut :
  • 0 Pâte à brioche 500 g de Pâte à brioche
  • 1 pommes 3 pommes
  • 2 gelée de cassis 100 g de gelée de cassis
  • 3 dorure 20 g de dorure
  • Poids total de ces ingrédients : 1 160 grammes

Changer ces ingrédients pour : 5 pièces 10 pièces 20 pièces 30 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
35 min.1 heure 50 min.30 min.2 heures 55 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Chaussons briochés pommes-cassis : Photo de l'étape 1
Pesez des pâtons de pâte à brioche de 50 grammes.

Étape 2 - 20 min.
Chaussons briochés pommes-cassis : Photo de l'étape 2
Roulez ces pâtons en boule, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.

Étape 3 - 5 min.
Chaussons briochés pommes-cassis : Photo de l'étape 3
Pendant ce temps, épluchez 3 pommes, coupez les en quartier et retirez le cœur.

Étape 4 - 2 min.
Chaussons briochés pommes-cassis : Photo de l'étape 4
Étalez un boule de pâte en cercle, posez dessus un quartier de pomme et un peu de gelée de cassis.

Étape 5 - 1 min.
Chaussons briochés pommes-cassis : Photo de l'étape 5
Fermez le chausson en repliant les bords, puis mettez en boule, la soudure en dessous.

Étape 6 - 20 min.
Chaussons briochés pommes-cassis : Photo de l'étape 6
Posez le chausson dans un moule, toujours la soudure en dessous.

Faites ça pour tous les pâtons.

Étape 7 - 2 min.
Chaussons briochés pommes-cassis : Photo de l'étape 7
Dorez les dessus.

Étape 8 - 1 heure 30 min.
Chaussons briochés pommes-cassis : Photo de l'étape 8
Mettez au repos dans un endroit tiède pendant 1h30.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 9 - 30 min.
Chaussons briochés pommes-cassis : Photo de l'étape 9
Enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer les pommes par un autre fruit à votre gout, pas trop juteux, mais l'association pommes-cassis marche quand même bien.
Conservation
Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
723 Kcal ou 3 027 Kj46 gr333 gr100 gr
36 %18 %31 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
62 Kcal ou 260 Kj4 gr29 gr9 gr
3 %2 %3 %1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
72 Kcal ou 301 Kj5 gr33 gr10 gr
4 %2 %3 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 10 pièces : 3.07 €
  • Par pièce : 0.31 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à briochePâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte tropézienne, Pains briochés aux raisins, Oeufs en coque de brioche, Brioche feuilletée au chocolat, Saucisse de Morteau briochée-roulée, ... Toutes
DorureDorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche feuilletée au chocolat, Sablés thé noir et chocolat blanc, Galette briochée, Pâté en croute, Tourte champignons-poulet, ... Toutes
PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte Jurassienne, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Tarte Alsacienne, Compote coings-pommes, ... Toutes
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