Sablés en damier
Ces sablés chocolat/amandes sont présentés sous forme d'un petit damier de couleur et de gout.
4 heures 25 min.
Facile
20 sablés
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Mars 2012
Pour 20 sablés, il vous faut :
250 g de 
125 g de 
125 g de 
1 
15 g de cacao en poudre
30 g d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 25 min.
Repos : 2 heures 45 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 4 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans le bol d'un robot, versez 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre et 1 œuf. Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 2 - 2 min.
Retirez la moitié de la pâte et réservez, ajoutez 30 g d'amandes en poudre à la pâte restante, pétrissez à nouveau 1 minute ou 2 pour obtenir un mélange homogène.
Rassemblez la pâte aux amandes en une sorte de galette carrée, entourez la d'un film étirable et mettez au frais pour 2 heures (voir toute une nuit).
Rassemblez la pâte aux amandes en une sorte de galette carrée, entourez la d'un film étirable et mettez au frais pour 2 heures (voir toute une nuit).
Étape 3 - 2 min.
Remettez l'autre moitié de pâte dans le bol, ajoutez 15 g de cacao en poudre, pétrissez à nouveau 1 minute ou 2 pour obtenir un mélange homogène.
Étape 4 - 2 heures
Rassemblez la pâte au chocolat en une sorte de galette carrée, entourez la d'un film étirable et mettez au frais pour 2 heures (voir toute une nuit).
Étape 5 - 5 min.
Au bout de ce temps, étalez la pâte au chocolat en long sur une épaisseur d'1 cm (0.4 pouce) environ.
Le mieux est de s'aider de cales, ici 2 règles en fer.
Le mieux est de s'aider de cales, ici 2 règles en fer.
Étape 6 - 25 min.
Coupez ensuite la pâte, dans la longueur, pour obtenir de longues bandes de 1 cm de coté.
Faites la même chose avec la pâte aux amandes.
Faites la même chose avec la pâte aux amandes.
Étape 7 - 5 min.
Dans un moule haut, un moule à cake par exemple ou une simple boite métallique, faites une première couche en alternant régulièrement les bandes chocolat et amandes.
Étape 8 - 30 min.
Passez un pinceau mouillé sur la rangée ainsi formée.
Étape 9 - 45 min.
Et faites dessus une seconde couche de bandes alternées, mais dans l'autre sens cette fois, c'est à dire que si pour la 1ère rangée votre 1ère bande était une "chocolat", pour la 2ème rangée votre 1ère bande doit être une "amande".
Procédez ainsi avec toutes les bandes, en alternant et mouillant à chaque fois, puis mettez au congélateur pour 45 minutes, le temps que la pâte durcisse un peu et soit facile à couper ensuite.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Procédez ainsi avec toutes les bandes, en alternant et mouillant à chaque fois, puis mettez au congélateur pour 45 minutes, le temps que la pâte durcisse un peu et soit facile à couper ensuite.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 10 - 5 min.
Au bout de ce temps, sortez le bloc de pâte du moule et coupez le en tranches de 1cm d'épaisseur environ.
Étape 11
Posez les sur une plaque à pâtisserie.
Étape 12 - 15 min.
Faites cuire environ 15 minutes à 200°C (390°F), la partie aux amandes ne doit pas colorer.
Remarques
Comme toujours avec les sablés, il faut faire attention à ne pas trop les cuire, ils doivent rester tendres et surtout pas secs.
Cette recette peut être déclinée selon vos gouts, et parfumée à bien d'autres choses que cacao et amandes, laissez faire votre imagination.
Cette recette peut être déclinée selon vos gouts, et parfumée à bien d'autres choses que cacao et amandes, laissez faire votre imagination.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 320 ANC=30 % | 130 ANC=20 % | 2 630 ANC=130 % | 11 020 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
| Par sablés | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 130 ANC=7 % | 550 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 sablés : 2.15 €
- Par sablés : 0.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Soupe à l'oignon gratinée, Chaussons de bucheron, Gâteau au chocolat de Nanou, Foccacia aux tomates, Comment réussir son sabayon, ... Les voir toutes 200
Beurre
Ces autres recettes également : Crumble prunes-noisette, Soupe poireaux-pommes de terre, Sauce normande (pour poisson), Biscuits des camisards, Tournedos Rossini, ... Les voir toutes 465
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Saumon gravlax, Madeleines, Oeufs en meurette, Gâteau basque, Gâteau invisible aux pommes, ... Les voir toutes 360
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Linzer torte, Gâteau de saint Jacques, Brioche royale, Tarte croustillante abricot et pistache, Pâte d'amande, ... Les voir toutes 45
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...16 Septembre 2019608 K 253.9 1 heure 30 min.
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).5 Janvier 2020379 K 264.0 1 heure 50 min.
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.13 Juillet 202256 K 14.5 1 heure 8 min.
Comment saupoudrer quelque chose
Saupoudrer, c'est répandre une fine couche de quelque chose en poudre, sur une autre chose. Du sucre glace ou de la poudre de cacao sur des gâteaux par exemple. Ce n'est pas si facile que ça de le faire de façon régulière, voici une façon de procéder.13 Octobre 2010151 K3.7 2 min.
Blancs de volaille à l'estragon
Les blancs de poulet sont cuits lentement à la poêle, puis la poêle est déglacée avec un peu de vin blanc, de bouillon et d'estragon haché pour faire la sauce, le tout est servi avec des pommes de terre sautées.21 Février 2011313 K 144.1 1 heure 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
En faisant cette recette j'ai remarqué une chose très importante pour moi.Je m'explique, avant pour faire des petits fours, des sablés,j'avais recoure au beurre manié (car au marché on a du beurre sec mais malheureusement hydrogéné, très mauvais pour la santé).
Grâce à cette recette, je me suis rendue compte que je devais juste remplacer le sucre cristallisé par du sucre glace amylacé. Voila!!! très bonne journée et merci.
Ce week-end j'ai réalisé de très bon sablés damier, facile à faire, je tiens à vous remercier pour tout le bien que vous nous faites. Quand j'ai découvert votre site, j'ai vite compris que vous êtes quelqu'un d'exceptionnel. Eh bien oui! ne dit on pas qu'il faut toujours ce fier aux premières impressions. Encore grand merci mon cher ami,Bisous.
Ça n'a pas grande importance pour cette recette, prenez ce que vous avez, mais laissez bien reposer au froid ensuite.
Pourriez vous me dire s'il est préférable en pâtisserie d'utiliser un beurre sec, en l'occurrence dans les sablés en damier.
(comme en Algérie nous n'avons pas du bon beurre sec j'utilise du beurre manié). Merci et à bientôt.
Bonjour Jean-Hugues,
Encore une idée géniale, des Sablés en damier! je ne sais pas si je vais réussir à en faire, mais je vais me lancer quand même.Très bonne journée,gros bisous.
Sablés en damier