Sablés en damier
Ces sablés chocolat/amandes sont présentés sous forme d'un petit damier de couleur et de gout.
4 heures 25 min.
Facile
20 sablés
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Mars 2012
Pour 20 sablés, il vous faut :
250 g de 
125 g de 
125 g de 
1 
15 g de cacao en poudre
30 g d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 25 min.
Repos : 2 heures 45 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 4 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans le bol d'un robot, versez 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre et 1 œuf. Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 2 - 2 min.
Retirez la moitié de la pâte et réservez, ajoutez 30 g d'amandes en poudre à la pâte restante, pétrissez à nouveau 1 minute ou 2 pour obtenir un mélange homogène.
Rassemblez la pâte aux amandes en une sorte de galette carrée, entourez la d'un film étirable et mettez au frais pour 2 heures (voir toute une nuit).
Rassemblez la pâte aux amandes en une sorte de galette carrée, entourez la d'un film étirable et mettez au frais pour 2 heures (voir toute une nuit).
Étape 3 - 2 min.
Remettez l'autre moitié de pâte dans le bol, ajoutez 15 g de cacao en poudre, pétrissez à nouveau 1 minute ou 2 pour obtenir un mélange homogène.
Étape 4 - 2 heures
Rassemblez la pâte au chocolat en une sorte de galette carrée, entourez la d'un film étirable et mettez au frais pour 2 heures (voir toute une nuit).
Étape 5 - 5 min.
Au bout de ce temps, étalez la pâte au chocolat en long sur une épaisseur d'1 cm (0.4 pouce) environ.
Le mieux est de s'aider de cales, ici 2 règles en fer.
Le mieux est de s'aider de cales, ici 2 règles en fer.
Étape 6 - 25 min.
Coupez ensuite la pâte, dans la longueur, pour obtenir de longues bandes de 1 cm de coté.
Faites la même chose avec la pâte aux amandes.
Faites la même chose avec la pâte aux amandes.
Étape 7 - 5 min.
Dans un moule haut, un moule à cake par exemple ou une simple boite métallique, faites une première couche en alternant régulièrement les bandes chocolat et amandes.
Étape 8 - 30 min.
Passez un pinceau mouillé sur la rangée ainsi formée.
Étape 9 - 45 min.
Et faites dessus une seconde couche de bandes alternées, mais dans l'autre sens cette fois, c'est à dire que si pour la 1ère rangée votre 1ère bande était une "chocolat", pour la 2ème rangée votre 1ère bande doit être une "amande".
Procédez ainsi avec toutes les bandes, en alternant et mouillant à chaque fois, puis mettez au congélateur pour 45 minutes, le temps que la pâte durcisse un peu et soit facile à couper ensuite.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Procédez ainsi avec toutes les bandes, en alternant et mouillant à chaque fois, puis mettez au congélateur pour 45 minutes, le temps que la pâte durcisse un peu et soit facile à couper ensuite.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 10 - 5 min.
Au bout de ce temps, sortez le bloc de pâte du moule et coupez le en tranches de 1cm d'épaisseur environ.
Étape 11
Posez les sur une plaque à pâtisserie.
Étape 12 - 15 min.
Faites cuire environ 15 minutes à 200°C (390°F), la partie aux amandes ne doit pas colorer.
Remarques
Comme toujours avec les sablés, il faut faire attention à ne pas trop les cuire, ils doivent rester tendres et surtout pas secs.
Cette recette peut être déclinée selon vos gouts, et parfumée à bien d'autres choses que cacao et amandes, laissez faire votre imagination.
Cette recette peut être déclinée selon vos gouts, et parfumée à bien d'autres choses que cacao et amandes, laissez faire votre imagination.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 320 ANC=30 % | 130 ANC=20 % | 2 630 ANC=130 % | 11 020 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
| Par sablés | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 130 ANC=7 % | 550 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 sablés : 2.15 €
- Par sablés : 0.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Pâte pour pâtes fraiches, Brioche roulée châtaigne et pommes, Colombier de la Pentecôte, Sablés de mamie Solange, Potatoes, ... Les voir toutes 201
Beurre
Ces autres recettes également : Tartines de Montbenoit, Pain surprise, Biscuits au chocolat "comme des BN", Gâteau de ménage, Tatin de tomates, ... Les voir toutes 470
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette, Macarons, Pains au lait, Tarte diplomate et pommes Tatin, ... Les voir toutes 361
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Galette des rois Sicilienne, Macarons d'Amiens, Brioche royale, Macarons, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, ... Les voir toutes 46
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Steak haché oeuf à cheval
Un steak haché tendre, sur lequel est posé un œuf sur le plat. Voici tous les trucs pour bien réussir les cuissons de ce plat simple mais délicieux.22 Juin 2013261 K 23.7 55 min.
Paella
La paella est un plat traditionnel espagnol, plutôt de la région de Valence, à base de riz rond, et qui tient son nom du plat dans lequel il est traditionnellement fabriqué, et qui ressemble à une grande poêle avec deux anses. Voici une version un peu adaptée de la paella, qui mélange...21 Février 2011348 K 244.5 2 heures 60 min.
Pralin
Le pralin, ou praliné, est une poudre, ou une pâte, à base d'amandes et de caramel, avec un gout très caractéristique, le gout "praliné" justement, et qui est utilisé pour fourrer ou parfumer toutes sortes de choses comme des crèmes, des chocolats, des biscuits, etc.3 Aout 2012268 K 94.5 55 min.
Crème au beurre
La crème au beurre est une crème à base de jaune d'œuf, de sucre cuit, et bien sur de beurre. C'est, à notre époque, une crème qui est un peu passée de mode, probablement parce qu'elle est très riche, mais qui garde quand même ses aficionados. Voici la version classique, nature, que vous...13 Octobre 2010328 K 223.4 60 min.
Crème au chocolat
Une recette très simple au gout de chocolat très prononcé. Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.13 Octobre 2010267 K 174.3 3 heures 6 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
En faisant cette recette j'ai remarqué une chose très importante pour moi.Je m'explique, avant pour faire des petits fours, des sablés,j'avais recoure au beurre manié (car au marché on a du beurre sec mais malheureusement hydrogéné, très mauvais pour la santé).
Grâce à cette recette, je me suis rendue compte que je devais juste remplacer le sucre cristallisé par du sucre glace amylacé. Voila!!! très bonne journée et merci.
Ce week-end j'ai réalisé de très bon sablés damier, facile à faire, je tiens à vous remercier pour tout le bien que vous nous faites. Quand j'ai découvert votre site, j'ai vite compris que vous êtes quelqu'un d'exceptionnel. Eh bien oui! ne dit on pas qu'il faut toujours ce fier aux premières impressions. Encore grand merci mon cher ami,Bisous.
Ça n'a pas grande importance pour cette recette, prenez ce que vous avez, mais laissez bien reposer au froid ensuite.
Pourriez vous me dire s'il est préférable en pâtisserie d'utiliser un beurre sec, en l'occurrence dans les sablés en damier.
(comme en Algérie nous n'avons pas du bon beurre sec j'utilise du beurre manié). Merci et à bientôt.
Bonjour Jean-Hugues,
Encore une idée géniale, des Sablés en damier! je ne sais pas si je vais réussir à en faire, mais je vais me lancer quand même.Très bonne journée,gros bisous.
Sablés en damier