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Papadums

Papadums

Les papadums ou papads sont de très fines galettes croustillantes, originaires de l'Inde. Elles sont en général servies en apéritif dans les restaurants indiens.

Toute la difficulté de la recette est de les étaler suffisamment finement.

31 3364.7/5

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Dernière mise à jour : Le 26 Juin 2014

Pour 130 g, il vous faut :

Changer pour : 65 g 130 g 260 g 390 g

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
12 min.10 min.22 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
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La recette pas à pas

1 Papadums : Photo de l'étape 1Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans le bol d'un robot, versez 100 g de farine de pois-chiche, ½ petite cuillère de poivre, 1 petite cuillère de sel, ½ petite cuillère de curry (éventuellement) et 1 petite cuillère de graines de cumin.

Mettez le robot en route et ajoutez de l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte assez ferme.
1 min.
2 Papadums : Photo de l'étape 2Il faut essayer d'obtenir une pâte aussi finement étalée que possible, et pour ça le mieux est d'utiliser, si vous le pouvez, un laminoir à pâtes. 10 min.
3 Papadums : Photo de l'étape 3Posez les morceaux de pâte étalée sur une plaque à pâtisserie, et enfournez... 1 min.
4 Papadums : Photo de l'étape 4... jusqu'à ce que les papadums soient bien dorés.

Laissez refroidir avant de déguster.
10 min.

Remarques

Traditionnellement les papadums sont plutôt faits avec de la farine de lentilles, mais celle de pois-chiche, comme dans cette recette, convient aussi très bien.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
1418 gr19 gr3 gr
7 %3 %2 %1 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1237 gr17 gr3 gr
6 %3 %2 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 130 g : 0.90 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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SelSel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourton Nantais, Sauce pesto, Soupe Chinoise, Filet de boeuf Wellington, Salade de betteraves croquantes, ... [Toutes]
PoivrePoivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin d'épinards au saumon, Pâtes à la New-Yorkaise, Sauce normande (pour poisson), Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, ... [Toutes]

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