Croustades de moules ch'ti


Croustades de moules ch'ti
Dans un fond de tartelette en pâte feuilletée cuit à blanc, on dépose des moules décortiquées et on nappe d'une onctueuse sauce à la bière et au Maroilles.
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Dernière mise à jour : Le 7 Octobre 2020

Mots-clés pour cette recette : CroustadeMoulesFruits de merCoquillagesNordBièreFromageMaroillesCh'ti
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 1 min.18 min.1 heure 19 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 50 min.
Croustades de moules ch'ti : Photo de l'étape 1
Découpez 250 g de Pâte feuilletée en cercles, et foncez des moules à tartelettes, puis faites les cuire à blanc.

Réservez.

Étape 2 - 2 min.
Croustades de moules ch'ti : Photo de l'étape 2
Découpez 100 g de Maroilles en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Croustades de moules ch'ti : Photo de l'étape 3
Dans une petite casserole sur feu vif, versez 100 ml de bière.

Amenez à ébullition.

Étape 4 - 10 min.
Croustades de moules ch'ti : Photo de l'étape 4
Ajoutez le maroilles, baissez le feu, et laissez fondre doucement en remuant de temps en temps.

Étape 5
Croustades de moules ch'ti : Photo de l'étape 5
Vous allez obtenir une sauce onctueuse et gouteuse.

Vérifiez l'assaisonnement (en principe pas de sel nécessaire, juste un peu de poivre), puis réservez.

Étape 6 - 6 min.
Croustades de moules ch'ti : Photo de l'étape 6
Garnissez les fonds de tarte cuits avec 200 g de moules cuites.

Étape 7 - 3 min.
Croustades de moules ch'ti : Photo de l'étape 7
Nappez généreusement de sauce à la bière.

Étape 8 - 3 min.
Croustades de moules ch'ti : Photo de l'étape 8
Remettez au four 3 minutes, juste pour réchauffer.

Étape 9
Croustades de moules ch'ti : Photo de l'étape 9
Servez sans attendre.
Remarques
Pour le choix de la bière, il faut essayer d’être dans le ton, une bière du nord si possible donc, et plutôt corsée, brune ou rousse par exemple.

Cette recette peut facilement être déclinée en changeant de coquillages : praires, coques, etc. (ou en les mélangeant).

Que boire avec ça ?

La même bière que celle que vous avez utilisée pour faire la sauce.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
760 Kcal ou 3 182 Kj59 gr102 gr121 gr
38 %23 %10 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
117 Kcal ou 490 Kj9 gr16 gr19 gr
6 %3 %1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
127 Kcal ou 532 Kj10 gr17 gr20 gr
6 %4 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.47 €
  • Par personne : 0.58 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Puits d'amour, Fins chaussons aux pommes et amandes, Tarte fine à la grecque, Filet de boeuf Wellington, Mini mille-feuilles au citron, ... Toutes
Moules cuitesMoules cuites : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade au concombre, avocat et moules, Riz du pêcheur, ... Toutes
MaroillesMaroilles : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin du Nord, Tarte au Maroilles, ... Toutes
BièreBière : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Carbonnade, Gratin du Nord, Welsh, Soupe d'endives à la bière, ... Toutes
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