Tarte au Maroilles
Un bon goût de ch'nord pour cette recette, mais il faut bien avouer qu'elle peut être aussi réalisée avec d'autres fromages.
213 751 74.3/5 pour 35 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 0
250 g de Maroilles - 1
1 Pâte feuilletée - 2
1 poireau - 3
1 échalote - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
4 pommes de terre - 6
125 g de lardons (facultatif) - 7
1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif) - 8
2 jaunes d'œuf - 9
1 œuf - 10
250 ml de crème fraiche liquide - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 890 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 37 min. | 50 min. | 2 heures 27 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étalez la pâte dans le fond du moule et piquez le fond, puis remettez la au frigo en attente.
Étape 2 - 40 min.
Épluchez 4 pommes de terre, lavez les, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soient tendres.
Étape 3 - 5 min.
Laissez les refroidir, puis coupez les en tranches pas trop fines.
Étape 5 - 5 min.
Dans une casserole sur feu moyen, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, laissez un peu chauffer puis ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute ou deux.
Ajoutez ensuite le poireau émincé, salez et poivrez, et faites a cuire quelques minutes sans qu'il ne colore.
Réservez.
Ajoutez ensuite le poireau émincé, salez et poivrez, et faites a cuire quelques minutes sans qu'il ne colore.
Réservez.
Étape 6 - 5 min.
Si vous le souhaitez ajoutez 125 g de lardons, faites les légèrement cuire à la poêle, sans apporter de matière grasse, et versez dessus au dernier moment une cuillère à soupe de vinaigre.
Réservez.
Réservez.
Étape 7 - 3 min.
Coupez 250 g de Maroilles en tranches assez épaisses, avec sa croute.
Étape 8 - 5 min.
Préparez l'appareil en mélangeant au fouet : 2 jaunes d'œuf, 1 œuf, 250 ml de crème fraiche liquide, sel et poivre.
Réservez.
Réservez.
Étape 9 - 3 min.
Préchauffer votre four à 210°C (410°F).
Sur le fond de pâte, répartissez le poireau en une couche.
Sur le fond de pâte, répartissez le poireau en une couche.
Étape 10 - 3 min.
Si vous en avez voulu, ajoutez les lardons grillés.
Étape 11 - 3 min.
Couvrez d'une couche de rondelles de pommes de terre.
Étape 12 - 2 min.
Versez l'appareil.
Étape 13 - 3 min.
Posez dessus les morceaux de fromage.
Étape 14 - 40 min.
Et enfournez, bas dans le four, pour 30/40 minutes environ.
Étape 15
La tarte est cuite quand elle a ce bel aspect bien doré.
Dégustez si possible tiède, avec une salade verte.
Dégustez si possible tiède, avec une salade verte.
Remarques
Si vous n'avez pas de Maroilles, vous pouvez utilisez d'autres fromages de votre choix. Je vous conseille quand même un fromage à pâte molle, assez typé, genre Reblochon, Munster, Morbier, etc.
Vous pouvez aussi remplacer la pate feuilletée par une pate brisée.
Vous pouvez aussi remplacer la pate feuilletée par une pate brisée.
Que boire avec ça ?
Une bonne bière, du Nord si possible, une Jenlain par exemple
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 867 Kcal ou 16 190 Kj | 118 gr | 234 gr | 372 gr |
| 193 % | 46 % | 22 % | 56 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 205 Kcal ou 858 Kj | 6 gr | 12 gr | 20 gr |
| 10 % | 2 % | 1 % | 3 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 867 Kcal ou 16 190 Kj | 118 gr | 234 gr | 372 gr |
| 193 % | 46 % | 22 % | 56 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 7.88 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Nicolas.Cette recette utilise (entre autres)
| Maroilles : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin du Nord, Croustades de moules ch'ti, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croustade de coques à la poulette, Mousse au chocolat aux noisettes, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Saumon à l'oseille, Fondue de poireaux, ... Toutes |
| Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Grosses frites au couteau, Frites maison, Blancs de volaille à l'estragon, Truffade originale, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux tomates, Riz pilaf, Oeufs à la coque surprise, Ciabatta aux 2 olives, Gratin d'endives à la cancoillotte, ... Toutes |
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
Oui, pourquoi pas.
Je me demandais, est-il possible de remplacer le poireau par un autre légume ?
N'importe quel vinaigre, ça n'a pas d'importance, l'idée est d'apporter une légère acidité pour équilibré un peu le gras des lardons.
Vous précisez qu´il faut ajouter du vinaigre en fin de cuission des lqrdons. Quel type de vinaigre conseillez-vous et à quoi sert d´ajouter ce vinaigre ? Merci d´avance pour votre réponse. En tout cas, c´est délicieux. Merci.