Tarte au Maroilles


Tarte au Maroilles
Un bon goût de ch'nord pour cette recette, mais il faut bien avouer qu'elle peut être aussi réalisée avec d'autres fromages.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 37 min.50 min.2 heures 27 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 1
Étalez la pâte dans le fond du moule et piquez le fond, puis remettez la au frigo en attente.

Étape 2 - 40 min.
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 2
Épluchez 4 pommes de terre, lavez les, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soient tendres.

Étape 3 - 5 min.
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 3
Laissez les refroidir, puis coupez les en tranches pas trop fines.

Étape 4 - 20 min.
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 4
Lavez et émincez 1 poireau et 1 échalote.

Étape 5 - 5 min.
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 5
Dans une casserole sur feu moyen, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, laissez un peu chauffer puis ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute ou deux.

Ajoutez ensuite le poireau émincé, salez et poivrez, et faites a cuire quelques minutes sans qu'il ne colore.

Réservez.

Étape 6 - 5 min.
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 6
Si vous le souhaitez ajoutez 125 g de lardons, faites les légèrement cuire à la poêle, sans apporter de matière grasse, et versez dessus au dernier moment une cuillère à soupe de vinaigre.

Réservez.

Étape 7 - 3 min.
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 7
Coupez 250 g de Maroilles en tranches assez épaisses, avec sa croute.

Étape 8 - 5 min.
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 8
Préparez l'appareil en mélangeant au fouet : 2 jaunes d'œuf, 1 œuf, 250 ml de crème fraiche liquide, sel et poivre.

Réservez.

Étape 9 - 3 min.
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 9
Préchauffer votre four à 210°C (410°F).

Sur le fond de pâte, répartissez le poireau en une couche.

Étape 10 - 3 min.
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 10
Si vous en avez voulu, ajoutez les lardons grillés.

Étape 11 - 3 min.
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 11
Couvrez d'une couche de rondelles de pommes de terre.

Étape 12 - 2 min.
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 12
Versez l'appareil.

Étape 13 - 3 min.
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 13
Posez dessus les morceaux de fromage.

Étape 14 - 40 min.
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 14
Et enfournez, bas dans le four, pour 30/40 minutes environ.

Étape 15
Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 15
La tarte est cuite quand elle a ce bel aspect bien doré.

Dégustez si possible tiède, avec une salade verte.

Remarques

Si vous n'avez pas de Maroilles, vous pouvez utilisez d'autres fromages de votre choix. Je vous conseille quand même un fromage à pâte molle, assez typé, genre Reblochon, Munster, Morbier, etc.

Vous pouvez aussi remplacer la pate feuilletée par une pate brisée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 759 Kcal ou 19 925 Kj118 gr234 gr372 gr
238 %46 %22 %56 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
252 Kcal ou 1 055 Kj6 gr12 gr20 gr
13 %2 %1 %3 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 759 Kcal ou 19 925 Kj118 gr234 gr372 gr
238 %46 %22 %56 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Une bonne bière, du Nord si possible, une Jenlain par exemple

Source

Nicolas.

Cette recette utilise (entre autres)

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