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Tarte au Maroilles
Un bon goût de ch'nord pour cette recette, mais il faut bien avouer qu'elle peut être aussi réalisée avec d'autres fromages.
176 463 74.3/5 pour 31 notations
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
250 g de Maroilles - 2
1 Pâte feuilletée - 3
1 poireau - 4
1 échalote - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
4 pommes de terre - 7
125 g de lardons (facultatif) - 8
1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif) - 9
2 jaunes d'œuf - 10
1 œuf - 11
250 ml de crème fraiche liquide - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 890 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 37 min. | 50 min. | 2 heures 27 min. |
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentairePlanification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étalez la pâte dans le fond du moule et piquez le fond, puis remettez la au frigo en attente.
Étape 2 - 40 min.
Épluchez 4 pommes de terre, lavez les, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soient tendres.
Étape 3 - 5 min.
Laissez les refroidir, puis coupez les en tranches pas trop fines.
Étape 5 - 5 min.
Dans une casserole sur feu moyen, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, laissez un peu chauffer puis ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute ou deux.
Ajoutez ensuite le poireau émincé, salez et poivrez, et faites a cuire quelques minutes sans qu'il ne colore.
Réservez.
Ajoutez ensuite le poireau émincé, salez et poivrez, et faites a cuire quelques minutes sans qu'il ne colore.
Réservez.
Étape 6 - 5 min.
Si vous le souhaitez ajoutez 125 g de lardons, faites les légèrement cuire à la poêle, sans apporter de matière grasse, et versez dessus au dernier moment une cuillère à soupe de vinaigre.
Réservez.
Réservez.
Étape 7 - 3 min.
Coupez 250 g de Maroilles en tranches assez épaisses, avec sa croute.
Étape 8 - 5 min.
Préparez l'appareil en mélangeant au fouet : 2 jaunes d'œuf, 1 œuf, 250 ml de crème fraiche liquide, sel et poivre.
Réservez.
Réservez.
Étape 9 - 3 min.
Préchauffer votre four à 210°C (410°F).
Sur le fond de pâte, répartissez le poireau en une couche.
Sur le fond de pâte, répartissez le poireau en une couche.
Étape 10 - 3 min.
Si vous en avez voulu, ajoutez les lardons grillés.
Étape 11 - 3 min.
Couvrez d'une couche de rondelles de pommes de terre.
Étape 12 - 2 min.
Versez l'appareil.
Étape 13 - 3 min.
Posez dessus les morceaux de fromage.
Étape 14 - 40 min.
Et enfournez, bas dans le four, pour 30/40 minutes environ.
Étape 15
La tarte est cuite quand elle a ce bel aspect bien doré.
Dégustez si possible tiède, avec une salade verte.
Dégustez si possible tiède, avec une salade verte.
Remarques
Si vous n'avez pas de Maroilles, vous pouvez utilisez d'autres fromages de votre choix. Je vous conseille quand même un fromage à pâte molle, assez typé, genre Reblochon, Munster, Morbier, etc.
Vous pouvez aussi remplacer la pate feuilletée par une pate brisée.
Vous pouvez aussi remplacer la pate feuilletée par une pate brisée.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 17.75 €
Que boire avec ça ? : Une bonne bière, du Nord si possible, une Jenlain par exemple
Source
NicolasCette recette utilise (entre autres)
| Maroilles : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin du Nord, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis de légumes, Petits gratins aux pommes, Eton mess, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, ... Toutes |
| Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage "lendemain de petit salé", Boeuf bourguignon, Choucroute de la mer, Soupe aux épinards frais, Pommes de terre grillées, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux tomates, Poisson Tahitien, Cocktail nordique, Civet de lapin à la normande, Tarte au fromage, ... Toutes |
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
Vous précisez qu´il faut ajouter du vinaigre en fin de cuission des lqrdons. Quel type de vinaigre conseillez-vous et à quoi sert d´ajouter ce vinaigre ? Merci d´avance pour votre réponse. En tout cas, c´est délicieux. Merci.
N'importe quel vinaigre, ça n'a pas d'importance, l'idée est d'apporter une légère acidité pour équilibré un peu le gras des lardons.
Je me demandais, est-il possible de remplacer le poireau par un autre légume ?
Oui, pourquoi pas.
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