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Tarte au Maroilles


Tarte au Maroilles
Un bon goût de ch'nord pour cette recette, mais il faut bien avouer qu'elle peut être aussi réalisée avec d'autres fromages.
263 K 4.3/5 (35 avis)
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Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2022
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Pour 1 tarte, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 40 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 2 heures 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tarte au Maroilles : Étape 1
Étalez la pâte dans le fond du moule et piquez le fond, puis remettez la au frigo en attente.

Étape 2 - 40 min.
Tarte au Maroilles : Étape 2
Épluchez 4 pommes de terre, lavez les, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soient tendres.

Étape 3 - 5 min.
Tarte au Maroilles : Étape 3
Laissez les refroidir, puis coupez les en tranches pas trop fines.

Étape 4 - 20 min.
Tarte au Maroilles : Étape 4
Lavez et émincez 1 poireau et 1 échalote.

Étape 5 - 5 min.
Tarte au Maroilles : Étape 5
Dans une casserole sur feu moyen, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, laissez un peu chauffer puis ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute ou deux.

Ajoutez ensuite le poireau émincé, salez et poivrez, et faites a cuire quelques minutes sans qu'il ne colore.

Réservez.

Étape 6 - 5 min.
Tarte au Maroilles : Étape 6
Si vous le souhaitez ajoutez 125 g de lardons, faites les légèrement cuire à la poêle, sans apporter de matière grasse, et versez dessus au dernier moment une cuillère à soupe de vinaigre.

Réservez.

Étape 7 - 3 min.
Tarte au Maroilles : Étape 7
Coupez 250 g de Maroilles en tranches assez épaisses, avec sa croute.

Étape 8 - 5 min.
Tarte au Maroilles : Étape 8
Préparez 500 g d'appareil à quiche.

Réservez.

Étape 9 - 3 min.
Tarte au Maroilles : Étape 9
Préchauffer votre four à 210°C (410°F).

Sur le fond de pâte, répartissez le poireau en une couche.

Étape 10 - 3 min.
Tarte au Maroilles : Étape 10
Si vous en avez voulu, ajoutez les lardons grillés.

Étape 11 - 3 min.
Tarte au Maroilles : Étape 11
Couvrez d'une couche de rondelles de pommes de terre.

Étape 12 - 2 min.
Tarte au Maroilles : Étape 12
Versez l'appareil.

Étape 13 - 3 min.
Tarte au Maroilles : Étape 13
Posez dessus les morceaux de fromage.

Étape 14 - 40 min.
Tarte au Maroilles : Étape 14
Et enfournez, bas dans le four, pour 30/40 minutes environ.

Étape 15
Tarte au Maroilles : Étape 15
La tarte est cuite quand elle a ce bel aspect bien doré.

Dégustez si possible tiède, avec une salade verte.
Remarques
Si vous n'avez pas de Maroilles, vous pouvez utilisez d'autres fromages de votre choix. Je vous conseille quand même un fromage à pâte molle, assez typé, genre Reblochon, Munster, Morbier, etc.

Vous pouvez aussi remplacer la pate feuilletée par une pate brisée.
Que boire avec ça ?
Une bonne bière, du Nord si possible, une Jenlain par exemple
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Nicolas.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette370 ANC=140 %1 070 ANC=100 %1 440 ANC=220 %4 740 ANC=240 %19 850 ANC : 240 %
Pour 100 g20 ANC=8 %60 ANC=5 %80 ANC=10 %250 ANC=10 %1 040 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, Sulfites, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 7.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Tres bonne recette
    Posté par Anonyme le 29 avril 2016 à 16h41 no 7
  • Bonjour,

    Oui, pourquoi pas.
    Posté par jh le 24 décembre 2011 à 16h45 no 6
  • Bonjour,
    Je me demandais, est-il possible de remplacer le poireau par un autre légume ?
    Posté par Anonyme le 23 décembre 2011 à 20h56 no 5
  • Bonjour,

    N'importe quel vinaigre, ça n'a pas d'importance, l'idée est d'apporter une légère acidité pour équilibré un peu le gras des lardons.
    Posté par jh le 28 mai 2011 à 04h32 no 4
  • Bonjour
    Vous précisez qu´il faut ajouter du vinaigre en fin de cuission des lqrdons. Quel type de vinaigre conseillez-vous et à quoi sert d´ajouter ce vinaigre ? Merci d´avance pour votre réponse. En tout cas, c´est délicieux. Merci.
    Posté par didinho le 27 mai 2011 à 12h13 no 3
  • Pour Martine : ça tombe bien, ce n'est pas la recette de la flamiche au Maroille, mais une recette de tarte au Maroilles.
    Posté par jh le 29 septembre 2008 à 11h11 no 2
  • Je suis du Nord.La flamiche au Maroilles se prépare sans pommes de terre, ni lardons, avec une pâte "maison" contenant de la levure de boulanger.
    Posté par Martine le 29 septembre 2008 à 09h46 no 1

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