Mousse à la rhubarbe
Délicat mélange de meringue italienne et de compote de rhubarbe, cette mousse est un délicieux dessert de saison.
Dernière mise à jour : Le 1 Novembre 2026
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de meringue italienne - 2
150 g de compote de rhubarbe - 3 100 g de compote de rhubarbe
- 4
50 g d'amandes effilées grillées - Poids total de ces ingrédients : 600 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Préparez 300 g de meringue italienne.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Versez sur la meringue 150 g de compote de rhubarbe.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Incorporez délicatement la compote à la meringue avec une maryse.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Répartissez 100 g de compote de rhubarbe dans vos verres de service, il doit y en avoir environ 1 cm au fond de chaque verre ou ramequin.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Remplissez les verres avec la mousse, sur la compote.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Terminez avec quelques amandes effilées grillées sur le dessus.
Étape 7
Gardez au frais en attendant, mais servez sans trop attendre.
Remarques
Il s'agit d'une mousse très simple, juste un mélange meringue-compote, et du coup assez fragile qui ne peut pas attendre trop longtemps, il faut la déguster dans la journée, sinon elle risque fort de retomber ou au moins de se tasser.
Si vous êtes pressé-e et n'avez pas le temps de préparer de la meringue italienne, de la meringue française ira bien aussi.
Si vous êtes pressé-e et n'avez pas le temps de préparer de la meringue italienne, de la meringue française ira bien aussi.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=3 % | 41 g ANC=15 % | 3 g ANC=4 % | 199 kcal ANC=10 % | 832 kJ ANC=10 % |
| Par personne | 1 g ANC=2 % | 30 g ANC=11 % | 2 g ANC=3 % | 149 kcal ANC=7 % | 624 kJ ANC=7 % |
| Pour la recette | 10 g ANC=15 % | 244 g ANC=92 % | 20 g ANC=27 % | 1 193 kcal ANC=60 % | 4 993 kJ ANC=60 % |
Combien ça coûte ?
Pour 8 personnes
1.45 €
Par personne
0.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Meringue italienne
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Compote de rhubarbe
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Amandes effilées grillées
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