Coupe Augustin
La coupe Augustin est une coupe glacée, formée par de la glace à la menthe, des lamelles de pêche blanches pochées au sirop léger, de la crème Chantilly nappée de coulis de framboises et des amandes effilées grillées.
Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2013
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
4 pêches - 2
750 ml de Sirop à pocher - 3
400 ml de Glace à la menthe fraîche - 4
500 ml de crème Chantilly - 5
150 ml de Coulis de fruits frais - 6
100 g d'Amandes effilées grillées - Poids total de ces ingrédients : 2 420 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 25 min. | 3 min. | 28 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez 4 pêches, procédez comme pour des tomates.
Étape 2 - 3 min.
Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux, et faites pocher les demi-pêches quelques minutes à peine dans le sirop à pocher.
Étape 3 - 5 min.
Une fois pochées, égouttez les pêches, et découpez les en lamelles.
Étape 4 - 5 min.
Dans les coupes, déposez un fond de glace à la menthe, puis une couche de lamelles de pêches.
Étape 5 - 5 min.
Recouvrez de Chantilly, puis nappez de coulis de framboises.
Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.
Servez immédiatement.
Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.
Servez immédiatement.
Remarques
La glace à la menthe pourrait être remplacée par une glace à la verveine.
Conservation
Une fois dressées, quelques minutes.
Source
Sur une idée de Brigitte, pour Augustin bien sur.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 946 Kcal ou 12 334 Kj | 50 gr | 616 gr | 230 gr |
| 147 % | 19 % | 58 % | 35 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 122 Kcal ou 511 Kj | 2 gr | 25 gr | 10 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 368 Kcal ou 1 541 Kj | 6 gr | 77 gr | 29 gr |
| 18 % | 2 % | 7 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 11.98 €
- Par personne : 1.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes poire-verveine, Comment pocher des pêches, Tarte Bourdaloue, Pêche Melba, Tarte aux agrumes, ... Toutes |
 | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coupe de fraises menthe et Chantilly, Verre européen, Petites charlottes aux cerises griottines, Pavlova, Mille-feuilles, ... Toutes |
 | Glace à la menthe fraîche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
 | Coulis de fruits frais : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crémeux aux fruits, Garnitures pour macarons, Framboisier, Nougat Glacé, Feuillantines de pommes tièdes, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Très bon aussi avec une glace pistachePosté par coco le 19 octobre 2017 à 11h08 (n° 1)
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