Confiture-gelée de prunes
Avec les prunes c'est en général de la confiture qu'on fait, mais il est possible également de faire une gelée de prunes très élégante en retirant simplement la peau.
Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous verrez que c'est quand même léger, et surtout délicieux.
Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous verrez que c'est quand même léger, et surtout délicieux.
7 859 44/5 pour 3 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2019
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 0
5 tasses de prunes - 1
2 tasses 2⁄3 de sucre en poudre - 2
3 cuillères à soupe de gélifiant à confiture (genre vit'pris) - 3 ½ tasse de sucre en poudre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 12 heures 38 min. | 33 min. | 13 heures 11 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
plusieurs moisLa recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
La veille, lavez puis séchez 5 tasses de prunes.
Étape 2 - 10 min.
Coupez chaque prune en 2, retirez puis jetez les noyaux, mettez les oreillons de prunes ainsi obtenus dans un grand saladier.
Étape 3 - 12 heures
Versez dessus 2 tasses 2⁄3 de sucre en poudre, mélangez rapidement, couvrez et laisser reposer une nuit.
Étape 4
Le lendemain, un sirop s'est formé sur les prunes, tant mieux c'est ce qu'on voulait.
Étape 5 - 12 min.
Versez le sirop et les prunes dans une grande casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.
Réduisez le feu, et laissez cuire à petite ébullition 2 min.
Réduisez le feu, et laissez cuire à petite ébullition 2 min.
Étape 6
Retirez du feu, puis versez le contenu de la casserole dans un moulin à légumes posé sur un saladier...
Étape 7 - 8 min.
...et moulinez le tout.
Vous allez ainsi avoir la pulpe des prunes et le sirop dans le saladier et les peaux vont rester dans le moulin.
Vous allez ainsi avoir la pulpe des prunes et le sirop dans le saladier et les peaux vont rester dans le moulin.
Étape 8 - 2 min.
Jetez les peaux, et reversez le contenu du saladier dans la casserole sur feu moyen.
Étape 9 - 8 min.
Amenez à ébullition, écumez si nécessaire pour une gelée bien claire.
Étape 10 - 2 min.
Dans un bol, mélangez au fouet 3 cuillères à soupe de gélifiant à confiture (genre vit'pris) et ½ tasse de sucre en poudre.
Notez que la bonne proportion est de 40 gr de gélifiant par kilo du mélange fruits + sucre. Si vous obtenez un poids fruits + sucre différent, vous pouvez recalculer cette valeur :
Notez que la bonne proportion est de 40 gr de gélifiant par kilo du mélange fruits + sucre. Si vous obtenez un poids fruits + sucre différent, vous pouvez recalculer cette valeur :
Étape 11 - 2 min.
Versez ce mélange dans la casserole toujours bouillante, et mélangez le tout au fouet.
Étape 12 - 13 min.
Attendez le retour de l'ébullition, puis faites cuire ainsi 3 minutes.
Étape 13 - 5 min.
Versez la gelée dans vos pots.
Étape 14 - 2 min.
Fermez le couvercle, puis retournez les pots, de cette façon l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée bouillant et se stérilise naturellement.
Étape 15 - 2 min.
Remettez les pots à l'endroit, laissez refroidir et rangez à l'abri de la lumière.
Étape 16
Dégustez votre gelée de prunes quand vous voudrez, un pur délice sur du pain grillé avec un peu de beurre frais.
Remarques
Bien entendu, si vous laissez les peaux, vous aurez un confiture plutôt qu'une gelée, mais c'est très bon aussi. Dans ce cas je vous conseille de couper les oreillons de prunes en 2 ou 4, la confiture obtenue sera plus facile à tartiner.
Prunes, quetsches, pruneaux, reine-claude, ... toutes les sortes de prunes sont possibles dans cette recette.
Prunes, quetsches, pruneaux, reine-claude, ... toutes les sortes de prunes sont possibles dans cette recette.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 752 Kcal ou 19 896 Kj | 16 gr | 1 172 gr | 0 gr |
| 238 % | 6 % | 111 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 309 Kcal ou 1 294 Kj | 1 gr | 76 gr | 0 gr |
| 15 % | <1 % | 7 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 3.84 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Prunes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment congeler des prunes, Tarte aux prunes, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Tarte "En passant par la Lorraine", Crumble d'automne pommes et prunes, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés à la farine torréfiée, Biscuit de savoie, Fins chaussons aux pommes et amandes, Quatre-quarts, Omelette norvégienne, ... Toutes |
| Gélifiant à confiture (genre vit'pris) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte de pommes, Tarte fondante mûres-amandes, Gelée de pommes tombées, Pâte de fruits de la passion, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Velouté potimarron-poireaux
Pour ce potage d'automne, on va marier les saveurs du potimarron et du poireau, saveurs qui vont très bien ensemble, pour donner un potage savoureux et velouté.14 740 83.8/5 pour 17 notations 1 heure 7 min.
Potage d'automne potimarron-céleri
Velouté naturel pour ce potage qui mélange les saveurs, moutardées, du céleri et du potimarron.12 878 33.8/5 pour 19 notations 51 min.
Pain d'Ali-baba (au sésame)
Le pain d'Ali-baba, c'est un pain au triple gout de sésame : Pâte de sésame (Tahineh) d'abord, puis huile de sésame dans la pâte du pain avant pétrissage, et enfin graines de sésame torréfiées, dans la pâte également, et sur les pâtons. C'est donc un pain très moelleux, genre ciabatta,...9 454 4 heures 23 min.
Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre
Voici une recette de gratin un peu particulière : des couches de pommes de terre et d'épinards, mais qui sont arrosées, avant mise au four, d'une préparation composée de crème fraiche dans laquelle on a fait fondre du Mont d'or (ou un autre fromage à votre gout).17 371 24.5/5 pour 2 notations 1 heure 5 min.
Compote coings-pommes
La compote de coings et pommes est un compromis délicat pour obtenir à la fois le gout typique du coing, et en même temps ajouter une certaine dose de pommes, pour adoucir l'ensemble. Vous aurez donc au final une compote au gout de coing, délicat, et avec la rondeur apportée par les pommes et...12 135 59 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/06/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
@kris : Effectivement, c'est corrigé.