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Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Voici une recette d'une très grande simplicité, mais qui est d'un gout juste délicieux (si vous êtes dans la saisons des fraises bien sur) : des morceaux de fraises bien mures, nappées d'un sabayon au vin moelleux.
42 K 3/5 (1 avis)550529
Dernière mise à jour : Le 19 Aout 2020
500 g de fraises
½ 
6 cuillères à soupe de vin blanc moelleux
400 g de Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Préparez 400 g de sabayon avec 6 cuillères à soupe de vin blanc moelleux, puis retirez le du bain-marie.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Répartissez les fraises dans des petites coupes individuelles.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Nappez généreusement de sabayon, et servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer le vin moelleux par un vin cuit ou muté, genre Macvin du Jura ou Banyuls.
Soyez très attentif dans le choix de vos fraises, de pleine saison bien sur, mais si possible une variété un peu acidulée, genre gariguettes, pour accompagner la douceur du sabayon.
Soyez très attentif dans le choix de vos fraises, de pleine saison bien sur, mais si possible une variété un peu acidulée, genre gariguettes, pour accompagner la douceur du sabayon.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 21 g ANC=8 % | 4 g ANC=7 % | 142 kcal ANC=7 % | 597 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 8 g ANC=13 % | 56 g ANC=21 % | 13 g ANC=18 % | 376 kcal ANC=19 % | 1 575 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 33 g ANC=52 % | 225 g ANC=85 % | 52 g ANC=71 % | 1 504 kcal ANC=75 % | 6 299 kJ ANC=75 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
5.55 €
Par personne
1.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sabayon
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Vin blanc moelleux
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