Soupe Cornouaillaise


Soupe Cornouaillaise
Voici une soupe assez rustique, originaire de la région de Quimper dans les Cornouailles Bretonne en France, faites à base de lardons et oignons sautés, liés par un peu de farine de sarrasin.
5 476 1 3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 9 Mai 2021

Mots-clés pour cette recette : SoupeRustiqueCornouaillesBretagneLardonsOignonSarrasin

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
10 min.14 min.18 min.42 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Soupe Cornouaillaise : Photo de l'étape 1
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 2 cuillères à soupe de saindoux et quand il est bien chaud ajoutez 1 tasse de poitrine fumée découpée en lardons.

Faites bien colorer.

Étape 2 - 5 min.
Soupe Cornouaillaise : Photo de l'étape 2
Pendant ce temps, préparez 1 oignon, et hachez le finement.

Étape 3 - 4 min.
Soupe Cornouaillaise : Photo de l'étape 3
Versez le dans la casserole, salez et mélangez bien.

Laissez l'oignon colorer en remuant régulièrement.

Étape 4 - 10 min.
Soupe Cornouaillaise : Photo de l'étape 4
Versez 4 tasses + 3 cuillère à soupes de bouillon de volaille, ajoutez 1 Bouquet garni, salez, poivrez, et mélangez bien.

Amenez à ébullition.

Étape 5 - 2 min.
Soupe Cornouaillaise : Photo de l'étape 5
Pendant ce temps, mélangez dans un bol, au fouet, 23 tasse de farine de sarrasin et ½ tasse d'eau.

Étape 6 - 1 min.
Soupe Cornouaillaise : Photo de l'étape 6
Retirez et jetez le bouquet garni, puis versez le mélange eau-sarrasin.

Mélangez à nouveau au fouet, baissez le feu.

Étape 7 - 10 min.
Soupe Cornouaillaise : Photo de l'étape 7
Laissez tout doucement épaissir, si besoin est écumez la surface.

Étape 8 - 2 min.
Soupe Cornouaillaise : Photo de l'étape 8
Mélangez une dernière fois au fouet, et vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.

Remarques

Pour être encore plus dans l'esprit Cornouailles, servez avec des petits croutons de pain frits dans du saindoux.

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 340 Kcal ou 5 610 Kj49 gr90 gr87 gr
67 %19 %9 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
84 Kcal ou 352 Kj3 gr6 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
335 Kcal ou 1 403 Kj12 gr23 gr22 gr
17 %5 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Bouillon de volailleBouillon de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pommes boulangères, Risotto au curcuma, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Risotto de céleri, Moules au riz noir, ... Toutes
Poitrine fuméePoitrine fumée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Choucroute express, Boeuf bourguignon, Salade tiède de lentilles, ... Toutes
Farine de sarrasinFarine de sarrasin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sablés à la farine de sarrasin, Galettes de sarrasin, ... Toutes
EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chaussons de bucheron, Pain d'Ali-baba (au sésame), Panettone, Steak haché oeuf à cheval, Benoîton, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Brioche de Nanterre
Brioche de Nanterre
C'est la recette de brioche en longueur, ultra classique, mais délicieuse, qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries. Sa particularité c'est qu'elle est faite à partir de petites boules de pâtes, qui sont assemblées dans un moule en longueur.
241K 294.2 2 heures 26 min.
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
295K 283.8 1 heure 11 min.
Riz au lait
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
339K 104 38 min.
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
300K 323.6 50 min.
Langoustines grillées au sésame
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
266K 74.2 33 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/08/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page