Sablés à la farine de sarrasin
Pour cette recette de petits sablés, une partie de la farine de blé est remplacée par de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes, ce qui leur donne un gout inimitable.
2 heures 40 min.
Facile
50 pièces
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Octobre 2015
Pour 50 pièces, il vous faut :
- 1
200 g de farine de sarrasin - 2
130 g de sucre en poudre - 3
120 g de beurre - 4
50 g de farine - 5
20 g d'amandes en poudre - 6
2 œufs - 7
5 g de levure chimique - Poids total de ces ingrédients : 625 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un mixer, versez 200 g de farine de sarrasin, 130 g de sucre en poudre, 120 g de beurre, 50 g de farine, 20 g d'amandes en poudre, 2 œufs et 5 g de levure chimique.
Étape 2 - 5 min.
Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 - 2 heures
Rassemblez la pâte en une grosse galette plate, que vous filmerez.
Laissez reposer 2 heures ou frigo, ou même toute une nuit.
Laissez reposer 2 heures ou frigo, ou même toute une nuit.
Étape 4 - 4 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm (0.2 pouce) d'épaisseur environ.
Étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm (0.2 pouce) d'épaisseur environ.
Étape 5 - 6 min.
Découpez dedans, au découpoir si vous pouvez, des petits cercles de 4 cm (1.5 pouce)...
Étape 6
...que vous poserez au fur et a mesure sur une plaque à pâtisserie.
Étape 7 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, faites attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent bien moelleux et pas secs.
Remarques
Cette pâte, sablée, peut aussi être utilisée pour faire une tarte originale.
Conservation : Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 310 ANC=30 % | 130 ANC=20 % | 2 560 ANC=130 % | 10 700 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 410 ANC=20 % | 1 710 ANC : 20 % |
| Par pièce | 0 | 6 ANC=1 % | 2 ANC=0 % | 50 ANC=3 % | 210 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 50 pièces : 2.15 €
- Par pièce : 0.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine de sarrasin
Ces autres recettes également : Galettes de sarrasin, Soupe Cornouaillaise, ... Les voir toutes 2
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Nouveau tiramisu, Tarte fondante mûres-amandes, Tarte bicolore chocolat-orange, Sablés à la farine torréfiée, Mousse aux 2 chocolats, ... Les voir toutes 361
Beurre
Ces autres recettes également : Sucre à la crème au sirop d'érable, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Pommes de terre aux crevettes, Croûte aux champignons, Sablés aux flocons d'avoine, ... Les voir toutes 470
Farine
Ces autres recettes également : Sablés à la farine torréfiée, Riz au lait et pommes caramel, Pain pita, Linzer torte, Gratin de chou fleur au parmesan, ... Les voir toutes 201
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Saltimbocca
Les saltimbocca (littéralement "saute dans la bouche" en italien) ce sont de délicieuses petites bouchées de viandes de veau, jambon et feuilles sauge.20 Juillet 201578 K 34.1 40 min.
Brick pommes de terre et champignons
Des rouleaux croustillants, garnis d'une écrasée de pommes de terre aux champignons et aux herbes.26 Juillet 201569 K 64 50 min.
Tzatziki
Le tzatziki, typiquement une recette d'été, est un mélange très frais, de yaourt grec, d'oignon d'ail, de concombre et d'herbes, destiné a être utilisé un peu comme une sauce ou condiment. C'est une recette d'origine grecque, son autre nom est "concombre à la grecque", mais on la trouve dans...8 Septembre 201560 K 54.7 20 min.
Émincé de porc façon Cajun
Dans la cuisine Cajun, les plats à base de riz et de viande, dont le célèbre jambalaya tiennent une place de choix. En voici une version simplifiée avec de la viande de porc mariné.6 Mai 202069 K 22.7 2 heures 30 min.
Filets de maquereaux au vin blanc
Les filets de maquereaux au vin blanc c'est typiquement le genre de chose qu'on achète toujours en boite, tout faits, pour un casse-croute, mais c'est assez simple a préparer et surtout bien meilleur. Voici comment faire vos propre filets de maquereaux en pas à pas.28 Octobre 201561 K4.5 2 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui c'est normal qu'elle soit assez collante, c'est une pâte a sablé riche en beurre.
Pensez bien à la laisser reposer au moins 2 heures au frigo, c'est important pour la manipulation de la pâte ensuite.
J'ai essayé cette recette de suite, aimant beaucoup le sarrasin.
Toutefois, j'ai obtenu une pâte trop difficile à travailler - elle ne se décollait pas une fois étalée, donc j'ai pas mal galéré. D'où proviendrait mon erreur ? Je pense à la taille des oeufs, est-ce cela ?
Les sablés sont très bons en tout cas , mais je souhaiterais une astuce pour le faciliter la tâche de mise en biscuits...