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Sablés à la farine de sarrasin

Sablés à la farine de sarrasin

Pour cette recette de petits sablés, une partie de la farine de blé est remplacée par de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes, ce qui leur donne un gout inimitable.

22 585 84/5

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Dernière mise à jour : Le 7 Octobre 2015

Pour 50 pièces, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
2 heures 20 min.20 min.2 heures 40 min.
Conservation : Plusieurs jours dans une boite métalique fermée
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

1 Sablés à la farine de sarrasin : Photo de l'étape 1Dans le bol d'un mixer, versez 200 g de farine de sarrasin, 130 g de sucre en poudre, 120 g de beurre, 50 g de farine, 20 g d'amandes en poudre, 2 œufs et 5 g de levure chimique. 5 min.
2 Sablés à la farine de sarrasin : Photo de l'étape 2Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. 5 min.
3 Sablés à la farine de sarrasin : Photo de l'étape 3Rassemblez la pâte en une grosse galette plate, que vous filmerez.

Laissez reposer 2 heures ou frigo, ou même toute une nuit.
2 heures
4 Sablés à la farine de sarrasin : Photo de l'étape 4Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm (0.2 pouce) d'épaisseur environ.
4 min.
5 Sablés à la farine de sarrasin : Photo de l'étape 5Découpez dedans, au découpoir si vous pouvez, des petits cercles de 4 cm (1.5 pouce)... 6 min.
6 Sablés à la farine de sarrasin : Photo de l'étape 6...que vous poserez au fur et a mesure sur une plaque à pâtisserie.
7 Sablés à la farine de sarrasin : Photo de l'étape 7Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, faites attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent bien moelleux et pas secs. 20 min.

Remarques

Cette pâte, sablée, peut aussi être utilisée pour faire une tarte originale.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
260145 gr311 gr131 gr
130 %17 %29 %20 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
4037 gr48 gr20 gr
20 %3 %5 %3 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
520 gr6 gr2 gr
3 %<1 %1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 50 pièces : 2.20 €
Par pièce : 0.04 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rochers coco, Mug-cake au chocolat, Brioche Tatin, Croissants, Galette Comtoise d'Elsa, ... [Toutes]
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