Sablés à la farine de sarrasin


Sablés à la farine de sarrasin
Pour cette recette de petits sablés, une partie de la farine de blé est remplacée par de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes, ce qui leur donne un gout inimitable.
31 617 83.3/5 pour 7 notations
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Dernière mise à jour : Le 7 Octobre 2015

Pour 50 pièces, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
2 heures 20 min.20 min.2 heures 40 min.
Conservation : Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sablés à la farine de sarrasin : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un mixer, versez 200 g de farine de sarrasin, 130 g de sucre en poudre, 120 g de beurre, 50 g de farine, 20 g d'amandes en poudre, 2 œufs et 5 g de levure chimique.

Étape 2 - 5 min.
Sablés à la farine de sarrasin : Photo de l'étape 2
Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 - 2 heures
Sablés à la farine de sarrasin : Photo de l'étape 3
Rassemblez la pâte en une grosse galette plate, que vous filmerez.

Laissez reposer 2 heures ou frigo, ou même toute une nuit.

Étape 4 - 4 min.
Sablés à la farine de sarrasin : Photo de l'étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm (0.2 pouce) d'épaisseur environ.

Étape 5 - 6 min.
Sablés à la farine de sarrasin : Photo de l'étape 5
Découpez dedans, au découpoir si vous pouvez, des petits cercles de 4 cm (1.5 pouce)...

Étape 6
Sablés à la farine de sarrasin : Photo de l'étape 6
...que vous poserez au fur et a mesure sur une plaque à pâtisserie.

Étape 7 - 20 min.
Sablés à la farine de sarrasin : Photo de l'étape 7
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, faites attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent bien moelleux et pas secs.

Remarques

Cette pâte, sablée, peut aussi être utilisée pour faire une tarte originale.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 555 Kcal ou 10 697 Kj42 gr312 gr127 gr
128 %16 %29 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
409 Kcal ou 1 712 Kj7 gr50 gr20 gr
20 %3 %5 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
51 Kcal ou 214 Kj1 gr6 gr3 gr
3 %<1 %1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brownie, Comment bien faire cuire un feuilletage, Flognarde, Crème coco-vanille pour Elsa, Brioche roulée châtaigne et pommes, ... Toutes
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