Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Risotto aux courgettes et tomates cerises
Pour ce délicieux et très crémeux risotto, on va incorporer en fin de cuisson des dés de courgettes et des tomates cerises cuits à part, et lier le tout avec un mélange de parmesan et de mascarpone.
1 305 5/5 (1 avis)
1 heure
Moyenne
6.30 €
6 personnes
15 IngrédientsDernière mise à jour : Le 2 Novembre 2025
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 courgette - 2
250 g de tomates cerises - 3
1 oignon - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
herbes de votre choix - 6
1 gousse d'ail - 7 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 9
100 g de Mascarpone - 10 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 11
200 g de riz - 12
1 verre de vin blanc sec - 13
1 litre de bouillon de volaille - 14
sel - 15
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 280 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 1 cuillère à soupe d'oignon haché, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Versez les dés de courgettes, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, ne les cuisez pas trop.
Salez en fin de cuisson, et débarrassez dans une assiette.
Salez en fin de cuisson, et débarrassez dans une assiette.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Dans la même poêle, sur feu un peu plus vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail et les herbes de votre choix (ici laurier, romarin, estragon, sauge et thym).
Faites cuire 1 minute en remuant pour bien parfumer l'huile.
Faites cuire 1 minute en remuant pour bien parfumer l'huile.
Étape 7 - ⌛ 7 min.
Versez les tomates cerises,et faites les cuire 5-7 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et à peine colorées.
Retirez et jetez herbes et ail, puis débarrassez dans l'assiette des courgettes.
Retirez et jetez herbes et ail, puis débarrassez dans l'assiette des courgettes.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
La cuisson du risotto
Dans un bol, mélangez ensemble 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) et 100 g de Mascarpone.
Réservez.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez le reste d'oignon haché, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute en remuant, sans coloration.
Faites cuire 1 minute en remuant, sans coloration.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Versez 200 g de riz et faites nacrer (les grains de riz deviennent translucides) en remuant sans arrêt.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Versez 1 verre de vin blanc sec, et remuez sans arrêter...
Étape 12 - ⌛ 4 min.
...jusqu'à ce qu'il ait complètement été absorbé par le riz.
Étape 13 - ⌛ 1 min.
Versez ensuite un peu de bouillon...
Étape 14 - ⌛ 20 min.
...et remuez doucement jusqu'à ce que riz l'ait également absorbé.
Refaites cette opération plusieurs fois, en ajoutant un peu de bouillon à chaque fois, jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
C'est un peu long, il faut être attentif, remuer sans cesse ou presque, mais c'est le secret du risotto.
Refaites cette opération plusieurs fois, en ajoutant un peu de bouillon à chaque fois, jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
C'est un peu long, il faut être attentif, remuer sans cesse ou presque, mais c'est le secret du risotto.
Étape 15 - ⌛ 1 min.
En fin de cuisson, baissez le feu, ajoutez le mélange mascarpone + parmesan, et mélangez bien.
Étape 16 - ⌛ 2 min.
La finition
Ajoutez les courgettes et les tomates, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Votre risotto est prêt.
Remarques
Idéalement pour les courgettes, utilisez si possible de toutes petites courgettes bien fermes.
Comme toujours avec le risotto, la quantité de bouillon est a adapter, en plus ou en moins, à la variété de riz que vous aller utiliser.
Si vous n'avez pas de mascarpone, remplacez le par de la crème.
Selon votre gout, vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
Comme toujours avec le risotto, la quantité de bouillon est a adapter, en plus ou en moins, à la variété de riz que vous aller utiliser.
Si vous n'avez pas de mascarpone, remplacez le par de la crème.
Selon votre gout, vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se conserver plusieurs jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 80 ANC=7 % | 260 ANC=40 % | 2 830 ANC=140 % | 11 850 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 120 ANC=6 % | 520 ANC : 6 % |
| Par personne | 6 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 40 ANC=7 % | 470 ANC=20 % | 1 980 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 6.30 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volaille
Ces autres recettes également : Soupe Cornouaillaise, Risotto au curcuma, Moules au riz noir, Pommes boulangères, Risotto de céleri, ... Les voir toutes 7
Tomates cerises
Ces autres recettes également : Filet de daurade grillée à la polenta, Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, Haricots verts à la crème de feta et tomates cerises, Salade de tomates cerises et haricots verts, Salade de tomates cerises et deux choux, ... Les voir toutes 12
Riz
Ces autres recettes également : Riz au lait canadien, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Risotto au curcuma, Riz au sésame, ... Les voir toutes 22
Mascarpone
Ces autres recettes également : Mousse de fraises au mascarpone, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Verrine poires et fraises, crème tiramisu, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Choux de Bruxelles à la Lombarde, ... Les voir toutes 19
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Céleri rémoulade à l'estragon et oeufs mimosa
Une déclinaison, encore plus bistrot, du céleri rémoulade pour cette recette, avec une rémoulade à l'estragon et aux œufs mimosa. 6 Novembre 20251 095 25 min.
Potage aux navets et à la purée de sésame
Pour cette soupe très rapide, 15 minutes maximum, un gout original de navet et purée de sésame. 29 Février 2012241 K 14.2 35 min.
Thon mariné aux herbes
Voici une recette très simple de thon mariné, à cuire de préférence au barbecue ou à la plancha, mais ce n'est pas un impératif. Comme c'est une recette vite faite, bien faite, façon cuisine d'été, les proportions sont très vagues, vous en mettrez selon votre goût. 21 Février 2011284 K 33.9 1 heure 25 min.
Comment beurrer facilement un plat ou un moule
Souvent lors de gratins, crumbles ou autres plats qui vont au four, il est nécessaire de beurrer le plat ou le moule. Beurrer, signifie ici de frotter le fond et les bords du plat avec une noix de beurre pour éviter lors de la cuisson que la recette colle ne trop au fond du plat. Plutôt que poser une noix de beurre dans le plat, voici une façon de faire plus... 21 Février 2011153 K 113.7 1 min.
Compote de rhubarbe
L'usage le plus connu de la rhubarbe, et qui peut ensuite s'utiliser dans d'autres recettes.. 13 Octobre 2010306 K 54.4 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.