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Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 poulet fumé - 2
1 oignon - 3
4 cuillères à soupe de huile de palme - 4
150 ml de lait de coco non sucré - 5
500 g de haricots rouges - 6
125 g de champignons de Paris (facultatif) - 7
125 g de lardons - 8
250 ml de coulis de tomates - 9
Sel fin - 10
Poivre - 11 1 cuillère à soupe de huile de palme
- 12 2 cuillères à soupe de huile de palme
- Poids total de ces ingrédients : 3 055 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
1 heure 40 min.
Soit en tout
2 heures 4 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Dépiautez 1 poulet fumé, jetez la peau et ne gardez que la chair que vous découperez en petits morceaux.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe de huile de palme (ou d'olive), puis versez dedans 1 oignon haché, salez et poivrez.
Faites cuire quelques minutes sans laisser trop brunir.
Faites cuire quelques minutes sans laisser trop brunir.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Versez dessus les morceaux de poulet.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Remuez bien, et refaites cuire l'ensemble quelques minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Versez dessus la moitié de 250 ml de coulis de tomates.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Remuez bien.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Versez dessus 150 ml de lait de coco non sucré, remuez bien.
Étape 8 - ⌛ 1 heure
Laissez cuire à petit feu, à couvert pendant au moins une heure.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Dans une autre sauteuse ou cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe de huile de palme, puis versez dedans 500 g de haricots rouges égoutté et rincé.
Faites cuire une ou deux minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
Faites cuire une ou deux minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Ajoutez l'autre moitié de coulis de tomate, puis les lardons grillés, et éventuellement 125 g de champignons de Paris.
Étape 12 - ⌛ 20 min.
Remuez bien et laissez cuire à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que le poulet ait son temps de cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire du riz.
Pendant ce temps, faites cuire du riz.
Étape 13
Pour servir, mettez du riz dans l'assiette, et versez dessus une bonne dose de haricots, puis de poulet.
Remarques
Vous pouvez facilement remplacer l'huile de palme par de l'huile d'olive, et pour un goût plus relevé, le coulis de tomate par de la sauce tomates pour pizza.
C'est un plat qui peut facilement se resservir, se réchauffer, se congeler. Alors n'hésitez en faire une bonne dose dès la première fois.
C'est un plat qui peut facilement se resservir, se réchauffer, se congeler. Alors n'hésitez en faire une bonne dose dès la première fois.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Essy Buhendwa (le grand maître incontesté du poulet Africo-Brestois) à l'origine, mais c'est une version de sa recette revisitée par Nanou.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 16 g ANC=25 % | 10 g ANC=4 % | 11 g ANC=16 % | 210 kcal ANC=11 % | 881 kJ ANC=11 % |
| Par personne | 82 g ANC=127 % | 53 g ANC=20 % | 58 g ANC=80 % | 1 071 kcal ANC=54 % | 4 485 kJ ANC=54 % |
| Pour la recette | 494 g ANC=761 % | 323 g ANC=122 % | 350 g ANC=480 % | 6 426 kcal ANC=321 % | 26 908 kJ ANC=321 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
10.65 €
Par personne
1.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots rouges
Coulis de tomates
Lait de coco non sucré
Lardons
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Les 17 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'ai remplacé l'huile de palme par de l'huile d'arachide et le résultat était vraiment pas mal.
Et pour accompagner en boisson, du bissap (hibiscus menthe) pris chez www.jibiscus.fr
Cela doit être bon mais tout de même la présentation du plat ne pourrait-elle pas être améliorée, ce n'est pas très appétissant sur la photo.
Nous avons utilisé du poulet blanc et de l'huilde d'olive, c'est parfait.
Les champignons et le riz à côté c'est encore mieux.
Au passage, on peut cuire le tout avec seulement 2 plaques, donc simple à cuisiner.
Merci !