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Hamburger chicano


Hamburger chicano
Revisitons le hamburger avec cette déclinaison d'inspiration mexicaine et son steak de bœuf aux épices chili, agrémentée d'une galette de haricots rouges.
46 K 4.5/5 (2 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2021
Pour 4 burgers, il vous faut :
  • 1 oignon 50 g d'oignon
  • 2 viande hachée 400 g de viande hachée
  • 3 épices à chili 1 cuillère à soupe d'épices à chili
  • 4 persil persil
  • 5 haricots rouges 300 g de haricots rouges
  • 6 jambon fumé 4 tranches de jambon fumé
  • 7 huile 2 cuillères à soupe d'huile
  • 8 pains pour hamburger 4 pains pour hamburger
  • 9 Moutarde 4 cuillères à soupe de Moutarde
  • 10 Cheddar 40 g de Cheddar
  • 11 salade verte 8 feuilles de salade verte
  • 12 sel sel
  • 13 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 335 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 2 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Hamburger chicano : Étape 1
Hachez 50 g d'oignon.

Étape 2 - 5 min.
Hamburger chicano : Étape 2
Versez 400 g de viande hachée dans un saladier, salez et poivrez légèrement, ajoutez 1 cuillère à soupe d'épices à chili, l'oignon haché et le persil haché grossièrement.

Mélangez soigneusement.

Étape 3 - 5 min.
Hamburger chicano : Étape 3
Formez à la main des galettes avec le mélange obtenu.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.
Hamburger chicano : Étape 4
Versez 300 g de haricots rouges dans un saladier, salez et poivrez.

Étape 5 - 4 min.
Hamburger chicano : Étape 5
Écrasez grossièrement les haricots rouges à la fourchette.

Étape 6 - 6 min.
Hamburger chicano : Étape 6
Moulez des galettes avec ce mélange, le plus facile est d’utiliser un petit cercle à tartelettes.

Étape 7
Hamburger chicano : Étape 7
Posez les galettes sur une feuille de papier cuisson en attendant.

Étape 8 - 5 min.
Hamburger chicano : Étape 8

Les cuissons

faites griller à la poêle sur feu vif 4 tranches de jambon fumé, sur les 2 faces.

Débarrassez dans une assiette.

Étape 9 - 5 min.
Hamburger chicano : Étape 9
Dans la même poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude, cuisez les steak à votre gout.

Réservez au chaud.

Étape 10 - 8 min.
Hamburger chicano : Étape 10
Dans la même poêle toujours, faites légèrement griller les galettes de haricots rouges sur les 2 faces.

Attention, ce n'est pas facile à manipuler/retourner, utilisez de préférence une spatule assez large.

Laissez dans la poêle, feu coupé, en attente.

Étape 11 - 2 min.
Hamburger chicano : Étape 11

Dressage

Découpez 4 pains pour hamburger au couteau à scie.

Étape 12 - 2 min.
Hamburger chicano : Étape 12
Si possible, toastez légèrement les fonds au grille-pain, et pendant ce temps, posez les chapeaux sur le grille-pain pour profiter de la chaleur de cuisson.

Étape 13 - 1 min.
Hamburger chicano : Étape 13
Posez les fonds sur les assiettes ou le plat de service.

Étape 14 - 4 min.
Hamburger chicano : Étape 14
Étalez une première couche de moutarde, posez un steak chaud dessus, et encore dessus le cheddar en copeaux taillés à l'économe.

Étape 15 - 4 min.
Hamburger chicano : Étape 15
Posez dessus une galette de haricots rouges, et une tranche de jambon grillé.

Étape 16 - 4 min.
Hamburger chicano : Étape 16
Ensuite 2 feuilles de salade verte et le chapeau du pain, avec selon votre gout une seconde couche de moutarde.

Dégustez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez, toujours dans l'esprit Mexicain, faire varier pas mal de choses intéressantes, comme remplacer le jambon par du bacon, changer de fromage, ajouter un trait de tabasco ou de jus de citron vert sur la galette de haricots rouge, ajouter un peu d'avocat, etc. etc. Laissez libre court à votre imagination, à vos gouts.

Celles et ceux qui habitent autour de Brest en France, pourront aller avec bonheur à la boulangerie "Pen ar bread", à Guipavas, le remarquable établissement de Sébastien et Audrey que je vous conseille vivement (meilleure boulangerie de Bretagne 2019), où vous trouverez toute une gamme de pains à burger juste délicieux. Ce sont ces pains là que vous voyez sur les photos. Et en plus le patron est un gars très sympa, véritable puits de sciences en boulangerie, n'hésitez pas à le questionner là dessus.
Que boire avec ça ?
Assez classiquement, une bonne bière mexicaine.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette450 ANC=170 %1 440 ANC=140 %540 ANC=80 %3 930 ANC=200 %16 450 ANC : 200 %
Pour 100 g30 ANC=10 %110 ANC=10 %40 ANC=6 %290 ANC=20 %1 230 ANC : 20 %
Par burgers110 ANC=40 %360 ANC=30 %130 ANC=20 %980 ANC=50 %4 110 ANC : 50 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Sésame, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 burgers : $12.10
  • Par burgers : $3.05

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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