Hamburger chicano


Hamburger chicano
Revisitons le hamburger avec cette déclinaison d'inspiration mexicaine et son steak de bœuf aux épices chili, agrémentée d'une galette de haricots rouges.
5 842 2 4.5
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Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2021

Mots-clés pour cette recette : HamburgerBurgerTex-mexMexiqueHaricots rougesépices
Pour 4 burgers, il vous faut :
  • 0 oignon 50 g d'oignon
  • 1 viande hachée 400 g de viande hachée
  • 2 épices à chili 1 cuillère à soupe d'épices à chili
  • 3 persil persil
  • 4 haricots rouges 300 g de haricots rouges
  • 5 jambon fumé 4 tranches de jambon fumé
  • 6 huile 2 cuillères à soupe d'huile
  • 7 Pains pour hamburger 4 Pains pour hamburger
  • 8 moutarde 4 cuillères à soupe de moutarde
  • 9 Cheddar 40 g de Cheddar
  • 10 salade verte 8 feuilles de salade verte
  • 11 sel sel
  • 12 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 335 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 burgers 4 burgers 8 burgers 12 burgers
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
42 min.20 min.1 heure 2 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 1
Hachez 50 g d'oignon.

Étape 2 - 5 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 2
Versez 400 g de viande hachée dans un saladier, salez et poivrez légèrement, ajoutez 1 cuillère à soupe d'épices à chili, l'oignon haché et le persil haché grossièrement.

Mélangez soigneusement.

Étape 3 - 5 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 3
Formez à la main des galettes avec le mélange obtenu.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 4
Versez 300 g de haricots rouges dans un saladier, salez et poivrez.

Étape 5 - 4 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 5
Écrasez grossièrement les haricots rouges à la fourchette.

Étape 6 - 6 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 6
Moulez des galettes avec ce mélange, le plus facile est d’utiliser un petit cercle à tartelettes.

Étape 7
Hamburger chicano : Photo de l'étape 7
Posez les galettes sur une feuille de papier cuisson en attendant.

Étape 8 - 5 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 8

Les cuissons

faites griller à la poêle sur feu vif 4 tranches de jambon fumé, sur les 2 faces.

Débarrassez dans une assiette.

Étape 9 - 5 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 9
Dans la même poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude, cuisez les steak à votre gout.

Réservez au chaud.

Étape 10 - 8 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 10
Dans la même poêle toujours, faites légèrement griller les galettes de haricots rouges sur les 2 faces.

Attention, ce n'est pas facile à manipuler/retourner, utilisez de préférence une spatule assez large.

Laissez dans la poêle, feu coupé, en attente.

Étape 11 - 2 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 11

Dressage

Découpez 4 Pains pour hamburger au couteau à scie.

Étape 12 - 2 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 12
Si possible, toastez légèrement les fonds au grille-pain, et pendant ce temps, posez les chapeaux sur le grille-pain pour profiter de la chaleur de cuisson.

Étape 13 - 1 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 13
Posez les fonds sur les assiettes ou le plat de service.

Étape 14 - 4 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 14
Étalez une première couche de moutarde, posez un steak chaud dessus, et encore dessus le cheddar en copeaux taillés à l'économe.

Étape 15 - 4 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 15
Posez dessus une galette de haricots rouges, et une tranche de jambon grillé.

Étape 16 - 4 min.
Hamburger chicano : Photo de l'étape 16
Ensuite 2 feuilles de salade verte et le chapeau du pain, avec selon votre gout une seconde couche de moutarde.

Dégustez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez, toujours dans l'esprit Mexicain, faire varier pas mal de choses intéressantes, comme remplacer le jambon par du bacon, changer de fromage, ajouter un trait de tabasco ou de jus de citron vert sur la galette de haricots rouge, ajouter un peu d'avocat, etc. etc. Laissez libre court à votre imagination, à vos gouts.

Celles et ceux qui habitent autour de Brest en France, pourront aller avec bonheur à la boulangerie "Pen ar bread", à Guipavas, le remarquable établissement de Sébastien et Audrey que je vous conseille vivement (meilleure boulangerie de Bretagne 2019), où vous trouverez toute une gamme de pains à burger juste délicieux. Ce sont ces pains là que vous voyez sur les photos. Et en plus le patron est un gars très sympa, véritable puits de sciences en boulangerie, n'hésitez pas à le questionner là dessus.

Que boire avec ça ?

Assez classiquement, une bonne bière mexicaine.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 016 Kcal ou 12 627 Kj197 gr318 gr205 gr
151 %76 %30 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
226 Kcal ou 946 Kj15 gr24 gr15 gr
11 %6 %2 %2 %
Par burgers
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
754 Kcal ou 3 157 Kj49 gr79 gr51 gr
38 %19 %7 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 burgers : 10.38 €
  • Par burgers : 2.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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