Pain gourmand au Comté et aux noix


Pain gourmand au Comté et aux noix
Un pain croustillant, généreusement garni de dés de Comté, de noix torréfiées et de lardons grillés.

Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
66K 4 5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 pains, il vous faut :
  • 1 Comté 200 g de Comté
  • 2 lardons 200 g de lardons
  • 3 vinaigre 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 4 cerneaux de noix 200 g de cerneaux de noix
  • 5 pâte à pain 600 g de pâte à pain
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 230 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 pains 4 pains 8 pains 12 pains
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
14 min.2 heures 50 min.47 min.3 heures 51 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Découpez 200 g de Comté en petits dés, réservez.

Étape 2 - 7 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Faites griller 200 g de lardons, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre en fin de cuisson, puis réservez.

Étape 3 - 15 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Faites torréfier 200 g de cerneaux de noix pendant 15 minutes au four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 4 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Vous pouvez, mais ce n'est pas indispensable, frotter les noix dans un torchon, au sortir du four, ça permet de retirer tout ou partie de la peau.

Étape 5 - 2 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Mélangez entre eux noix, lardons et Comté.

Étape 6 - 3 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Incorporez ce mélange à 600 g de pâte à pain, le plus simple c'est le batteur en petite vitesse.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 7 - 1 heure 30 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans une bassine et couvrez la d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1 h30.

Étape 8 - 20 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g environ, et formez des boules.

Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.

Étape 9 - 1 heure
Pain gourmand au Comté et aux noix
Au bout de ce temps, avec les boules formez des mini-baguettes et posez les dans un moule à baguettes.

Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.

Étape 10 - 25 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Enfournez à 250°C (480°F), et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, 20-30 minutes.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants.

Étape 11
Pain gourmand au Comté et aux noix
Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !
Remarques
Si vous n'avez pas de Comté, optez pour un fromage du même genre : gruyère, emmental, ...

Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.
Conservation
Plusieurs jours enveloppé dans un linge. Se congèle très bien.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 348 Kcal ou 14 017 Kj156 gr425 gr306 gr
167 %60 %40 %46 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
272 Kcal ou 1 139 Kj13 gr35 gr25 gr
14 %5 %3 %4 %
Par pains
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
837 Kcal ou 3 504 Kj39 gr106 gr77 gr
42 %15 %10 %12 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Fruits à coque, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 pains : 9.85 €
  • Par pains : 2.46 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à painPâte à pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Tarte boulangère thon-champignons, Pain surprise, Pain du printemps, Pizza du boulanger, ... Toutes
Cerneaux de noixCerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Granola, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Pâte de noix, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Barres moelleuses aux céréales, ... Toutes
ComtéComté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", Tartines de Montlebon, Pain du Jura, Salade haricots verts-pommes de terre au paprika, Quiche au 2 fromages, ... Toutes
LardonsLardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fougasse aux lardons et au Comté, Chaussons de bucheron, Petits pain charcutiers, Lapin à la moutarde, Vol-au-vent, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Flan parisien au chocolat
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.
44K 14.5 1 heure 8 min. 13 Juillet 2022
Pain pita
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
511K 534.2 2 heures 55 min. 21 Février 2011
Petits pains spéciaux
Petits pains spéciaux
Une fois que vous serez au point avec la confection du pain au levain ou du nouveau, vous serez vite tenté(e) de réaliser des pains spéciaux : aux noix, au fromage, aux céréales, etc... Voici une série de recettes, sur la base du pain au levain classique.
374K 234.3 6 heures 26 min. 13 Octobre 2010
Pain de maïs pour Anne
Pain de maïs pour Anne
Il s'agit ici de petits pain rond, faits avec un mélange de farine classique et de farine de maïs. Comme c'est la farine de maïs qui domine, la mie de ces pains est moelleuse et d'un jaune très prononcé.
250K 143.8 5 heures 53 min. 24 Octobre 2017
Petits pain charcutiers
Petits pain charcutiers
Sous ce nom un peu étrange, se cache des pains gourmands qui sont garnis de lardons et de graines de sésame torréfiées, et qui sont feuilletés avec du saindoux. C'est typiquement un pain d'apéro, que vous pourrez servir coupé en tranches, pour un moment convivial autour d'un verre.
53K3 3 heures 38 min. 24 Octobre 2017
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page