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Pain gourmand au Comté et aux noix

Pain gourmand au Comté et aux noix

Un pain croustillant, généreusement garni de dés de Comté, de noix torréfiées et de lardons grillés.

Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.

16 387 5.0/5

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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Pour 4 pains, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
14 min.2 heures 50 min.47 min.3 heures 51 min.
Conservation : Plusieurs jours enveloppé dans un linge. Se congèle très bien.
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La recette pas à pas

1 Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 1Découpez 200 g de Comté en petits dés, réservez. 5 min.
2 Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 2Faites griller 200 g de lardons, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre en fin de cuisson, puis réservez. 7 min.
3 Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 3Faites torréfier 200 g de cerneaux de noix pendant 15 minutes au four à 180°C (360°F). 15 min.
4 Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 4Vous pouvez, mais ce n'est pas indispensable, frotter les noix dans un torchon, au sortir du four, ça permet de retirer tout ou partie de la peau. 4 min.
5 Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 5Mélangez entre eux noix, lardons et Comté. 2 min.
6 Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 6Incorporez ce mélange à 600 g de pâte à pain, le plus simple c'est le batteur en petite vitesse.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
3 min.
7 Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 7Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans une bassine et couvrez la d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1 h30.
1 heure 30 min.
8 Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 8Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g environ, et formez des boules.

Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.
20 min.
9 Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 9Au bout de ce temps, avec les boules formez des mini-baguettes et posez les dans un moule à baguettes.

Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.
1 heure
10 Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 10Enfournez à 250°C (480°F), et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, 20-30 minutes.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants.
25 min.
11 Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 11Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !

Remarques

Si vous n'avez pas de Comté, optez pour un fromage du même genre : gruyère, emmental, ...

Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
27666798 gr5201 gr408 gr
1383 %307 %491 %62 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
224965 gr423 gr33 gr
112 %25 %40 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 pains : 9.78 €
Par pains : 2.45 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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