Filet de bar de retour des indes
Dans cette recette où tout est dans la cuisson, le filet de bar (ou d'un autre poisson de votre choix) est simplement grillé avec un mélange d'épices indiennes.
Dernière mise à jour : Le 1 Septembre 2021
Mots-clés pour cette recette : PoissonBarépicesIndesRoellingerPour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 filets de poisson - 2
4 cuillères à soupe d'épices pour Tandoori - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
sel fin - Poids total de ces ingrédients : 660 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 16 min. | 6 min. | 22 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 4 filets de poisson, retirez soigneusement toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant.
Salez légèrement, puis enduisez soigneusement le coté chair avec les épices.
Salez légèrement, puis enduisez soigneusement le coté chair avec les épices.
Étape 2 - 3 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez y 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets de poisson coté peau en dessous.
Au début la peau se tend, c'est normal, laissez faire.
Au début la peau se tend, c'est normal, laissez faire.
Étape 3 - 1 min.
Au bout de 2 ou 3 minutes, vous pouvez appuyer avec une fourchette sur les filets pour les aplatir.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair sur les bords du filet commence a être un peu opaque.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair sur les bords du filet commence a être un peu opaque.
Étape 4 - 3 min.
Retournez les filets, côté chair en dessous, la peau doit être bien grillée.
Laissez cuire ainsi environ 3 minutes.
Laissez cuire ainsi environ 3 minutes.
Étape 5
Mieux encore, plantez un thermomètre électronique dans la chair du filet et attendez que la température soit de 60°C (140°F), signe d'une cuisson parfaite.
Étape 6
Servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz au sésame.
Remarques
Bien sur, l'idéal en matière d'épices est d'utiliser le mélange "Retour des indes" de Olivier Roellinger.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 948 Kcal ou 3 969 Kj | 102 gr | 0 gr | 60 gr |
| 47 % | 39 % | 0 % | 9 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 144 Kcal ou 603 Kj | 15 gr | 0 gr | 9 gr |
| 7 % | 6 % | 0 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 237 Kcal ou 992 Kj | 26 gr | 0 gr | 15 gr |
| 12 % | 10 % | 0 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.24 €
- Par personne : 1.56 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Épices pour Tandoori : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin épicé de courge butternut, Volaille poireaux-Tandoori, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de betteraves et poulet grillé, Têtes de champignons aux rillettes, Fougasse aux lardons et au Comté, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Pâtes à la crème moutardée, ... Toutes |
 | Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ragout du pêcheur, Cubes de thon croustillants au curry, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Poisson de Nicolas, Filet de daurade grillée à la polenta, ... Toutes |
 | Sel fin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Involtinis, Mousse au chocolat, Salade de Souda, Quiche saumon-épinards, Gratin de pommes de terre, ... Toutes |
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parce que je n'ai jamais laissé infuser ma vanille Une heure ! donc je comprends pourquoi çà ne donnait pas d'aromes et que j'ai abandonné...
je te remercie du conseil
mais où les trouve t on ces epices rolling (stone?) ? sur internet ? merci par avance jh