Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 poireaux
• 2 1 échalote
• 3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 1 bouquet de coriandre
• 5 150 ml de crème fraiche liquide
• 6 1 petite cuillère de jus de citron
• 7 4 filets de poisson
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 705 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 10 min.

Préparez 4 poireaux, ne conservez que le blanc, vous utiliserez le vert pour une autre recette.

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Étape 2 - 5 min.

Taillez les blancs de poireaux en fine julienne.

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Étape 3 - 3 min.

Préparez 1 échalote, émincez la finement.

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Étape 4 - 1 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

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Étape 5 - 4 min.

Ajoutez la julienne de blanc de poireau, et faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Réservez.

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Étape 6 - 5 min.

Lavez et essuyez 1 bouquet de coriandre, prélevez toutes les feuilles et jetez les tiges.

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Étape 7 - 2 min.

Dans le bol d'un mixer, versez 150 ml de crème fraiche liquide, 1 petite cuillère de jus de citron, sel, poivre et les feuilles de coriandre.

Mixez le tout.

Réservez au froid.

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Étape 8 - 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez les filets de bar : retirez soigneusement peau et arêtes, lavez les et essuyez les.

Salez et poivrez chaque face.

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Étape 9 - 2 min.

Posez une feuille de papier cuisson devant vous.

Répartissez une fine couche de julienne de blanc de poireau.

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Étape 10 - 3 min.

Posez un filet sur le dessus, et nappez le de crème à la coriandre.

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Étape 11 - 2 min.

Refermez la papillote.

Faites ceci pour tous les filets.

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Étape 12 - 10 min.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

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Étape 13

Comme toujours avec les papillotes, servez fermées dans les assiettes, pour que chaque convive puisse ouvrir lui même sa papillote et profiter des délicieuses odeurs de l'ouverture.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 4 personnes : 8.70 €
• Par personne : 2.18 €

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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

• Ca m'a l'air délicieux et facile, je vais l'essayer rapidement, merci .
  Posté par Katerina le 19 février 2017 à 16h26 (n° 1)
• peut être bon, mais pas du tout appétissant
  Posté par pascal le 19 février 2017 à 19h39 (n° 2)
• Ben c'est une papillote hein, alors quand on ouvre en général c'est comme ça, cuit à la vapeur...
  Posté par Diego le 19 février 2017 à 21h24 (n° 3)
• Il m'est très difficile de trouver de la coriandre fraîche ; par quoi puis-je la remplacer ?
  Posté par Anonyme le 20 février 2017 à 10h16 (n° 4)
• Du persil plat ou de la coriandre.
  Posté par jh le 20 février 2017 à 10h42 (n° 5)
• Remplacer la coriandre fraîche par du persil plat, d'accord .... "ou de la coriandre" : il doit manquer une précision ?
  Pardon pour l'oubli du prénom, je ne me souviens plus quel pseudo j'avais donné : je choisis donc bruyère
  Posté par Bruyère le 22 février 2017 à 08h36 (n° 6)
• Non, non, "ou de la coriandre", c'est bien ça.
  Posté par jh le 22 février 2017 à 08h38 (n° 7)

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