1 536 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre

Name: Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre
Prep time: 37 min
Cook time: 15 min
Total time: 52 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 poireaux; 1 échalote; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 bouquet de coriandre; 150 ml de crème fraiche liquide; 1 petite cuillère de jus de citron; 4 filets de poisson; sel; poivre

Pour cette recette, les filets de bar sont posés sur une julienne de blancs de poireaux, puis recouverts d'une crème à la coriandre, et enfin cuits en papillotes.

79 K 7× 4.7/5 (21 avis)

55 min.

Facile

8.70 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Février 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 poireaux
2 1 échalote
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 bouquet de coriandre
5 150 ml de crème fraiche liquide
6 1 petite cuillère de jus de citron
7 4 filets de poisson
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 705 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 1

Préparez 4 poireaux, ne conservez que le blanc, vous utiliserez le vert pour une autre recette.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 2

Taillez les blancs de poireaux en fine julienne.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 3

Préparez 1 échalote, émincez la finement.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 4

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - ⌛ 4 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 5

Ajoutez la julienne de blanc de poireau, et faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Réservez.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 6

Lavez et essuyez 1 bouquet de coriandre, prélevez toutes les feuilles et jetez les tiges.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 7

Dans le bol d'un mixer, versez 150 ml de crème fraiche liquide, 1 petite cuillère de jus de citron, sel, poivre et les feuilles de coriandre.

Mixez le tout.

Réservez au froid.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 8

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez les filets de bar : retirez soigneusement peau et arêtes, lavez les et essuyez les.

Salez et poivrez chaque face.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 9

Posez une feuille de papier cuisson devant vous.

Répartissez une fine couche de julienne de blanc de poireau.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 10

Posez un filet sur le dessus, et nappez le de crème à la coriandre.

Étape 11 - ⌛ 2 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 11

Refermez la papillote.

Faites ceci pour tous les filets.

Étape 12 - ⌛ 10 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 12

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Étape 13

Comme toujours avec les papillotes, servez fermées dans les assiettes, pour que chaque convive puisse ouvrir lui même sa papillote et profiter des délicieuses odeurs de l'ouverture.

Remarques

Si il vous reste de la crème de coriandre après avoir confectionné toutes les paillotes, servez la à table, bien froide, pour que chacun puisse en ajouter sur son filet. Le gout de la coriandre est plus typée lorsqu'elle n'est pas cuite.

Bien entendu, le bar peut être remplacé par d'autres poissons : merlan, sole, etc.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	80 ANC=7 %	90 ANC=10 %	1 610 ANC=80 %	6 760 ANC : 80 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	4 ANC=0 %	5 ANC=1 %	90 ANC=5 %	400 ANC : 5 %
Par personne	30 ANC=10 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	400 ANC=20 %	1 690 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Poisson

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 8.70 €
Par personne : 2.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment bien choisir un avocat

Il n'est pas si facile de choisir un bon avocat, c'est a dire avec du gout et mur à point. Voici quelques trucs pour vous y aider.

28 Juin 2011198 K 93.4 1 min.

Pâte pour pâtes fraiches

C'est la pâte qui vous servira à faire des lasagnes, des raviolis, des spaghettis, etc. bref, toutes les pâtes fraiches.

6 Décembre 2012201 K 64 1 heure 15 min.

Petites verrines à la vanille, clémentine et marron

Une verrine très fraiche à 3 parfums sur 3 couches : panna-cotta vanillée, clémentine et mousse de marrons.

11 Décembre 2022196 K 93.5 25 min.

Comment préparer des endives

Voici comment préparer des endives crues pour les utiliser dans une recette où elles seront cuites, en évitant les 2 erreurs les plus fréquentes : l'excès d'eau rendu par les endives, et une amertume trop marquée qui les font détester par les enfants.

14 Février 2012491 K 133.6 30 min.

Coings confits au Macvin

Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés. Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.

10 Janvier 202143 K 25 1 heure 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

Non, non, "ou de la coriandre", c'est bien ça.
Posté par jh le 22 février 2017 à 08h38 no 7
Remplacer la coriandre fraîche par du persil plat, d'accord .... "ou de la coriandre" : il doit manquer une précision ?
Pardon pour l'oubli du prénom, je ne me souviens plus quel pseudo j'avais donné : je choisis donc bruyère
Posté par Bruyère le 22 février 2017 à 08h36 no 6
Du persil plat ou de la coriandre.
Posté par jh le 20 février 2017 à 10h42 no 5
Il m'est très difficile de trouver de la coriandre fraîche ; par quoi puis-je la remplacer ?
Posté par Anonyme le 20 février 2017 à 10h16 no 4
Ben c'est une papillote hein, alors quand on ouvre en général c'est comme ça, cuit à la vapeur...
Posté par Diego le 19 février 2017 à 21h24 no 3
Peut être bon, mais pas du tout appétissant
Posté par pascal le 19 février 2017 à 19h39 no 2
Ca m'a l'air délicieux et facile, je vais l'essayer rapidement, merci .
Posté par Katerina le 19 février 2017 à 16h26 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.