Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre
Pour cette recette, les filets de bar sont posés sur une julienne de blancs de poireaux, puis recouverts d'une crème à la coriandre, et enfin cuits en papillotes.
55 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Février 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
1 échalote - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 bouquet de coriandre - 5
150 ml de crème fraiche liquide - 6
1 petite cuillère de jus de citron - 7
4 filets de poisson - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 705 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 2 - 5 min.
Taillez les blancs de poireaux en fine julienne.
Étape 4 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - 4 min.
Ajoutez la julienne de blanc de poireau, et faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 5 min.
Lavez et essuyez 1 bouquet de coriandre, prélevez toutes les feuilles et jetez les tiges.
Étape 7 - 2 min.
Dans le bol d'un mixer, versez 150 ml de crème fraiche liquide, 1 petite cuillère de jus de citron, sel, poivre et les feuilles de coriandre.
Mixez le tout.
Réservez au froid.
Mixez le tout.
Réservez au froid.
Étape 8 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préparez les filets de bar : retirez soigneusement peau et arêtes, lavez les et essuyez les.
Salez et poivrez chaque face.
Préparez les filets de bar : retirez soigneusement peau et arêtes, lavez les et essuyez les.
Salez et poivrez chaque face.
Étape 9 - 2 min.
Posez une feuille de papier cuisson devant vous.
Répartissez une fine couche de julienne de blanc de poireau.
Répartissez une fine couche de julienne de blanc de poireau.
Étape 10 - 3 min.
Posez un filet sur le dessus, et nappez le de crème à la coriandre.
Étape 11 - 2 min.
Refermez la papillote.
Faites ceci pour tous les filets.
Faites ceci pour tous les filets.
Étape 12 - 10 min.
Enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Étape 13
Comme toujours avec les papillotes, servez fermées dans les assiettes, pour que chaque convive puisse ouvrir lui même sa papillote et profiter des délicieuses odeurs de l'ouverture.
Remarques
Si il vous reste de la crème de coriandre après avoir confectionné toutes les paillotes, servez la à table, bien froide, pour que chacun puisse en ajouter sur son filet. Le gout de la coriandre est plus typée lorsqu'elle n'est pas cuite.
Bien entendu, le bar peut être remplacé par d'autres poissons : merlan, sole, etc.
Bien entendu, le bar peut être remplacé par d'autres poissons : merlan, sole, etc.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 80 ANC=7 % | 90 ANC=10 % | 1 610 ANC=80 % | 6 760 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 4 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 90 ANC=5 % | 400 ANC : 5 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 400 ANC=20 % | 1 690 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 8.70 €
- Par personne : 2.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Comme des Bounty, Cake au pamplemousse, Gratin aux saveurs de Parmesan, Potimarrons garnis en gratin, Petits légumes en croûte à l'islandaise, ... Les voir toutes 165
Poireau
Ces autres recettes également : Tarte au Maroilles, Frichti de poireaux aux oeufs durs, Légumes rôtis au thym, sauce verte, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Nems au poulet, ... Les voir toutes 71
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Dos de cabillaud au safran, Filet de bar au four, citron et estragon, Ragout du pêcheur, Salade tahitienne, Poisson en croute de graines, ... Les voir toutes 28
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Polenta aux fanes de betteraves, Verre à 4 étages, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Potatoes, Pannequets au riz rouge, ... Les voir toutes 512
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.30 Octobre 2021435 K 712.0 5 heures 30 min.
Verrine cassis, vanille et citron vert
Une crème pâtissière vanille-citron vert, un coulis de cassis et un dernier étage de crème chantilly saupoudrée d'un peu de poudre de thé vert matcha. Léger et beaucoup de gout.12 Septembre 2010191 K 14 1 heure 9 min.
Cornichons au vinaigre
Réussir ses cornichons est assez simple si on sait éviter les petits pièges, voici donc une recette qui vous permettra un succès à tout coup.21 Aout 2013767 K 1373.5 4 heures 40 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple. On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et...16 Septembre 2015454 K 63.8 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Pardon pour l'oubli du prénom, je ne me souviens plus quel pseudo j'avais donné : je choisis donc bruyère