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Filet de bar de retour des indes

Dans cette recette où tout est dans la cuisson, le filet de bar (ou d'un autre poisson de votre choix) est simplement grillé avec un mélange d'épices indiennes.

32 K 2× 4.3/5 (3 avis)

25 min.

Facile

6.25 €

12 personnes ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 1 Septembre 2021

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (536×) Je l'ai faite (525×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 filets de poisson
2 12 cuillères à soupe d'épices pour Tandoori
3 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 sel fin
Poids total de ces ingrédients : 1 980 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 6 min.

Soit en tout : 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préparez 12 filets de poisson, retirez soigneusement toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant.

Salez légèrement, puis enduisez soigneusement le coté chair avec les épices.

Étape 2 - 3 min.

Dans une grande poêle sur feu moyen, versez y 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets de poisson coté peau en dessous.

Au début la peau se tend, c'est normal, laissez faire.

Étape 3 - 1 min.

Au bout de 2 ou 3 minutes, vous pouvez appuyer avec une fourchette sur les filets pour les aplatir.

Continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair sur les bords du filet commence a être un peu opaque.

Étape 4 - 3 min.

Retournez les filets, côté chair en dessous, la peau doit être bien grillée.

Laissez cuire ainsi environ 3 minutes.

Étape 5

Mieux encore, plantez un thermomètre électronique dans la chair du filet et attendez que la température soit de 60°C (140°F), signe d'une cuisson parfaite.

Étape 6

Servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz au sésame.

Remarques

Bien sur, l'idéal en matière d'épices est d'utiliser le mélange "Retour des indes" de Olivier Roellinger.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	310 ANC=120 %	0	180 ANC=30 %	2 840 ANC=140 %	11 910 ANC : 140 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	0	9 ANC=1 %	140 ANC=7 %	600 ANC : 7 %
Par personne	30 ANC=10 %	0	20 ANC=2 %	240 ANC=10 %	990 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 18.75 €
Par personne : 1.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bon, je l'ai trouvé son site (facile ) ; il donne de très bons conseils en ce qui concerne la vanille...
parce que je n'ai jamais laissé infuser ma vanille Une heure ! donc je comprends pourquoi çà ne donnait pas d'aromes et que j'ai abandonné...
je te remercie du conseil
Posté par azalee le 4 septembre 2021 à 03h40 no 2
Ben, jusque là je ne met que du citron sur le poisson, je ne peux pas m'en passer ...
mais où les trouve t on ces epices rolling (stone?) ? sur internet ? merci par avance jh
Posté par azalee le 4 septembre 2021 à 03h24 no 1

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