Filet de bar de retour des indes


Filet de bar de retour des indes
Dans cette recette où tout est dans la cuisson, le filet de bar (ou d'un autre poisson de votre choix) est simplement grillé avec un mélange d'épices indiennes.
5 497 2 3 4.3
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Dernière mise à jour : Le 1 Septembre 2021

Mots-clés pour cette recette : PoissonBarépicesIndesRoellinger
Pour 12 personnes, il vous faut :
  • 1 filet de poisson 12 filets de poisson
  • 2 épices pour Tandoori 12 cuillères à soupe d'épices pour Tandoori
  • 3 huile d'olive 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 sel fin sel fin
  • Poids total de ces ingrédients : 1 980 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
16 min.6 min.22 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Filet de bar de retour des indes : Photo de l'étape 1
Préparez 12 filets de poisson, retirez soigneusement toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant.

Salez légèrement, puis enduisez soigneusement le coté chair avec les épices.

Étape 2 - 3 min.
Filet de bar de retour des indes : Photo de l'étape 2
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez y 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets de poisson coté peau en dessous.

Au début la peau se tend, c'est normal, laissez faire.

Étape 3 - 1 min.
Filet de bar de retour des indes : Photo de l'étape 3
Au bout de 2 ou 3 minutes, vous pouvez appuyer avec une fourchette sur les filets pour les aplatir.

Continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair sur les bords du filet commence a être un peu opaque.

Étape 4 - 3 min.
Filet de bar de retour des indes : Photo de l'étape 4
Retournez les filets, côté chair en dessous, la peau doit être bien grillée.

Laissez cuire ainsi environ 3 minutes.

Étape 5
Filet de bar de retour des indes : Photo de l'étape 5
Mieux encore, plantez un thermomètre électronique dans la chair du filet et attendez que la température soit de 60°C (140°F), signe d'une cuisson parfaite.

Étape 6
Filet de bar de retour des indes : Photo de l'étape 6
Servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz au sésame.
Remarques
Bien sur, l'idéal en matière d'épices est d'utiliser le mélange "Retour des indes" de Olivier Roellinger.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 844 Kcal ou 11 907 Kj306 gr0 gr180 gr
142 %118 %0 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
144 Kcal ou 603 Kj15 gr0 gr9 gr
7 %6 %0 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
237 Kcal ou 992 Kj26 gr0 gr15 gr
12 %10 %0 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 18.72 €
  • Par personne : 1.56 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bon, je l'ai trouvé son site (facile ) ; il donne de très bons conseils en ce qui concerne la vanille...
    parce que je n'ai jamais laissé infuser ma vanille Une heure ! donc je comprends pourquoi çà ne donnait pas d'aromes et que j'ai abandonné...
    je te remercie du conseil
    Posté par azalee le 4 septembre 2021 à 03h40 (n° 2)
  • Ben, jusque là je ne met que du citron sur le poisson, je ne peux pas m'en passer ...
    mais où les trouve t on ces epices rolling (stone?) ? sur internet ? merci par avance jh
    Posté par azalee le 4 septembre 2021 à 03h24 (n° 1)
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