Filet de bar de retour des indes
Dans cette recette où tout est dans la cuisson, le filet de bar (ou d'un autre poisson de votre choix) est simplement grillé avec un mélange d'épices indiennes.
Dernière mise à jour : Le 1 Septembre 2021
Mots-clés pour cette recette : PoissonBarépicesIndesRoellingerPour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 filets de poisson - 2
12 cuillères à soupe d'épices pour Tandoori - 3
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
sel fin - Poids total de ces ingrédients : 1 980 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 16 min. | 6 min. | 22 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 12 filets de poisson, retirez soigneusement toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant.
Salez légèrement, puis enduisez soigneusement le coté chair avec les épices.
Salez légèrement, puis enduisez soigneusement le coté chair avec les épices.
Étape 2 - 3 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez y 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets de poisson coté peau en dessous.
Au début la peau se tend, c'est normal, laissez faire.
Au début la peau se tend, c'est normal, laissez faire.
Étape 3 - 1 min.
Au bout de 2 ou 3 minutes, vous pouvez appuyer avec une fourchette sur les filets pour les aplatir.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair sur les bords du filet commence a être un peu opaque.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair sur les bords du filet commence a être un peu opaque.
Étape 4 - 3 min.
Retournez les filets, côté chair en dessous, la peau doit être bien grillée.
Laissez cuire ainsi environ 3 minutes.
Laissez cuire ainsi environ 3 minutes.
Étape 5
Mieux encore, plantez un thermomètre électronique dans la chair du filet et attendez que la température soit de 60°C (140°F), signe d'une cuisson parfaite.
Étape 6
Servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz au sésame.
Remarques
Bien sur, l'idéal en matière d'épices est d'utiliser le mélange "Retour des indes" de Olivier Roellinger.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 844 Kcal ou 11 907 Kj | 306 gr | 0 gr | 180 gr |
| 142 % | 118 % | 0 % | 27 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 144 Kcal ou 603 Kj | 15 gr | 0 gr | 9 gr |
| 7 % | 6 % | 0 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 237 Kcal ou 992 Kj | 26 gr | 0 gr | 15 gr |
| 12 % | 10 % | 0 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 18.72 €
- Par personne : 1.56 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poisson à la Bordelaise, Poisson au vin blanc, Dos de cabillaud au safran, Petites brochettes "terre et mer", Petits morceaux de poissons croustillants, ... Toutes |
 | Épices pour Tandoori : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Volaille poireaux-Tandoori, Gratin épicé de courge butternut, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade mi-croquante aux crevettes, Chorba, Salade grecque, Pain à la tomate, Sauté de poulet et champignons au curcuma, ... Toutes |
 | Sel fin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bretzels, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Benoîton, Tomates coccinelle, Chili con carne express, ... Toutes |
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parce que je n'ai jamais laissé infuser ma vanille Une heure ! donc je comprends pourquoi çà ne donnait pas d'aromes et que j'ai abandonné...
je te remercie du conseil
mais où les trouve t on ces epices rolling (stone?) ? sur internet ? merci par avance jh