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Gâteau aux poires à la dijonnaise
Ce gâteau aux poires à la dijonnaise est un biscuit moelleux, dont le cœur est fourré avec des poires, qui ont été confites dans de la crème de cassis.
Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2026
Pour 1 pièce, il vous faut :
- 1
4 poires - 2
10 g de sucre vanillé - 3
250 ml de crème de cassis - 4
350 g de pâte à biscuit moelleux - Poids total de ces ingrédients : 1 360 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
1 heure 20 min.
Soit en tout
1 heure 45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Les poires confites au cassis
Épluchez 4 poires, coupez en 4 (ou 8) dans la hauteur et retirez le cœur.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Versez dans une casserole, saupoudrez avec 10 g de sucre vanillé et mélangez bien.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Laissez étuver à couvert pendant 10 minutes sur feu doux.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Au jus de poires qui s'est formé dans la casserole, ajoutez 250 ml de crème de cassis.
Étape 5 - ⌛ 30 min.
Laissez confire à feu doux, à découvert pendant 30 minutes environ, le temps que le volume de liquide dans la casserole diminue de moitié environ.
Laissez refroidir puis égouttez, mais ne jetez pas le jus de cuisson.
Laissez refroidir puis égouttez, mais ne jetez pas le jus de cuisson.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Montage du gâteau
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Dans un moule à cake beurré, versez la moitié de la pâte à biscuit moelleux.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Déposez les poires soigneusement égouttées en une couche régulière et bien serrée.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Versez l'autre moitié de pâte par-dessus.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Posez sur une plaque à pâtisserie, fendez le dessus si possible...
Étape 10 - ⌛ 40 min.
...et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Étape 11
Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Le volume de crème de cassis est assez indicatif, il faut juste que les poires soient pratiquement recouvertes.
Que boire avec ça ?
Ce n'est pas vraiment pour boire avec, mais plutôt pour un apéritif original : récupérez le jus de cuisson de l'étape 5, et vous pourrez avec faire un étonnant kir poires-cassis.
Conservation : 1 ou 2 jours, protégé par un film étirable, au frigo
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=2 % | 26 g ANC=10 % | 4 g ANC=5 % | 162 kcal ANC=8 % | 679 kJ ANC=8 % |
| Pour la recette | 20 g ANC=31 % | 356 g ANC=134 % | 54 g ANC=74 % | 2 203 kcal ANC=110 % | 9 225 kJ ANC=110 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 pièce
4.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à biscuit moelleux
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Crème de cassis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Sucre vanillé
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Poires
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Finalement j’ai fait un grand cake et il était excellent, avec 2oeufs du marché pile 150g et 4 jaunes!
Merci de toujours répondre si vite,
Cathi
c'était écrit : non confidentialité je crois,
cathi
Pour les proportions oui, mais attention, ce sont des moules pour petits cakes que tu vois sur la photo, 2 fois moins grands qu'un moule normal.
Pour les accès, c'est de mon coté, mon certificat s'est in validé dans la nuit, et le temps que je corrige il y a eu ce message inquiétant, désolé.
avec ces proportions tu as fait les 2 gâteaux de la photo ?
j'essaie demain,
depuis ce matin il était impossible de se connecter pour cause de "non sécurisé", ça vient de toi ou de moi?