Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Crème anglaise au café
Vous connaissez peut-être déjà la crème anglaise classique, à la vanille, mais en voici sa version au café.
30 min.
Facile
0.75 €
350 g
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Mai 2022
Pour 350 g, il vous faut :
- 1
250 ml de lait entier - 2
30 g de Café en poudre - 3
3 jaunes d'œuf - 4
50 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 390 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 6 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition 250 ml de lait entier.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Dès que c'est fait, coupez le feu, ajoutez 30 g de Café en poudre, mélangez bien, couvrez et laisser infuser 10 minutes.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Pendant ce temps, dans un petit saladier mélangez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Filtrez le lait au café sur le mélange à travers une passoire très fine.
Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.
Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Reversez le lait au café, épuré, sur le mélange jaune-sucre.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Mélangez soigneusement à la maryse.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Reversez dans la casserole, que vous aurez nettoyée, et mettez sur feu doux.
Remuez sans arrêt, en douceur...
Remuez sans arrêt, en douceur...
Étape 8 - ⌛ 5 min.
...jusqu'à ce que la crème "nappe" la maryse : tracer un trait avec votre doigt laisse une empreinte nette, comme sur la photo.
Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.
Votre crème anglaise au café est prête.
Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.
Votre crème anglaise au café est prête.
Remarques
Pour obtenir le gout de café, vous pouvez aussi remplacer le café en poudre par du café instantané, ou bien de l'extrait de café.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 350 g : 0.75 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Gâteau basque, Gratin de chou fleur au parmesan, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Polenta crémeuse aux asperges vertes, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), ... Les voir toutes 69
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Cake moelleux au chocolat, Brioche roulée châtaigne et pommes, Crème caramel, Blanc-manger aux abricots, Sushis, ... Les voir toutes 370
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Éclairs au chocolat, Petits biscuits au citron, Gratin de pommes fruits aux amandes, Glace à la vanille, ... Les voir toutes 75
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018442 K 183.8 45 min.
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un
Sauce béchamel
La sauce béchamel est un grand classique, elle est préparée à partir d'un mélange beurre-farine cuit appelé "roux", et dans lequel on ajoute du lait qu'on fait doucement cuire. On obtient ainsi une sauce épaisse, utilisée dans beaucoup d'autres recettes. 13 Juin 2024452 K 153.8 20 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches
Si vous achetez des pistaches décortiquées mais avec leur peau (moins chères que sans), il ne faut pas les utiliser telles quelles mais les "monder", c'est à dire retirer cette peau, qui sinon apporte une texture peu agréable en bouche. Voici une façon d'y arriver assez facilement. 20 Mai 2020152 K 13.5 30 min.
Pâte pour financiers
Cette pâte permet de préparer des financiers classique, petits gâteaux moelleux, mais également en mode clafoutis. 14 Avril 2020352 K 44.8 15 min.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
A votre place, pour 250 ml de lait, je ferai un premier essai avec 2 ou 3 cuillères à soupe de caramel liquide ?