Gratin Comtois


Gratin Comtois
Dans cette version Comtoise du gratin, ça commence comme un gratin classique mais cette fois il y a du fromage, du Morbier, et des dés de saucisse de Morteau qui apporteront un petit coté fumé.

Pas de secret, c'est un plat très gourmand.
28 K 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 7 Avril 2021
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Gratin Comtois
Épluchez, lavez puis séchez 1 kg de pommes de terre.

Coupez les en tranches assez épaisses (la mandoline est idéale pour ça).

Étape 2 - 15 min.
Gratin Comtois
Versez les dans une grande casserole, ajoutez 1 Bouquet garni puis 1 litre de lait entier, salez et poivrez.

Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Étape 3 - 1 min.
Gratin Comtois
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Égouttez les.

Conservez le lait de cuisson que vous pourrez utiliser plus tard dans une autre recette, une soupe par exemple ou une béchamel.

Étape 4 - 3 min.
Gratin Comtois
Beurrez un plat à gratin et déposez-y la moitié des pommes de terre.

Étape 5 - 2 min.
Gratin Comtois
Déposez dessus 250 g de saucisse de Morteau cuite découpée en petits morceaux ou en tranches.

Étape 6 - 2 min.
Gratin Comtois
Versez l'autre moitié des pommes de terre, puis 200 g de crème fraiche.

Étape 7 - 5 min.
Gratin Comtois
Et enfin 200 g de Morbier découpé en lamelles.

Étape 8 - 30 min.
Gratin Comtois
Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson environ (surveillez la coloration à la fin).
Remarques
La cuisson des pommes de terre et de la Morteau peut très bien être faites la veille, ou même plusieurs jours à l'avance.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable, se congèle bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette170 ANC=60 %240 ANC=20 %210 ANC=30 %3 510 ANC=180 %14 680 ANC : 180 %
Pour 100 g6 ANC=2 %8 ANC=1 %7 ANC=1 %130 ANC=7 %550 ANC : 7 %
Par personne30 ANC=10 %40 ANC=4 %30 ANC=5 %580 ANC=30 %2 450 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 8.60 €
  • Par personne : 1.45 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Rien à voir , mais je conseille aussi les montres francontoises : de besançon (hihihi)
    Posté par anne o nim le 8 avril 2021 à 14h28 no 1
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