Gratin Comtois
Dans cette version Comtoise du gratin, ça commence comme un gratin classique mais cette fois il y a du fromage, du Morbier, et des dés de saucisse de Morteau qui apporteront un petit coté fumé.
Pas de secret, c'est un plat très gourmand.
Pas de secret, c'est un plat très gourmand.
Dernière mise à jour : Le 7 Avril 2021
Mots-clés pour cette recette : GratinPommes de terreComtéFranche-comtéSaucisseMorteauMorbierFromagePour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
1 Bouquet garni - 3
1 litre de lait entier - 4
250 g de saucisse de Morteau cuite - 5
200 g de crème fraiche - 6
200 g de Morbier - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 685 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 28 min. | 45 min. | 1 heure 13 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez, lavez puis séchez 1 kg de pommes de terre.
Coupez les en tranches assez épaisses (la mandoline est idéale pour ça).
Coupez les en tranches assez épaisses (la mandoline est idéale pour ça).
Étape 2 - 15 min.
Versez les dans une grande casserole, ajoutez 1 Bouquet garni puis 1 litre de lait entier, salez et poivrez.
Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 3 - 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Égouttez les.
Conservez le lait de cuisson que vous pourrez utiliser plus tard dans une autre recette, une soupe par exemple ou une béchamel.
Égouttez les.
Conservez le lait de cuisson que vous pourrez utiliser plus tard dans une autre recette, une soupe par exemple ou une béchamel.
Étape 4 - 3 min.
Beurrez un plat à gratin et déposez-y la moitié des pommes de terre.
Étape 5 - 2 min.
Déposez dessus 250 g de saucisse de Morteau cuite découpée en petits morceaux ou en tranches.
Étape 6 - 2 min.
Versez l'autre moitié des pommes de terre, puis 200 g de crème fraiche.
Étape 7 - 5 min.
Et enfin 200 g de Morbier découpé en lamelles.
Étape 8 - 30 min.
Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson environ (surveillez la coloration à la fin).
Remarques
La cuisson des pommes de terre et de la Morteau peut très bien être faites la veille, ou même plusieurs jours à l'avance.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable, se congèle bien.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 512 Kcal ou 14 704 Kj | 166 gr | 242 gr | 209 gr |
| 176 % | 64 % | 23 % | 32 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 131 Kcal ou 548 Kj | 6 gr | 9 gr | 8 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 585 Kcal ou 2 449 Kj | 28 gr | 40 gr | 35 gr |
| 29 % | 11 % | 4 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 8.60 €
- Par personne : 1.43 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Rien à voir , mais je conseille aussi les montres francontoises : de besançon (hihihi)Posté par anne o nim le 8 avril 2021 à 14h28 (n° 1)
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