Gratin Comtois


Gratin Comtois
Dans cette version Comtoise du gratin, ça commence comme un gratin classique mais cette fois il y a du fromage, du Morbier, et des dés de saucisse de Morteau qui apporteront un petit coté fumé.

Pas de secret, c'est un plat très gourmand.
2 406 15/5 pour 1 notations
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Dernière mise à jour : Le 7 Avril 2021

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
28 min.45 min.1 heure 13 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 1
Épluchez, lavez puis séchez 1 kg de pommes de terre.

Coupez les en tranches assez épaisses (la mandoline est idéale pour ça).

Étape 2 - 15 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 2
Versez les dans une grande casserole, ajoutez 1 Bouquet garni puis 1 litre de lait entier, salez et poivrez.

Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Étape 3 - 1 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 3
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Égouttez les.

Conservez le lait de cuisson que vous pourrez utiliser plus tard dans une autre recette, une soupe par exemple ou une béchamel.

Étape 4 - 3 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 4
Beurrez un plat à gratin et déposez-y la moitié des pommes de terre.

Étape 5 - 2 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 5
Déposez dessus 250 g de saucisse de Morteau cuite découpée en petits morceaux ou en tranches.

Étape 6 - 2 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 6
Versez l'autre moitié des pommes de terre, puis 200 g de crème fraiche.

Étape 7 - 5 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 7
Et enfin 200 g de Morbier découpé en lamelles.

Étape 8 - 30 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 8
Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson environ (surveillez la coloration à la fin).

Remarques

La cuisson des pommes de terre et de la Morteau peut très bien être faites la veille, ou même plusieurs jours à l'avance.

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable, se congèle bien.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 512 Kcal ou 14 704 Kj166 gr242 gr209 gr
176 %64 %23 %32 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
131 Kcal ou 548 Kj6 gr9 gr8 gr
7 %2 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
585 Kcal ou 2 449 Kj28 gr40 gr35 gr
29 %11 %4 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème coco-vanille pour Elsa, Crème maïzena au chocolat, Panna cotta, Pains au lait, Moelleux de chou-fleur en ramequins, ... Toutes
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre en portefeuille, Potage "lendemain de petit salé", Purée de pommes de terre, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Langoustines bien relevées, ... Toutes
Saucisse de Morteau cuiteSaucisse de Morteau cuite : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Comtoise pour Seàn, Crumble Comtois, Salade d'endives Comtoise, Tartines de Montlebon, ... Toutes
MorbierMorbier : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines grillées à l'oignon nouveau, Tartines de Montbenoit, Potimarron aux 3 fromages en gratin, ... Toutes

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