Gratin Comtois


Gratin Comtois
Dans cette version Comtoise du gratin, ça commence comme un gratin classique mais cette fois il y a du fromage, du Morbier, et des dés de saucisse de Morteau qui apporteront un petit coté fumé.

Pas de secret, c'est un plat très gourmand.
5 643 1 1 5
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Dernière mise à jour : Le 7 Avril 2021

Mots-clés pour cette recette : GratinPommes de terreComtéFranche-comtéSaucisseMorteauMorbierFromage

Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
28 min.45 min.1 heure 13 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 1
Épluchez, lavez puis séchez 1 kg de pommes de terre.

Coupez les en tranches assez épaisses (la mandoline est idéale pour ça).

Étape 2 - 15 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 2
Versez les dans une grande casserole, ajoutez 1 Bouquet garni puis 1 litre de lait entier, salez et poivrez.

Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Étape 3 - 1 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 3
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Égouttez les.

Conservez le lait de cuisson que vous pourrez utiliser plus tard dans une autre recette, une soupe par exemple ou une béchamel.

Étape 4 - 3 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 4
Beurrez un plat à gratin et déposez-y la moitié des pommes de terre.

Étape 5 - 2 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 5
Déposez dessus 250 g de saucisse de Morteau cuite découpée en petits morceaux ou en tranches.

Étape 6 - 2 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 6
Versez l'autre moitié des pommes de terre, puis 200 g de crème fraiche.

Étape 7 - 5 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 7
Et enfin 200 g de Morbier découpé en lamelles.

Étape 8 - 30 min.
Gratin Comtois : Photo de l'étape 8
Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson environ (surveillez la coloration à la fin).

Remarques

La cuisson des pommes de terre et de la Morteau peut très bien être faites la veille, ou même plusieurs jours à l'avance.

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable, se congèle bien.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 512 Kcal ou 14 704 Kj166 gr242 gr209 gr
176 %64 %23 %32 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
131 Kcal ou 548 Kj6 gr9 gr8 gr
7 %2 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
585 Kcal ou 2 449 Kj28 gr40 gr35 gr
29 %11 %4 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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