Mirlitons de Guipavas
Vous connaissez peut-être déjà les mirlitons, délicieuse petite pâtisserie boulangère à base de pâte feuilletée et de crème d'amandes, mais voici les mirlitons de Guipavas, plus gourmands car à base de pâte à croissants.
12 K 5/5 (1 avis)
1 heure 15 min.
Facile
18 pièces
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Juin 2023
Pour 18 pièces, il vous faut :
- 1
900 ml de Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) - 2
900 ml de Crème d'amandes ou frangipane - 3
150 ml de sucre glace (facultatif)
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Foncez (garnissez) des cercles à tartelettes avec 900 ml de Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) étalée finement, maximum 2 mm, vous pouvez suivre pour cela ces conseils.
Étape 2
On ne jette rien, regroupez vos chutes de pâte que vous utiliserez une autre fois comme pâte fermentée viennoise.
Étape 3
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Remplissez chaque fond de pâte d'une couche de crème d'amandes, le plus pratique pour ça est d'utiliser si possible une poche à douille.
Remplissez chaque fond de pâte d'une couche de crème d'amandes, le plus pratique pour ça est d'utiliser si possible une poche à douille.
Étape 4 - 6 min.
Faites ça pour tous vos fonds.
Étape 5 - 2 min.
Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace le dessus des fonds, ce qui est sensé favoriser leur développement au four (la crème d'amandes va gonfler à la cuisson).
Étape 6 - 15 min.
Enfournez pour 10-15 minutes de cuisson.
Étape 7 - 30 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 8 - 2 min.
Saupoudrez légèrement de sucre glace une fois refroidis.
Remarques
Vous pouvez remplacer la crème d'amandes par une crème de pistache pour une version pistache.
Notez que en matière de proportions, c'est très simple, il vous faudra par mirliton : 40 gr de pâte et 40 gr de crème d'amandes.
Notez que en matière de proportions, c'est très simple, il vous faudra par mirliton : 40 gr de pâte et 40 gr de crème d'amandes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 600 ANC=620 % | 8 720 ANC=820 % | 6 330 ANC=960 % | 53 030 ANC=2 650 % | 222 010 ANC : 2 650 % |
| Pour 100 g | 90 ANC=30 % | 480 ANC=50 % | 350 ANC=50 % | 2 950 ANC=150 % | 12 330 ANC : 150 % |
| Par pièce | 90 ANC=30 % | 480 ANC=50 % | 350 ANC=50 % | 2 950 ANC=150 % | 12 330 ANC : 150 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 pièces : 10.05 €
- Par pièce : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Semelles aux pommes du boulanger, Pommes feuilletées, Tarte tatin boulangère aux nectarines de vigne, Pains pistache aux baies de goji, Croissants, ... Les voir toutes 6
Crème d'amandes ou frangipane
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tranches de brioche à la crème d'amandes, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Amandines aux pommes de Brélès, Tarte aux prunes, Ramequins aux amandes, pommes et citron, ... Les voir toutes 15
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