1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Noix caramélisées

Ces délicieuses noix caramélisées sont utilisées dans certaines recettes de gâteaux, mais on peut aussi en mettre sur une glace, une crêpe, une salade de fruits, ou tout simplement les croquer telles quelles.

364 K 16× 3.5/5 (36 avis)

25 min.

Facile

2.45 €

160 g

2 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 160 g, il vous faut :

1 ²⁄₃ tasse de noix
2 1.5 cuillère à soupe de sucre en poudre

Changer ces ingrédients pour :

160 g 320 g 640 g 960 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Épluchez ²⁄₃ tasse de noix.

Si ce sont de gros cerneaux, coupez les grossièrement avec un couteau à large lame.

Étape 2 - 5 min.

Mettez une poêle sur feu vif, et versez y les noix sans matière grasse.

Faites ainsi chauffer (torréfier) les noix sur feu vif, en remuant très souvent pour les empêcher de bruler, pendant environ 4 ou 5 minutes.

Elles doivent à peine foncer, mais ni noircir ni fumer.

Étape 3 - 1 min.

Baissez un peu le feu.

Versez 1.5 cuillère à soupe de sucre en poudre sur les noix, il va fondre tout de suite et caraméliser.

Étape 4 - 5 min.

Continuez de remuer, toujours sur le feu, pour que toute les noix s'enrobent bien de caramel, et que celui-ci ne brule pas.

Étape 5 - 1 min.

Quand les noix sont bien caramélisées, versez le contenu de la poêle sur votre plan de travail pour arrêter rapidement la cuisson.

Remuez les noix, avec une fourchette par exemple, pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.

Attendez qu'elles aient refroidi avant de gouter, c'est bien meilleur...

Remarques

Conservez dans un bocal fermé.

Conservation : Quelques semaines dans une boite fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	50 ANC=4 %	90 ANC=10 %	1 080 ANC=50 %	4 520 ANC : 50 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	30 ANC=2 %	50 ANC=8 %	630 ANC=30 %	2 620 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 160 g : 1.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee

C'est une crème au chocolat dans laquelle on mélange, pour lui donner un petit croustillant, des petits dés d'écorces de pamplemousse ou d'orange confites et des noix caramélisées. Le pot de crème est surmonté d'une mousse à l'Irish coffee (café, sucre, whisky et crème fraiche).
254 K 64 60 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Noix

Ces autres recettes également : Salade hollandaise, Pain du Jura, Torsade Poitevine, ... Les voir toutes 3

Sucre en poudre

Ces autres recettes également : Oeufs en meurette, Tarte fondante mûres-amandes, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Gratin de pommes fruits aux amandes, Verrine cassis, vanille et citron vert, ... Les voir toutes 352

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
8 Avril 2020363 K 313.8 55 min.

Guacamole

Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....
26 Novembre 2011293 K 73.9 1 heure 25 min.

Pâte à pizzas

La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...
22 Septembre 2024503 K 1261.4 1 heure 60 min.

Céleris rémoulade

Cette recette classique, est une entrée traditionnelle de la cuisine de bistrot.
21 Décembre 2020398 K 184.0 20 min.

Sauce Béarnaise

Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin.
22 Mai 2016338 K 74.3 1 heure 6 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 16 commentaires déjà postés sur cette recette :

Après 3 mois de séchage a l'air je les ouvres pour les mettres dans un Tupperware un vrai, et ensuite au congélateur après un an j'ai goûter comme tout fraîche.
Posté par Bernardo le 29 octobre 2017 à 16h58 no 16
Peut-être, les saupoudrer légèrement de sucre lorsqu'elles sont encore chaudes afin que le sucre adhère au caramel ...
Posté par Hjm le 25 octobre 2017 à 10h34 no 15
Pour conserver les noix un peu plus de temps peut être garder le bocal au frigo ? C'est juste une proposition non testée. J'aime de plus en plus votre site.j'ai du mal à m'en décrocher. Merci surtout continuez
Posté par Kathyve le 24 janvier 2017 à 02h44 no 14
Ces noix sont très bonnes, c'est une bonne idée de friandises pour remplacer les bonbons! Elle est aussi très rapide à faire.
Posté par Jean-Christopher le 23 décembre 2015 à 19h10 no 13
Non, c'est un feu vif, mais il faut être attentif(ve) et bien remuer comme indiqué.
Posté par jh le 23 décembre 2015 à 16h37 no 12
Le feu vif du début n est il pas plutôt un feu doux? En suivant cette recette j ai obtenu des noix carbonisées....immangeables!
Posté par Anonyme le 22 décembre 2015 à 21h08 no 11
Pour eviter que les noix collent après refroidissement, les enrobées de sucre glace
Posté par Anonyme le 29 novembre 2014 à 12h15 no 10
Bonjour,

Oui on peut, ça fait de très beau cerneaux une fois caramélisés.
Posté par jh le 15 décembre 2011 à 09h37 no 9
Bonjour,je voudrais savoir,si on peut le faire avec des noix achetees en grande surface avec des pochettes plastiques?merci.
Posté par Enric le 15 décembre 2011 à 03h57 no 8
Je n'ai jamais essayé le curieux mélange noix, sucre eau, en question.
Posté par jh le 18 novembre 2011 à 15h17 no 7
Comme nous avons obtenu beaucoup de noix cette année, le sujet est à nouveau d'actualité ! j'ai lu des recettes, où on mettait le même poids de noix, de sucre et d'eau. Quelle différence de texture avec la recette ci-dessus ? Merci de me faire part de votre expérience. salutations
Posté par dindon007 le 17 novembre 2011 à 21h39 no 6
@skicoco (désolé pour le délai à répondre) : oui elles finissent quand même par se ramollir un jour ou l'autre, le caramel autour fini par fondre. Je suggère un ex bocal à confiture.

@Conchita : Si elles collent encore c'est que vous les avez sans doute pas assez caramélisées.
Posté par jh le 25 aout 2011 à 14h34 no 5
Pourquoi dans votre recette les noix lorsqu'elles sont refroidies elles collent toujours?. Que faire pour éviter ce problème?
Merci de me répondre
Posté par Conchita le 25 aout 2011 à 13h29 no 4
Malheureusement un jour dans des bocaux en verre elles se sont ramollis, quand vous dites 'bocal ferme' c est quel sorte de bocal?merci pour des cados a noel cest une bonne idee mais il faut trouver le bon emballage
Posté par skicoco le 21 novembre 2009 à 07h58 no 3
A essayer aussi, un morceau de pâte d'amande entouré de deux morceaux de noix caramélisés. C'est délicieux, et en plus très joli si vous réussissez à faire deux demi cerneaux de noix avec un morceau rond de pâte d'amandes.
Posté par jh le 25 décembre 2008 à 16h03 no 2
Quand j'ai vu la recette je me suis tout de suite dit qu'il fallait que j'essaye comme friandises de saison ! Simple et efficace, les noix et noisettes prennent un goût de grillé sucré. Merci de partager l'idée ! :)
Posté par Alex le 24 décembre 2008 à 17h00 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page