Panna cotta au cassis et croustillant de crumble


Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Il s'agit d'un verre de panna cotta, surmonté d'un étage de coulis de cassis et saupoudré d'une croustillante pâte à crumble aux amandes, cuite au four.
218K 8 31 4.0
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : Panna cottaItalieDessertCassisCrumble
Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 7 min.15 min.1 heure 22 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 25 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble : Photo de l'étape 1
La veille, préparez votre panna cotta.

Étape 2 - 5 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble : Photo de l'étape 2
Préparez votre coulis de cassis en mélangeant 400 ml de Coulis de cassis et 200 g de sucre en poudre.

Étape 3 - 2 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble : Photo de l'étape 3
Faites chauffer légèrement pour bien mélanger le sucre dans le coulis de cassis.

Laissez refroidir et réservez au frigo.

Étape 4 - 20 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble : Photo de l'étape 4
Préchauffez votre four à 200°C (392°F). Préparez la pâte a crumble, puis répartissez la sur une plaque à pâtisserie.

Étape 5 - 15 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble : Photo de l'étape 5
Mettez au four, et surveillez la cuisson en retournant éventuellement la plaque (devant-derrière) à mi cuisson.

Il vous faut obtenir une coloration brun clair assez régulière sur toute la surface, ce qui prends 15 minutes environ.

Étape 6 - 5 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble : Photo de l'étape 6
Sortez la plaque du four dès que la coloration est obtenue, puis avec une fourchette cassez les trop gros morceaux.

Vous devez obtenir une sorte de poudre très grossière, faite de petits morceaux.

Laissez refroidir.

Étape 7 - 5 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble : Photo de l'étape 7
Une fois refroidi, versez une couche de coulis de cassis sur la panna cotta.

Étape 8 - 5 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble : Photo de l'étape 8
Saupoudrez la couche de coulis de pâte à crumble, et servez sans trop attendre de façon à ce que la pâte garde son croustillant.
Remarques
Si vous avez fait trop de pâte à crumble, conservez là dans un bocal fermé.

Panna cotta et coulis de cassis peuvent être faits et assemblés à l'avance, mais il vaut mieux ajouter le croustillant au dernier moment.

Si vous n'avez pas de pâte à crumble, vous pouvez la remplacer par des sablés grossièrement émiettés.

Si vous utilisez du coulis de cassis tout fait (surgelé par exemple), vérifiez bien qu'il n'est pas déjà sucré, auquel cas supprimez le sucre. Vous pouvez aussi remplacer le coulis de cassis par un autre fruit de votre choix.
Conservation
Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 177 Kcal ou 4 928 Kj24 gr321 gr187 gr
59 %9 %30 %28 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
71 Kcal ou 297 Kj1 gr19 gr11 gr
4 %1 %2 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
147 Kcal ou 615 Kj3 gr40 gr23 gr
7 %1 %4 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 12.63 €
  • Par personne : 1.58 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Coulis de cassisCoulis de cassis : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verrine cassis, vanille et citron vert, Gelée de cassis, Crémeux citron au cassis, Sorbet cassis pour Edith, ... Toutes
Pâte à crumblePâte à crumble : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois Sicilienne, Verrine cassis, vanille et citron vert, Charlotte briochée aux pommes, Tourte aux pommes, Sablés thé noir et chocolat blanc, ... Toutes
Panna cottaPanna cotta : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,

    1) la pâte sans les fruits comme indiqué dans la recette
    2) oui
    Posté par jh le 17 juillet 2011 à 20h33 (n° 8)
  • Ps:le coulis de casis peut ètre remplacer par un coulis de fraise??
    merci
    Posté par Anonyme le 16 juillet 2011 à 16h04 (n° 7)
  • Bonjour,pour cette recette il faut préparer un crumble avant ou il faut juste la pate sans les fruits
    merci
    Posté par Anonyme le 16 juillet 2011 à 15h49 (n° 6)
  • Cliquez sur panna cotta dans la liste des ingrédients.
    Posté par jh le 2 mars 2011 à 07h53 (n° 5)
  • Peut-on faire soi-méme du panacotamerci
    Posté par mary le 1 mars 2011 à 18h08 (n° 4)
  • Je vais faire cette recette pour mes invites dimanche il ssont tres gourmands merci a bientot
    Posté par barbara le 16 octobre 2010 à 18h11 (n° 3)
  • Je vais essayer cette recette elle à l'air délicieuce. J'aime beaucoup le crumble. merci pour votre recette.
    Posté par françoise le 15 juin 2010 à 09h11 (n° 2)
  • C'est un délice, surtout en période de fête. Comme je n'aime pas les cassis, je l'ai fait aux framboises, mmmmh!!!!Nina.cuicinefacile.c.la
    Posté par nina le 2 janvier 2009 à 13h18 (n° 1)
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