Pâte de noix

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Pesez 450 g de cerneaux de noix.

Étape 2 - 2 min.

Mettez les dans le robot-coupe avec 450 g de sucre glace.

Étape 3 - 2 min.

Mettez le robot coupe en marche, et dès que les noix sont réduites en une sorte de poudre (1 minute environ), ajoutez le blanc d'œuf...

Étape 4 - 3 min.

...cuillère par cuillère, jusqu'à ce que la pate s'agglomère et forme la boule.

Terminez à la main en rassemblant le contenu du robot-coupe en une grosse boule.

Étape 5 - 5 min.

Avec la boule formez une grosse galette que vous entourerez de film étirable et conserverez au réfrigérateur.

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	520 ANC=50 %	270 ANC=40 %	4 790 ANC=240 %	20 050 ANC : 240 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	50 ANC=5 %	30 ANC=4 %	480 ANC=20 %	2 030 ANC : 20 %

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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :

Changer de noix, ou de fournisseur de noix.
Posté par jh le 1 novembre 2019 à 14h07 no 11
J ai fait votre recette car je v mettre cette pâte pour mon entremet je ne sens pas la noix et vous dites que c un goût extrement fort que faire ?
Posté par Bene le 31 octobre 2019 à 16h32 no 10
Bonjour,

Je te réponds en séquence.
1) oui je pense
2) non
3) non sucré je ne sais pas si ça va vraiment faire une pâte, a essayer.
4) oui sans doute
5) c'est un liant, un agglomérant.
Posté par jh le 12 janvier 2014 à 11h24 no 9
Bonjour ,j'ai voulu utiliser cette recette pour les noisettes mais je suis allée trop vite et j'ai commencé à moudre mes noisettes en oubliant de les torréfier .Puis-je les torréfier après qu'elles aient été moulues ?Cela crée-t-il un problème ?
Autre chose est ce que je peux moudre les noix et faire la pâte sans pour autant la sucrer ? la conservation sera-elle différente ?et quel est le rôle du blanc d'oeuf dans la recette?
Merci de toutes tes recettes et aussi de tes petits trucs de cuisine
Posté par prudence mater, le 12 janvier 2014 à 00h08 no 8
Si c'est la même pâte de noix que cette recette, attention : elle ne se cuit pas.
Posté par jh le 19 octobre 2010 à 14h34 no 7
Jai de la pate de noix a cuisiner a lecole pour faire des canape jaimerais peut etre avoir des idee ou des technique de cuisson relier a cette pate de noix svp
Posté par julie le 18 octobre 2010 à 03h28 no 6
Très bonne idée que ces chocolats à la pâte de noix. Oui oui, on doit être a quelques citrouilles Finistériennes (au max) l'un de l'autre...
Posté par jh le 27 décembre 2009 à 11h05 no 5
J'en ai préparé à l'occasion de Noël : j'ai coupé la pâte de noix refroidie en petits carrés que j'ai trempé dans du chocolat noir.Vraiment excellent ! (dans la 2 ème "fournée" j'ai ajouté quelques gouttes de rhum) Je me demande encore pourquoi je n'y avais pas pensé avant...Je ne connaissais pas ton site mais je crois comprendre que nous sommes voisins.... "une citrouille dans ma cuillère"www.agastache29.canalblog.com
Posté par agastache29 le 26 décembre 2009 à 16h53 no 4
Çà se mange comme ça déjà (très très bon), mais on peut aussi l'utiliser comme on utilise de la pâte d'amandes.
Posté par jh le 2 décembre 2009 à 16h29 no 3
Et elle sert à quoi cette pâte ? farce ?
Posté par jus-2-fruits le 1 décembre 2009 à 23h14 no 2
Bonjour , je vous lis chaque jour et les recettes sont tout simplement merveilleuses ,je vous remercie du fond du coeur, pate de noix c est tres bon mais asser lourd , bonjour les kilos!!!!!! continuez vous etes sur la bonne voie , toutes nos amitiés les plus sinceres merci!!!!!
Posté par maya d alger le 22 novembre 2009 à 15h26 no 1

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