1 535 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Pâte de noix

Name: Pâte de noix
Prep time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: 300 g
Cuisine: French
Ingredients: 150 g de cerneaux de noix; 150 g de sucre glace; 1 blanc d'œuf

Très semblable à la pâte d'amande pour la fabrication, la pâte de noix est très forte en gout.

319 K 11× 3.6/5 (38 avis)

15 min.

Facile

3.75 €

300 g

3 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 300 g, il vous faut :

1 150 g de cerneaux de noix
2 150 g de sucre glace
3 1 blanc d'œuf
Poids total de ces ingrédients : 330 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 min.

Pesez 150 g de cerneaux de noix.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Mettez les dans le robot-coupe avec 150 g de sucre glace.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Mettez le robot coupe en marche, et dès que les noix sont réduites en une sorte de poudre (1 minute environ), ajoutez le blanc d'œuf...

Étape 4 - ⌛ 3 min.

...cuillère par cuillère, jusqu'à ce que la pate s'agglomère et forme la boule.

Terminez à la main en rassemblant le contenu du robot-coupe en une grosse boule.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Avec la boule formez une grosse galette que vous entourerez de film étirable et conserverez au réfrigérateur.

Remarques

Le gout de noix est très marqué, et c'est un délice, mais si cela vous gêne vous pouvez à la place faire de la "pâte d'amandes aux noix" en remplaçant la moitié des noix par le même poids de poudre d'amandes.

Conservation : Plusieurs semaines au frigo, recouvert d'un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	170 ANC=20 %	90 ANC=10 %	1 600 ANC=80 %	6 680 ANC : 80 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	50 ANC=5 %	30 ANC=4 %	480 ANC=20 %	2 030 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 300 g : 3.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Coulis de fruits frais

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler.

20 Octobre 2012795 K 633.6 25 min.

Comment cuire un fond de tarte seul

Cette méthode de cuisson, dite "à blanc", permet de faire cuire en premier le fond de tarte, et de pouvoir ensuite y ajouter une garniture qui sera peu ou pas cuite (fruits, chocolat, crème patissière et fruits, etc...).

6 Mai 2017943 K 783.6 1 heure 40 min.

Comment préparer des copeaux de chocolat

Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.

21 Février 2011292 K3.3 5 min.

Comment préparer de l'oseille

Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.

6 Octobre 2010460 K 73.4 35 min.

Oeufs pochés

Les œufs pochés sont des œufs qu'on fait cuire sans leur coquille, dans de l'eau presque a ébullition. Le blanc doit être complètement pris, et le jaune rester liquide, et c'est toute la difficulté. Cette recette vous explique pas à pas comment y arriver grâce aux trois points importants.

8 Janvier 2013329 K 123.6 2 heures 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :

Changer de noix, ou de fournisseur de noix.
Posté par jh le 1 novembre 2019 à 14h07 no 11
J ai fait votre recette car je v mettre cette pâte pour mon entremet je ne sens pas la noix et vous dites que c un goût extrement fort que faire ?
Posté par Bene le 31 octobre 2019 à 16h32 no 10
Bonjour,

Je te réponds en séquence.
1) oui je pense
2) non
3) non sucré je ne sais pas si ça va vraiment faire une pâte, a essayer.
4) oui sans doute
5) c'est un liant, un agglomérant.
Posté par jh le 12 janvier 2014 à 11h24 no 9
Bonjour ,j'ai voulu utiliser cette recette pour les noisettes mais je suis allée trop vite et j'ai commencé à moudre mes noisettes en oubliant de les torréfier .Puis-je les torréfier après qu'elles aient été moulues ?Cela crée-t-il un problème ?
Autre chose est ce que je peux moudre les noix et faire la pâte sans pour autant la sucrer ? la conservation sera-elle différente ?et quel est le rôle du blanc d'oeuf dans la recette?
Merci de toutes tes recettes et aussi de tes petits trucs de cuisine
Posté par prudence mater, le 12 janvier 2014 à 00h08 no 8
Si c'est la même pâte de noix que cette recette, attention : elle ne se cuit pas.
Posté par jh le 19 octobre 2010 à 14h34 no 7
Jai de la pate de noix a cuisiner a lecole pour faire des canape jaimerais peut etre avoir des idee ou des technique de cuisson relier a cette pate de noix svp
Posté par julie le 18 octobre 2010 à 03h28 no 6
Très bonne idée que ces chocolats à la pâte de noix. Oui oui, on doit être a quelques citrouilles Finistériennes (au max) l'un de l'autre...
Posté par jh le 27 décembre 2009 à 11h05 no 5
J'en ai préparé à l'occasion de Noël : j'ai coupé la pâte de noix refroidie en petits carrés que j'ai trempé dans du chocolat noir.Vraiment excellent ! (dans la 2 ème "fournée" j'ai ajouté quelques gouttes de rhum) Je me demande encore pourquoi je n'y avais pas pensé avant...Je ne connaissais pas ton site mais je crois comprendre que nous sommes voisins.... "une citrouille dans ma cuillère"www.agastache29.canalblog.com
Posté par agastache29 le 26 décembre 2009 à 16h53 no 4
Çà se mange comme ça déjà (très très bon), mais on peut aussi l'utiliser comme on utilise de la pâte d'amandes.
Posté par jh le 2 décembre 2009 à 16h29 no 3
Et elle sert à quoi cette pâte ? farce ?
Posté par jus-2-fruits le 1 décembre 2009 à 23h14 no 2
Bonjour , je vous lis chaque jour et les recettes sont tout simplement merveilleuses ,je vous remercie du fond du coeur, pate de noix c est tres bon mais asser lourd , bonjour les kilos!!!!!! continuez vous etes sur la bonne voie , toutes nos amitiés les plus sinceres merci!!!!!
Posté par maya d alger le 22 novembre 2009 à 15h26 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.