Comment préparer des brocolis
Les brocolis sont des légumes cousins des choux-fleurs, voici comment les préparer pour une utilisation dans une recette.
35 min.
Facile
3 brocolis
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Octobre 2013
Pour 3 brocolis, il vous faut :
- 1
3 brocolis - 2
6 cuillères à soupe de vinaigre blanc - 3
6 cuillères à soupe de gros sel - Poids total de ces ingrédients : 780 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 35 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Posez le brocoli devant vous, la tête en bas.
Étape 2 - 1 min.
Il est composé de plusieurs morceaux qu'on appelle des têtes, coupez en une à la base et détachez la.
Étape 3 - 2 min.
Refaites la même chose avec cette tête, coupez et détachez ses extrémités qui ressemblent à de petits bouquets, et qu'on appelle des sommités.
Vous ne devez garder que ces sommités, la partie la plus tendre du brocoli, et mettre de côté les tiges (à gauche sur la photo) que vous pourrez utiliser pour une soupe par exemple.
Vous ne devez garder que ces sommités, la partie la plus tendre du brocoli, et mettre de côté les tiges (à gauche sur la photo) que vous pourrez utiliser pour une soupe par exemple.
Étape 4
Cette petite vidéo montre comment faire.
Étape 5 - 20 min.
Faites ça avec tout le brocoli.
Étape 6 - 2 min.
Puis mettez à tremper dans de l'eau froide vinaigrée.
Étape 7 - 3 min.
Faites bouillir une grande casserole salée à 2 cuillères à soupe de gros sel par litre, puis égouttez les brocolis et plongez les dans l'eau bouillante.
Cuisez les jusqu'à reprise de l'ébullition + 1 minute.
Notez au passage la belle couleur émeraude qu'ils prennent à ce moment là.
Cuisez les jusqu'à reprise de l'ébullition + 1 minute.
Notez au passage la belle couleur émeraude qu'ils prennent à ce moment là.
Étape 8 - 1 min.
Étape 9 - 5 min.
Étape 10
Vos brocolis sont prêts, laissez en attente dans une assiette sur un linge ou un papier absorbant.
Étape 11
Voici l'ensemble des opérations, résumées en vidéo.
Remarques
Ainsi préparés les brocolis peuvent être utilisés dans une recette, ou bien congelés pour être utilisés plus tard.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=6 % | 30 ANC=3 % | 0 | 190 ANC=10 % | 820 ANC : 10 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 0 | 20 ANC=1 % | 110 ANC : 1 % |
| Par brocoli | 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 0 | 60 ANC=3 % | 270 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 brocolis : 2.70 €
- Par brocoli : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Vinaigre blanc
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Gros sel
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Brocoli
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Les 54 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci a' tous.
venue pour savoir cuire des brocolis
Oui, oui, pas de problème, il faut juste bien les égoutter.
Peut on les manger sans les passer au four ? Cuit, égoutté, avec de la crème fraîche ?
Merci
Pour tout ce qui est choux, l'odeur désagréable vient souvent d'une cuisson trop longue. Il faut surveiller la cuisson, et l'interrompre dès qu'ils sont juste tendres.
Trouve que lors que je cuis mes brocolis il en ressort 1odeur assez forte comment je pourrais faire pour diminuer cette odeur merci
Je n'ai jamais lu une recette sans lire les commentaires, c'est plein d'infos et heureusement rarement il y a des réflexions désagréables... Allez, "la critique est aisée mais l'Art (culinaire) est difficile. :)
Et vive Internet ,c'est super .Je ne sors plus mes livres de recettes .Je
cherche les idées ici!!!
Quant aux pieds, je regrette de ne pas les avoir épluché avant de les avoir débités en tronçons. Dommage, ils seront mixés et mélangés à des pommes de terre en purée.
Cordialement.
Non, ce n'est pas la peine, il me semble...
pour une cuisson vapeur, faut-il les blanchir avant ?
je viens pour la 1ere de lire vos posts, et bien merci pour les tiges j'ai fait vos recette au un et au autre, super
merci beaucoup
j'ai 54 ans , et j'avoue , je consulte souvent internet pour voir ou vérifier une cuisson ou un plat.
une fois mes brocolis cuits suivant votre methode, j'ai fait une petite bechamel, rapé, et au four.
j'ai gardé aussi les "troncs" , debités et mis en poche au congel. je les utiliserai pour mon prochain potage.
merci encore
Je pense qu'on peut faire un gratin de brocoli un peu comme je fais avec les choux de Bruxelles, pas besoin de faire un Beschamelle bien grasse : ajouter juste un peu de crème fraîche, parsemer le tout de parmesan et hop! faire dorer au four, simple mais très bon :-)
Tiges ou non, merci de la recette !
A +
Jacques
@Jacques : Oui oui, mais c'est bien que tout le monde s'exprime.
Je les inclus également dans mes smoothies de légumes crus
entièrement d'accord avec la personne du commentaire n° 1 ; enfant de la guerre, j'évite au maximum de "jeter" et effectivement le pied une fois pelé coupé en lamelles après cuisson est tendre et excellent, à cuisiner à volonté.
Apres les avoir fais bouillir si vous voulez, les laisser refroidir quelques minutes et les mettre dans un sac plastique hermétique et les congele. Assurez vous qu'ils soient bien egouttes. je fais la meme chose avec les mais.
Oui oui, bien vu, une virgule mal placée, mais c'est corrigé. Merci de me l'avoir fait remarquer.
N'y a t-il pas une erreur quant aux calories assimilées?
Il me semble plutôt qu'une portion de 100G apporte environ une vingtaine de calories (légèrement d'avantage après la cuisson).
Cordialement.