Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Gelée de mûres express
La gelée de fruit c'est une confiture qui est faite à partir du jus uniquement, on retire donc toutes les peaux et pépins pour obtenir quelque chose de très lisse. Voici une recette rapide, qui vous donnera une excellente gelée où le gout de la mûre est préservée grâce à une cuisson très courte.
50 min.
Facile
9.50 €
1 kg 500 g
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Juillet 2013
Pour 1 kg 500 g, il vous faut :
- 1
1 kg 300 g de mûres - 2
800 g de sucre en poudre - 3
1 citron - 4
5 g d'agar-agar - Poids total de ces ingrédients : 2 235 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 25 min.
Préparez un coulis de mûres sans sucre, mixez 1 kg 300 g de mûres, puis passez la purée obtenue à travers un passoire très fine pour ne conserver que le jus.
Avec 1300 g de mûres vous devez obtenir 1 kg de jus environ.
Avec 1300 g de mûres vous devez obtenir 1 kg de jus environ.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Versez dans une casserole à bord haut (une cocotte par exemple) le jus obtenu, ajoutez 800 g de sucre en poudre et le jus de 1 citron.
Mettez sur feu vif, et mélangez au fouet.
Amenez à ébullition en fouettant régulièrement, et en surveillant que le fond n'attache pas.
Mettez sur feu vif, et mélangez au fouet.
Amenez à ébullition en fouettant régulièrement, et en surveillant que le fond n'attache pas.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Dès que l'ébullition est atteinte une écume va se former sur le dessus.
Réduisez le feu et retirez cette écume, avec une écumoire ou à défaut une louche, et jetez la. Voyez plus bas à son sujet.
Réduisez le feu et retirez cette écume, avec une écumoire ou à défaut une louche, et jetez la. Voyez plus bas à son sujet.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Mélangez 5 g d'agar-agar avec une cuillère à café de sucre pour faciliter son mélange aux mûres.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez l'agar-agar sucré aux mures en fouettant vivement.
Remontez le feu et ramenez à ébullition, toujours en fouettant pour bien mélanger. Vous pouvez aussi mettre un coup de mixer rapide, toujours pour bien mélanger.
Remontez le feu et ramenez à ébullition, toujours en fouettant pour bien mélanger. Vous pouvez aussi mettre un coup de mixer rapide, toujours pour bien mélanger.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Dès la reprise de l'ébullition, coupez le feu et mettez en pot la gelée, attention c'est très chaud.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Dès que les pots sont remplis et bouchés, retournez les.
Cette astuce fait passer l'air contenu dans le pot à travers la gelée bouillante, et de cette façon stérilise l'air et protège la gelée d'une moisissure trop rapide.
Cette astuce fait passer l'air contenu dans le pot à travers la gelée bouillante, et de cette façon stérilise l'air et protège la gelée d'une moisissure trop rapide.
Étape 8
Remettez les pots dans le bon sens au bout de quelques minutes, et laissez refroidir avant de les ranger, si possible dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.
Remarques
Vous remarquerez que la cuisson de cette gelée est très rapide, et c'est grâce à l'agar-agar qui joue son rôle de gélifiant très rapidement. Contrairement à une idée reçue, il n'est pas bon de cuire longtemps les gelées ou confitures, plus elles cuisent moins il y a de gout et de vitamines dedans. Il ne faut pas non plus avoir peur de "rajouter des produits chimiques", car l'agar agar est une algue naturelle qui permet de faire des gelées de notre époque, à cuisson courte, et gout préservé.
Il n'est pas absolument indispensable d'enlever l'écume lors de l'ébullition, mais c'est une partie un peu moins gouteuse et moins lisse de la gelée, qui ferait une couche pas très esthétique sur le dessus de chacun de vos pots.
Peut-être avez vous avec cette écume la même réaction que moi, une très forte madeleine de Proust personnelle, qui me rappelle beaucoup ma grand-mère Jeanne faisant des confitures à Bonneveaux quand j'avais une dizaine d'années.
Il n'est pas absolument indispensable d'enlever l'écume lors de l'ébullition, mais c'est une partie un peu moins gouteuse et moins lisse de la gelée, qui ferait une couche pas très esthétique sur le dessus de chacun de vos pots.
Peut-être avez vous avec cette écume la même réaction que moi, une très forte madeleine de Proust personnelle, qui me rappelle beaucoup ma grand-mère Jeanne faisant des confitures à Bonneveaux quand j'avais une dizaine d'années.
Conservation : Plusieurs mois dans le bocal.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=6 % | 970 ANC=90 % | 0 | 3 930 ANC=200 % | 16 450 ANC : 200 % |
| Pour 100 g | 0 | 40 ANC=4 % | 0 | 180 ANC=9 % | 740 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 500 g : 9.50 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Sablés pistache, Kugelhof pour Nanou, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, Lemon curd, ... Les voir toutes 373
Agar-agar
Ces autres recettes également : Compote de poire, Poires au cassis et vin rouge, Comme des Bounty, Tarte Bounty pour Alison, Blanc-manger aux abricots, ... Les voir toutes 6
Citron
Ces autres recettes également : Rillettes de saumon, Confiture d'abricots vanillée, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Sirop à pocher, Panzanella, ... Les voir toutes 129
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau
Lorsqu'on utilise des fraises dans une recette, on a le réflexe de les tremper dans l'eau, ce qui est en fait une très mauvaise idée. Voyez plutôt comment faire pour les préserver ici. 21 Février 2011183 K3.8 10 min.
Filet mignon en croute de lard
Un filet mignon de porc, garni de moutarde et de persil, est enroulé dans de fines tranches de lard et cuit au four. 3 Novembre 2011273 K 154.3 1 heure 30 min.
Salade de mâche aux croutons
Des feuilles de mâche mélangées à des oeufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croutons frits au beurre, et bien sur une bonne vinaigrette. 8 Avril 2012144 K 24.2 55 min.
Biscuit de savoie
Le biscuit de Savoie est un gâteau très léger, déjà délicieux tout seul, mais qui peut aussi être fourré de crème, de fruits, etc. 23 Décembre 2014126 K 54.5 1 heure 8 min.
Salade de chou rouge à la ciboule
Recette très simple d'une salade d'hiver, du chou rouge émincé finement, de la ciboulette ou ciboule, et une bonne vinaigrette. 18 Février 201584 K5 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 6 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 24 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ça dépend de la marque et de la qualité du sucre gélifiant utilisé, le mieux est de suivre les proportions/indications qui sont sur la paquet (de sucre).
Essayez, vous verrez, et sinon il est toujours temps de refaire fondre et ajouter de l'agar-agar
Non, surtout pas d'eau vous perdriez beaucoup en gout.