Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ.
Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille.
Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.
Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille.
Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.
Dernière mise à jour : Le 12 Aout 2018
Pour 500 g, il vous faut :
- 1
500 g de sucre en poudre - 2
5 gousses de vanille - Poids total de ces ingrédients : 515 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Coupez les extrémités de 5 gousses de vanille et jetez les.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Coupez les gousses en morceaux.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Mettez les dans un robot-coupe avec 1/4 de 500 g de sucre en poudre.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Mixez 2 ou 3 minutes.
Étape 5 - ⌛ 15 min.
Tamisez le résultat dans un saladier...
Étape 6
...jusqu'à ce que tout le sucre tombe au fond.
Étape 7
Remettez le reste du tamisage dans le robot coupe, rajoutez 1/4 du sucre et recommencez l'opération.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement du sucre.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement du sucre.
Étape 8
A la fin, il va vous rester un peu de "poudre" des gousses de vanille, ne la jetez pas : utilisez la dans une recette comme la crème brûlée ou la crème pâtissière, où vous les ferez dissoudre dans le lait chaud qui sera ensuite filtré.
Étape 9
Mettez votre sucre vanillé en bocal bien étanche et attendez au moins 3 semaines avant de l'utiliser, pour que les parfums de vanille se mélangent bien au sucre en poudre.
Pendant ces trois semaines, remuez le à la fourchette une fois par semaine pour éviter qu'il ne s'agglomère.
Ensuite prélevez dans le bocal au fur et à mesure de vos besoins.
Pendant ces trois semaines, remuez le à la fourchette une fois par semaine pour éviter qu'il ne s'agglomère.
Ensuite prélevez dans le bocal au fur et à mesure de vos besoins.
Remarques
On peut prendre des multiples des proportions indiquées, il suffit de respecter 100 g de sucre par gousse de vanille.
Fuyez toutes les pseudo-recettes qui vous racontent que planter une gousse de vanille dans un pot de sucre va vous donner du sucre vanillé, c'est un gros mensonge car la gousse est assez étanche.
Fuyez toutes les pseudo-recettes qui vous racontent que planter une gousse de vanille dans un pot de sucre va vous donner du sucre vanillé, c'est un gros mensonge car la gousse est assez étanche.
Conservation : Plusieurs mois dans un bocal fermé.
Source : D'après Jamie Oliver.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 0 g | 97 g ANC=37 % | 0 g | 389 kcal ANC=19 % | 1 632 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 0 g | 501 g ANC=189 % | 0 g | 2 007 kcal ANC=100 % | 8 406 kJ ANC=100 % |
Combien ça coûte ?
Pour 500 g
13.55 €
Par Sucre vanillé
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 89
Gâteau Nantais
Un gâteau Nantais, de la ville de Nantes en France, c'est un biscuit aux saveurs de vanille, d'amandes et de rhum, très moelleux, et recouvert d'un glaçage blanc.
67 K 34.5 1 heure 30 min.
Madeleines
Les madeleines, le délicieux petit gâteau tellement français, que tout le monde aime, et qui, bien sur, fait toujours son petit clin d’œil à Proust et son roman "Du coté de chez Swann". Petit gâteau qui n'est pas si simple que ça a réussir parfaitement, c'est à dire d'obtenir le petit...
39 K 63 12 heures 50 min.
Coupe de fraises menthe et Chantilly
Une crème pâtissière à la menthe, des dés de fraises, et une couche de crème chantilly.
261 K 34.7 1 heure 30 min.
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.
2.47 M 3294.1 1 heure 15 min.
Gâteau de la forêt noire
Le gâteau de la forêt noire ou "forêt noire" est un gâteau sophistiqué, d'origine Allemande bien sur, où doivent se retrouver 4 gouts : chocolat, cerise, crème et Kirsch. En voici une version personnelle.
172 K 174.5 2 heures 35 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Mug-cake au chocolatPâte à tartiner pralinéeGâteau aux noix et pommes caraméliséesAmarettiNaans Les voir toutes 378 (378)
Gousse de vanille
Ces autres recettes également : Crème pâtissière à la pistacheCannelésCrème coco-vanille pour ElsaRiz au laitCrème anglaise Les voir toutes 35 (35)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 26/04/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 4 autres personnes)
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
Vous ne pouvez pas googler "vente vanille en gousse" dans votre campagne ?
Bonnes recettes !
Quel est le poids des gousses que vous utilisez car j’en ai de très grosses des Comores
Merci
Une gousse "normale" c'est environ 5 gr, 10 gr maxi.
Perso j'ai un bocal de sucre ds lequel je mets des gousses de vanilles déjà utilisées. Cela me convient le sucre est bien odorant ainsi
Ça dépend de la recette...
En règle générale 10 g (en gros un sachet) pour un gâteau familial, c'est un bon compromis.
Pas beaucoup de poudre pour beaucoup de sucre, un peu au pif (j'avoue) je dirais 5-10% de poudre pour le reste de sucre.
Je fais aussi mon essence de vanille maison, en laissant mariner dans un pot d'alcool à 94° des gousses de vanille.