Spaghetti Bolognaise


Spaghetti Bolognaise
Ils sont très célèbres les spaghetti "à la Bolognaise" (de la ville de Bologne en Italie), mais en général on se contente de mélanger viande hachée et sauce tomates à des pâtes.

Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien sur de la viande.
69K 6 31 3.8
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Dernière mise à jour : Le 16 Novembre 2014

Mots-clés pour cette recette : SpaghettiBolognaiseItalieViande hachéeVin rougeTomate
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.1 heure1 heure 19 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Spaghetti Bolognaise : Photo de l'étape 1
Lavez les tomates, retirez la partie centrale dure, et coupez les en gros morceaux.

Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi les éplucher.

Étape 2 - 10 min.
Spaghetti Bolognaise : Photo de l'étape 2
Épluchez 1 carotte, et coupez la en tout petits bouts.

Emincez finement 1 oignon.

Epluchez 2 gousses d'ail.

Lavez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 brin de romarin.

Étape 3 - 2 min.
Spaghetti Bolognaise : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude ajoutez l'oignon, carotte, herbes et ail.

Salez, poivrez et faites cuire 2 minutes, sans coloration.

Étape 4 - 1 min.
Spaghetti Bolognaise : Photo de l'étape 4
Ajoutez 500 g de viande hachée...

Étape 5 - 5 min.
Spaghetti Bolognaise : Photo de l'étape 5
...et faites cuire en remuant régulièrement (brisez les trop gros morceaux).

Étape 6 - 5 min.
Spaghetti Bolognaise : Photo de l'étape 6
Ajoutez alors les tomates, et remuez bien.

Laissez cuire 5 minutes.

Étape 7 - 3 min.
Spaghetti Bolognaise : Photo de l'étape 7
Versez 500 ml de vin rouge, 200 ml d'eau, 1 cube de bouillon de bœuf, et remuez bien.

Baissez le feu.

Étape 8 - 40 min.
Spaghetti Bolognaise : Photo de l'étape 8
Laissez cuire, à découvert, jusqu'à le mélange réduise des 3/4.

Retirez et jetez laurier, thym et romarin.

Étape 9 - 8 min.
Faites cuire les spaghetti...

Étape 10
Spaghetti Bolognaise : Photo de l'étape 10
...mélangez les à la sauce, puis servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous êtes en dehors de la saison des tomates, utilisez des tomates entières en boite.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 507 Kcal ou 10 496 Kj97 gr63 gr160 gr
125 %37 %6 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
105 Kcal ou 440 Kj4 gr3 gr7 gr
5 %2 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
418 Kcal ou 1 750 Kj16 gr11 gr27 gr
21 %6 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 12.33 €
  • Par personne : 2.06 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Internet.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Ah je trouve que le vin rouge apporte un gout vraiment marqué, l'idéal serait de faire 2 essais, un avec et un sans pour comparer. Ou plus simplement si vous n'en mettiez jamais, essayez une fois pour voir.
    Posté par jh le 20 aout 2018 à 08h24 (n° 6)
  • Bonjour,italienne que je suis je ne mets pas de vin rouge .Ce n'est pas une critique ,mais je n'ose pas .Ais-je tort ? Est ce que le vin rouge fait la différence pour une sauce réussie .Merci .
    Posté par peppina le 19 aout 2018 à 20h40 (n° 5)
  • Bonjour, je mets du concentré de tomate et pas de vins
    Posté par Chris83240 le 7 juin 2016 à 15h52 (n° 4)
  • Bonsoir, par quoi pourrait-on remplacer le vin si on n'en consomme pas?
    Posté par Doop le 6 juin 2016 à 17h37 (n° 3)
  • Bonjour,

    On peut toujours, mais là ce n'est pas indispensable.
    Posté par jh le 19 novembre 2014 à 08h01 (n° 2)
  • Bonsoir ,
    tu ne mets pas de parmesan ?
    je vais essayer ta recette,
    ciao
    Posté par cathi le 17 novembre 2014 à 21h16 (n° 1)
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