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Spaghetti Bolognaise
Ils sont très célèbres les spaghetti "à la Bolognaise" (de la ville de Bologne en Italie), mais en général on se contente de mélanger viande hachée et sauce tomates à des pâtes.
Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien sur de la viande.
Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien sur de la viande.
42 367 63.8/5 pour 28 notations
Dernière mise à jour : Le 16 Novembre 2014
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de tomate - 2
1 carotte - 3
1 oignon - 4
2 gousses d'ail - 5
1 feuille de laurier - 6
1 brin de thym - 7
1 brin de romarin - 8
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
500 g de viande hachée - 10
500 ml de vin rouge - 11
200 ml d'eau - 12
1 cube de bouillon de bœuf - 13
sel - 14
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 396 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 1 heure | 1 heure 19 min. |
Conservation :
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez les tomates, retirez la partie centrale dure, et coupez les en gros morceaux.
Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi les éplucher.
Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi les éplucher.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez 1 carotte, et coupez la en tout petits bouts.
Emincez finement 1 oignon.
Epluchez 2 gousses d'ail.
Lavez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 brin de romarin.
Emincez finement 1 oignon.
Epluchez 2 gousses d'ail.
Lavez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 brin de romarin.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude ajoutez l'oignon, carotte, herbes et ail.
Salez, poivrez et faites cuire 2 minutes, sans coloration.
Quand elle est chaude ajoutez l'oignon, carotte, herbes et ail.
Salez, poivrez et faites cuire 2 minutes, sans coloration.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez 500 g de viande hachée...
Étape 5 - 5 min.
...et faites cuire en remuant régulièrement (brisez les trop gros morceaux).
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez alors les tomates, et remuez bien.
Laissez cuire 5 minutes.
Laissez cuire 5 minutes.
Étape 7 - 3 min.
Versez 500 ml de vin rouge, 200 ml d'eau, 1 cube de bouillon de bœuf, et remuez bien.
Baissez le feu.
Baissez le feu.
Étape 8 - 40 min.
Laissez cuire, à découvert, jusqu'à le mélange réduise des 3/4.
Retirez et jetez laurier, thym et romarin.
Retirez et jetez laurier, thym et romarin.
Étape 9 - 8 min.
Faites cuire les spaghetti...
Étape 10
...mélangez les à la sauce, puis servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous êtes en dehors de la saison des tomates, utilisez des tomates entières en boite.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 12.33 €
- Par personne : 2.06 €
Source
InternetCette recette utilise (entre autres)
| Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Tomates confites, Sandwich breton, Salade concombres-tomates muticolores, Salade mélangée, ... Toutes |
| Viande hachée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tomates et courgettes farcies, Gratin Parmentier, Bricks Algérois, Gratin à l'Italienne, Enchiladas, ... Toutes |
| Vin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Parmentier à l'envers, Saucipain, Boeuf bourguignon, Pain de Roscoff, Paleron en 2 cuissons, ... Toutes |
| Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain de maïs pour Anne, Pâte feuilletée, Chaussons de bucheron, Nems au poulet, Crevettes vietnamiennes, ... Toutes |
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
tu ne mets pas de parmesan ?
je vais essayer ta recette,
ciao
On peut toujours, mais là ce n'est pas indispensable.
Ah je trouve que le vin rouge apporte un gout vraiment marqué, l'idéal serait de faire 2 essais, un avec et un sans pour comparer. Ou plus simplement si vous n'en mettiez jamais, essayez une fois pour voir.
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