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Spaghetti Bolognaise

Name: Spaghetti Bolognaise
Prep time: 19 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 19 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 800 g de tomate; 1 carotte; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 feuille de laurier; 1 brin de thym; 1 brin de romarin; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 500 g de viande hachée; 500 ml de vin rouge; 200 ml d'eau; 1 cube de bouillon de bœuf; sel; poivre

Ils sont très célèbres les spaghetti "à la Bolognaise" (de la ville de Bologne en Italie), mais en général on se contente de mélanger viande hachée et sauce tomates à des pâtes.

Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien sur de la viande.

123 K 6× 3.8/5 (31 avis)

1 heure 20 min. difficulté

Facile

12.35 €

6 personnes ingredients

14 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2022

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 800 g de tomate
2 1 carotte
3 1 oignon
4 2 gousses d'ail
5 1 feuille de laurier
6 1 brin de thym
7 1 brin de romarin
8 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
9 500 g de viande hachée
10 500 ml de vin rouge
11 200 ml d'eau
12 1 cube de bouillon de bœuf
13 sel
14 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 400 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 1 heure

Soit en tout : 1 heure 20 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Lavez les tomates, retirez la partie centrale dure, et coupez les en gros morceaux.

Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi les éplucher.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez 1 carotte, et coupez la en tout petits bouts.

Emincez finement 1 oignon.

Epluchez 2 gousses d'ail.

Lavez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 brin de romarin.

Étape 3 - 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude ajoutez l'oignon, carotte, herbes et ail.

Salez, poivrez et faites cuire 2 minutes, sans coloration.

Étape 4 - 1 min.

Ajoutez 500 g de viande hachée...

Étape 5 - 5 min.

...et faites cuire en remuant régulièrement (brisez les trop gros morceaux).

Étape 6 - 5 min.

Ajoutez alors les tomates, et remuez bien.

Laissez cuire 5 minutes.

Étape 7 - 3 min.

Versez 500 ml de vin rouge, 200 ml d'eau, 1 cube de bouillon de bœuf, et remuez bien.

Baissez le feu.

Étape 8 - 40 min.

Laissez cuire, à découvert, jusqu'à le mélange réduise des 3/4.

Retirez et jetez laurier, thym et romarin.

Étape 9 - 8 min.

Faites cuire les spaghetti...

Étape 10

...mélangez les à la sauce, puis servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous êtes en dehors de la saison des tomates, utilisez des tomates entières en boite.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Internet.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	60 ANC=6 %	160 ANC=20 %	2 510 ANC=130 %	10 500 ANC : 130 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	2 ANC=0 %	6 ANC=1 %	100 ANC=5 %	440 ANC : 5 %
Par personne	20 ANC=6 %	10 ANC=1 %	30 ANC=4 %	420 ANC=20 %	1 750 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 12.35 €
Par personne : 2.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Ah je trouve que le vin rouge apporte un gout vraiment marqué, l'idéal serait de faire 2 essais, un avec et un sans pour comparer. Ou plus simplement si vous n'en mettiez jamais, essayez une fois pour voir.
Posté par jh le 20 aout 2018 à 08h24 no 6
Bonjour,italienne que je suis je ne mets pas de vin rouge .Ce n'est pas une critique ,mais je n'ose pas .Ais-je tort ? Est ce que le vin rouge fait la différence pour une sauce réussie .Merci .
Posté par peppina le 19 aout 2018 à 20h40 no 5
Bonjour, je mets du concentré de tomate et pas de vins
Posté par Chris83240 le 7 juin 2016 à 15h52 no 4
Bonsoir, par quoi pourrait-on remplacer le vin si on n'en consomme pas?
Posté par Doop le 6 juin 2016 à 17h37 no 3
Bonjour,

On peut toujours, mais là ce n'est pas indispensable.
Posté par jh le 19 novembre 2014 à 08h01 no 2
Bonsoir ,
tu ne mets pas de parmesan ?
je vais essayer ta recette,
ciao
Posté par cathi le 17 novembre 2014 à 21h16 no 1

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