Spaghetti Bolognaise
Ils sont très célèbres les spaghetti "à la Bolognaise" (de la ville de Bologne en Italie), mais en général on se contente de mélanger viande hachée et sauce tomates à des pâtes.
Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien sur de la viande.
Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien sur de la viande.
55 439 63.8/5 pour 29 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 16 Novembre 2014
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 0
800 g de tomate - 1
1 carotte - 2
1 oignon - 3
2 gousses d'ail - 4
1 feuille de laurier - 5
1 brin de thym - 6
1 brin de romarin - 7
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8
500 g de viande hachée - 9
500 ml de vin rouge - 10
200 ml d'eau - 11
1 cube de bouillon de bœuf - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 396 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 1 heure | 1 heure 19 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez les tomates, retirez la partie centrale dure, et coupez les en gros morceaux.
Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi les éplucher.
Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi les éplucher.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez 1 carotte, et coupez la en tout petits bouts.
Emincez finement 1 oignon.
Epluchez 2 gousses d'ail.
Lavez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 brin de romarin.
Emincez finement 1 oignon.
Epluchez 2 gousses d'ail.
Lavez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 brin de romarin.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude ajoutez l'oignon, carotte, herbes et ail.
Salez, poivrez et faites cuire 2 minutes, sans coloration.
Quand elle est chaude ajoutez l'oignon, carotte, herbes et ail.
Salez, poivrez et faites cuire 2 minutes, sans coloration.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez 500 g de viande hachée...
Étape 5 - 5 min.
...et faites cuire en remuant régulièrement (brisez les trop gros morceaux).
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez alors les tomates, et remuez bien.
Laissez cuire 5 minutes.
Laissez cuire 5 minutes.
Étape 7 - 3 min.
Versez 500 ml de vin rouge, 200 ml d'eau, 1 cube de bouillon de bœuf, et remuez bien.
Baissez le feu.
Baissez le feu.
Étape 8 - 40 min.
Laissez cuire, à découvert, jusqu'à le mélange réduise des 3/4.
Retirez et jetez laurier, thym et romarin.
Retirez et jetez laurier, thym et romarin.
Étape 9 - 8 min.
Faites cuire les spaghetti...
Étape 10
...mélangez les à la sauce, puis servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous êtes en dehors de la saison des tomates, utilisez des tomates entières en boite.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 507 Kcal ou 10 496 Kj | 97 gr | 63 gr | 160 gr |
| 125 % | 37 % | 6 % | 24 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 105 Kcal ou 440 Kj | 4 gr | 3 gr | 7 gr |
| 5 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 418 Kcal ou 1 750 Kj | 16 gr | 11 gr | 27 gr |
| 21 % | 6 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 12.33 €
- Par personne : 2.06 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Internet.Cette recette utilise (entre autres)
| Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Minestrone, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Moussaka, Pain à la tomate, Salade tiède de brocoli au thon, ... Toutes |
| Vin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Viande braisée au vin rouge réduit, Coq au vin, Sauce marchand de vin, Pain de Roscoff, Tartines vigneronnes, ... Toutes |
| Viande hachée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Bricks Algérois, Enchiladas, Lasagnes Bolognaises, Gratin Parmentier, Tomates et courgettes farcies, ... Toutes |
| Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment réhydrater des champignons ?, Fougasse aux lardons et au Comté, Poulet au curry express, Saucisse aux lentilles en cocotte, Pâte feuilletée, ... Toutes |
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
Ah je trouve que le vin rouge apporte un gout vraiment marqué, l'idéal serait de faire 2 essais, un avec et un sans pour comparer. Ou plus simplement si vous n'en mettiez jamais, essayez une fois pour voir.
On peut toujours, mais là ce n'est pas indispensable.
tu ne mets pas de parmesan ?
je vais essayer ta recette,
ciao