Cuisine-facile.com
971 recettes faciles et bien expliquées, avec 21 066 photos et 77 vidéos
Pain Crétois
Le pain Crétois, ou "à la crétoise" est un pain gourmand avec une pâte moelleuse, à l'huile d'olive, qui est enrichie de tomates séchées, de feta, d'olives vertes et d'oignons cuits.
21 388 14.3/5
Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Pour 8 pièces, il vous faut :
- 1
150 g d'olives vertes - 2
150 g d'oignon - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
150 g de feta - 5
150 g de Tomates confites - 6
1 kg de farine type 65 (T65) - 7
650 ml d'eau - 8
18 g de sel fin - 9
15 g de levure de boulanger - 10
100 g de levain (facultatif) - 11 50 g d'huile d'olive
- 12
1 cuillère à soupe d'origan séché - Poids total de ces ingrédients : 2 478 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 38 min. | 3 heures 20 min. | 28 min. | 4 heures 26 min. |
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
La recette pas à pas
Étape 1
3 min.
Préparation de la garniture
Hachez grossièrement 150 g d'olives vertes.
Étape 3
3 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les oignons, salez, poivrez et mélangez bien.Faites cuire sans coloration 2 ou 3 minutes, à découvert.
Étape 4
1 min.
Étape 5
1 min.
... puis mélangez le tout.Étape 6
Comme toujours en boulangerie, la température de l'eau est importante. Elle n'est pas fixe mais fonction de 3 autres températures : 1) la température de votre farine, 2) la température ambiante de votre cuisine, et 3) la température de base de cette recette qui est de 56-60°C.Vous pouvez calculer la température de l'eau pour cette recette, en 1 clic, avec ce petit calculateur.
Étape 7
5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 1 kg de farine type 65 (T65), 650 ml d'eau, 18 g de sel fin, 15 g de levure de boulanger et 100 g de levain.Étape 8
16 min.
Pétrissez à petite vitesse pendant 16 minutes.Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 9
1 min.
En fin de pétrissage, ajoutez en petit filet 50 g d'huile d'olive.Étape 10
Astuce : vous pouvez utiliser pour l'huile d'olive, celui des tomates confites (ou séchées).Étape 11
1 min.
Terminez par 1 cuillère à soupe d'origan séché.Étape 12
1 min.
Versez ensuite le mélange de garniture...Étape 13
2 min.
...et pétrissez juste pour mélanger.Étape 14
2 heures
Rassemblez la pâte en une grosse boule, mettez la dans une bassine et couvrez d'une feuille de plastique.Laissez reposer 2 heures.
Étape 15
20 min.
Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g et faites en des boules que vous laisserez reposer 20 minutes sous une feuille de plastique (pour qu'ils ne croutent pas).Étape 16
1 heure
Au bout de ce temps, reformez à nouveau des boules et déposez les dans des bannetons.Laissez reposer, toujours couverts d'une feuille plastique pendant 1 heure.
Étape 17
2 min.
Étape 18
25 min.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ.Remarques
Si vous n'avez pas d'origan, vous pouvez utiliser du thym ou un mélange dit "d'herbes de Provence" à la place.
Vous pouvez remplacer le levain par 300 g de pâte fermentée.
Vous pouvez remplacer le levain par 300 g de pâte fermentée.
Informations de diététique
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Combien ça coûte ?
Pour 8 pièces : 7.34 €
Par pièce : 0.92 €
Source : Maison, mais dédié à Arnaud le Franco-Crétois.
Cette recette utilise (entre autres)
les visiteurs ont également consulté
|
|
|
|
|
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/01/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
MICHEL31
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).