Rillettes grillées


Rillettes grillées
Les rillettes, sous forme de fines galettes, sont mises a griller. On élimine la graisse qui coule lors de la cuisson et on obtient de très gouteux et croustillants disques de maigre de rillettes qui sont servis avec une purée de pommes de terre.
115K 3 26 4.4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 11 Décembre 2011

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
14 min.15 min.29 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Rillettes grillées
Faites chauffer les assiettes de service.

Avec 200 g de rillettes former des disques fins de rillettes dans une poêle antiadhésive.

Étape 2 - 15 min.
Rillettes grillées
Mettez la poêle sur feu vif, et éliminez la graisse de cuisson au fur et à mesure qu'elle coule avec un papier absorbant.

Étape 3
Rillettes grillées
Arrêtez quand les disques sont bien grillés.

Étape 4 - 1 min.
Rillettes grillées
Posez un disque dans les assiettes de service.

Étape 5 - 3 min.
Rillettes grillées
Recouvrez les de 2 cuillères (ou quenelles si vous savez les faire) de purée de pommes de terre chaude.

Étape 6 - 2 min.
Rillettes grillées
Terminez par un second disque de rillettes.

Servez avec un peu de salade verte.
Remarques
Vous constaterez avec les rillettes du commerce qu'il y a beaucoup de gras et peu de maigre. N'hésitez donc pas a faire vos propre rillettes, bien meilleures.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge assez tannique, comme un vin de Cahors par exemple.
Conservation
Quelques minutes après cuisson, mais peuvent aussi se réchauffer.
Source
D'après Alain Passard.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
756 Kcal ou 3 165 Kj30 gr66 gr154 gr
38 %12 %6 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
126 Kcal ou 528 Kj5 gr11 gr26 gr
6 %2 %1 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
189 Kcal ou 791 Kj8 gr17 gr39 gr
9 %3 %2 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.25 $
  • Par personne : 0.56 $

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terrePurée de pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Purée Galloise, Purée gratinée aux 2 jambons, Aligot, Hachis parmentier, Pommes dauphines au jambon Serano, ... Toutes
RillettesRillettes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Têtes de champignons aux rillettes, ... Toutes
Salade verteSalade verte : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade mélangée très verte, Salade verte d'avocat, Salade Caesar, Salade de Valay, Sandwich club au poulet, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poulet à la Lilloise
Poulet à la Lilloise
Filets de poulet grillés à part, des champignons, également cuits à part, le tout étant mélangé avant service à une gouteuse sauce à la crème. C'est une recette au gout "cuisiné", un plat qui se fait hélas de plus en plus rare dans les restaurants.
346K 184.8 50 min. 10 Mai 2023
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
322K 144.3 1 heure 21 min. 3 Octobre 2010
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes
Le filet mignon de porc est coupé en morceaux individuels, qui sont fendus et garnis d'herbes avant cuisson. Ils sont servis avec une julienne de légumes croquants et une sauce à la crème.
345K 52.4 2 heures 33 min. 27 Novembre 2015
Coulis de cassis
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.
434K 223.6 25 min. 21 Février 2011
Sorbet cassis pour Edith
Sorbet cassis pour Edith
Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.
241K 94.5 23 min. 13 Octobre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Avec une purée et un confit d'oignons roses, hum hum §!!!!

    le confit : 500 gr d'oignons plutôt violets,à translucider dans l'huile d'olive,
    y ajouter - 2 cuil soupe de cognac (ou rhum) une cuill soupe de miel , citronné pour diluer le miel, des épices, (4 épices ou autres)
    en dernier les fruits raisins secs imbibés prénettoyés et trempés dans le rhum...

    laissez mijoter 15 minutes...
    idéal pour les préparations de fin d'année...

    Posté par kris le 15 décembre 2011 à 15h25 (n° 3)
  • Bonjour,

    Non pas encore d'appli, c'est un projet, mais juste un site simplifié pour smartphone : http://mobile.cuisine-facile.com
    Posté par jh le 13 décembre 2011 à 13h26 (n° 2)
  • Bonjour,
    Merci pour cette nouvelle recette simple ! mais appréciable..surtout au palais.
    Au fait y-a-t-il une appli Iphone ? (de votre site)
    Bonne continuation !
    Wally70
    Posté par Wally70 le 13 décembre 2011 à 10h53 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page