Rillettes grillées
Les rillettes, sous forme de fines galettes, sont mises a griller. On élimine la graisse qui coule lors de la cuisson et on obtient de très gouteux et croustillants disques de maigre de rillettes qui sont servis avec une purée de pommes de terre.
30 min.
Facile
2.10 €
4 personnes
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Décembre 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de rillettes - 2
400 g de purée de pommes de terre - 3
salade verte - Poids total de ces ingrédients : 600 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Faites chauffer les assiettes de service.
Avec 200 g de rillettes former des disques fins de rillettes dans une poêle antiadhésive.
Avec 200 g de rillettes former des disques fins de rillettes dans une poêle antiadhésive.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Mettez la poêle sur feu vif, et éliminez la graisse de cuisson au fur et à mesure qu'elle coule avec un papier absorbant.
Étape 3
Arrêtez quand les disques sont bien grillés.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Posez un disque dans les assiettes de service.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Recouvrez les de 2 cuillères (ou quenelles si vous savez les faire) de purée de pommes de terre chaude.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Terminez par un second disque de rillettes.
Servez avec un peu de salade verte.
Servez avec un peu de salade verte.
Remarques
Vous constaterez avec les rillettes du commerce qu'il y a beaucoup de gras et peu de maigre. N'hésitez donc pas a faire vos propre rillettes, bien meilleures.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge assez tannique, comme un vin de Cahors par exemple.
Conservation : Quelques minutes après cuisson, mais peuvent aussi se réchauffer.
Source : D'après Alain Passard.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 490 ANC=190 % | 810 ANC=80 % | 2 470 ANC=370 % | 9 760 ANC=490 % | 40 860 ANC : 490 % |
| Pour 100 g | 80 ANC=30 % | 140 ANC=10 % | 410 ANC=60 % | 1 630 ANC=80 % | 6 810 ANC : 80 % |
| Par personne | 120 ANC=50 % | 200 ANC=20 % | 620 ANC=90 % | 2 440 ANC=120 % | 10 210 ANC : 120 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.10 €
- Par personne : 0.55 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Parmentier à l'envers, Purée Galloise, Hachis parmentier, Saucisses-purée, Parmentier de canard, ... Les voir toutes 15
Rillettes
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Salade verte
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
le confit : 500 gr d'oignons plutôt violets,à translucider dans l'huile d'olive,
y ajouter - 2 cuil soupe de cognac (ou rhum) une cuill soupe de miel , citronné pour diluer le miel, des épices, (4 épices ou autres)
en dernier les fruits raisins secs imbibés prénettoyés et trempés dans le rhum...
laissez mijoter 15 minutes...
idéal pour les préparations de fin d'année...
Non pas encore d'appli, c'est un projet, mais juste un site simplifié pour smartphone : http://mobile.cuisine-facile.com
Merci pour cette nouvelle recette simple ! mais appréciable..surtout au palais.
Au fait y-a-t-il une appli Iphone ? (de votre site)
Bonne continuation !
Wally70