Poisson Tahitien
Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.
236 525 134.6/5 pour 30 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
600 g de filet de poisson - 1
5 citrons vert - 2
1 carotte - 3
1 échalote - 4
1 bouquet de ciboulette - 5
un peu d'huile d'olive - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 365 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 12 heures 57 min. | 12 heures 57 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
La veille, découpez 600 g de filet de poisson en petits morceaux. L'idéal est de disposer de 3 poissons différents : saumon, lieu, cabillaud, merlan, thon, etc.
Étape 2
Vous devez faire des morceaux assez petits, de 1 à 2 cm environ et assez fins.
Étape 3 - 5 min.
Pressez 5 citrons vert, et filtrez le jus dans un saladier, salez.
Étape 4 - 12 heures
Mettez tous les morceaux de poissons dans le jus de citron salé, et mélangez bien.
Couvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour la nuit.
Couvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour la nuit.
Étape 5
Le lendemain, vous constaterez que le poisson a été cuit par le jus de citron il est devenu opaque.
Étape 6 - 5 min.
Égouttez le poisson, et jetez le jus.
Étape 7 - 10 min.
Lavez, épluchez et découpez 1 carotte en petits morceaux.
Étape 8 - 3 min.
Coupez très finement 1 bouquet de ciboulette.
Étape 9 - 10 min.
Coupez 1 échalote en tout petits morceaux.
Étape 10 - 3 min.
Ajoutez la carotte, l'échalote et la ciboulette au poisson.
Étape 11 - 1 min.
Versez dessus un peu d'huile d'olive, éventuellement à la ciboulette.
Poivrez et goutez pour vérifier que c'est assez salé.
Poivrez et goutez pour vérifier que c'est assez salé.
Étape 12 - 5 min.
Servez tel quel, ou bien sur des tranches de pains grillés. Si vous faites un barbecue, servez ce poisson en entrée, et faites griller le pain (à peine beurré) sur le barbecue. Hmmmmm...
Remarques
Si vous n'avez pas de citron vert, vous pouvez utiliser des jaunes, mais ce sera un peu moins bon.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 709 Kcal ou 2 968 Kj | 109 gr | 68 gr | 0 gr |
| 35 % | 42 % | 6 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 52 Kcal ou 218 Kj | 8 gr | 5 gr | 0 gr |
| 3 % | 3 % | <1 % | 0 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 177 Kcal ou 741 Kj | 27 gr | 17 gr | 0 gr |
| 9 % | 11 % | 2 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 8.94 €
- Par personne : 2.24 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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