Poisson Tahitien
Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
600 g de filet de poisson - 2
5 citrons vert - 3
1 carotte - 4
1 échalote - 5
1 bouquet de ciboulette - 6
un peu d'huile d'olive - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 365 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 12 heures 57 min. | 12 heures 57 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
La veille, découpez 600 g de filet de poisson en petits morceaux. L'idéal est de disposer de 3 poissons différents : saumon, lieu, cabillaud, merlan, thon, etc.
Étape 2
Vous devez faire des morceaux assez petits, de 1 à 2 cm environ et assez fins.
Étape 3 - 5 min.
Pressez 5 citrons vert, et filtrez le jus dans un saladier, salez.
Étape 4 - 12 heures
Mettez tous les morceaux de poissons dans le jus de citron salé, et mélangez bien.
Couvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour la nuit.
Couvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour la nuit.
Étape 5
Le lendemain, vous constaterez que le poisson a été cuit par le jus de citron il est devenu opaque.
Étape 6 - 5 min.
Égouttez le poisson, et jetez le jus.
Étape 7 - 10 min.
Lavez, épluchez et découpez 1 carotte en petits morceaux.
Étape 8 - 3 min.
Coupez très finement 1 bouquet de ciboulette.
Étape 9 - 10 min.
Coupez 1 échalote en tout petits morceaux.
Étape 10 - 3 min.
Ajoutez la carotte, l'échalote et la ciboulette au poisson.
Étape 11 - 1 min.
Versez dessus un peu d'huile d'olive, éventuellement à la ciboulette.
Poivrez et goutez pour vérifier que c'est assez salé.
Poivrez et goutez pour vérifier que c'est assez salé.
Étape 12 - 5 min.
Servez tel quel, ou bien sur des tranches de pains grillés. Si vous faites un barbecue, servez ce poisson en entrée, et faites griller le pain (à peine beurré) sur le barbecue. Hmmmmm...
Remarques
Si vous n'avez pas de citron vert, vous pouvez utiliser des jaunes, mais ce sera un peu moins bon.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 709 Kcal ou 2 968 Kj | 109 gr | 68 gr | 0 gr |
| 35 % | 42 % | 6 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 52 Kcal ou 218 Kj | 8 gr | 5 gr | 0 gr |
| 3 % | 3 % | <1 % | 0 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 177 Kcal ou 741 Kj | 27 gr | 17 gr | 0 gr |
| 9 % | 11 % | 2 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 8.94 €
- Par personne : 2.24 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 13 commentaires ou questions sur cette recette
- Mes enfants n'aimant pas beaucoup le poisson, je l'ai remplacé par des filets de poulets en lamelles. Très étonnante cette cuisson à froid dans l'acide citrique !!! La viande avait un léger goût de citron. Je recommencerai pour moi avec du poisson.Posté par Ulysse le 8 aout 2015 à 08h04 (n° 13)
- Le poisson idéal est le mahi mahi maintenant on n' en trouve pas en france et je ne sais pas quel est celui qui s' en rapproche le plus mais quel régalPosté par Sylvie le 1 juin 2013 à 18h17 (n° 12)
- J'ai passé huit ans à Tahiti et Claudine à raison, elle donne la vraie recette tahitienne. Surtout ne pas laisser le poisson une nuit entière dans le jus de citron, il perd toute consistance brulé par l'acidité et perd ainsi sa valeur gustative. Maintenant régalez-vous!Posté par Jacques le 28 février 2012 à 16h42 (n° 11)
- Le vrai poisson cru tahitien se prépare avec du lait de coco !! Même recette mais carottes râpées et concombre en petits dés. Le tout macéré dans du lait de coco préparé "maison" soit la coco râpée pressée dans un torchon humide ! servi bien frais avec éventuellement du riz chaud. Pas d'huile d'olives. J'ai vécu plusieurs années en PolynésiePosté par Claudine le 26 décembre 2010 à 15h36 (n° 10)
- Quelqu'un de Tahiti peut-il répondre ?Posté par jh le 19 octobre 2010 à 14h40 (n° 9)
- Je suis reste 12 mois a Tahiti durant les essais nucleaires,et j'ai mange du poisson cru façon tahitiene ,est ce la bonne recette car il m'arrive parfois d'en fairePosté par ange le 19 octobre 2010 à 09h08 (n° 8)
- Super on dirait le EBANDJEA de chez nous au cameroun (kribi)Posté par sandy le 19 février 2010 à 00h37 (n° 7)
- Essayez donc cette meme recette a l'haitienne avec des epices et du piment, des proivrons , des tomates , un peu d'oignons hachés et des legumes vous m'en direz tant !!!!Posté par fafane le 12 novembre 2009 à 16h11 (n° 6)
- Je fais la même chose avec des anchois frais. C'est très bon !Posté par Leyla le 15 septembre 2009 à 04h40 (n° 5)
- Pour Nana : tu as raison, j'aurais du plutôt écrire "un peu à la manière de...Posté par jh le 4 juillet 2009 à 15h34 (n° 4)
- ça doit être très bon, mais pas vraiment tahitien. Nanale 24 mai 2009 à 09h27 (n° 3)
- On peut aussi faire une préparation plus rapide en laissant le poisson dans le citron vert simplement quelques minutes le temps de préparer des crudités comme des tomates et du concombre.Le poisson est mangé cru mais le citron l'a alors rendu plus tendre.Cela fait une entrée simple et rapide (et c'est comme ça que les Tahitiens le préparent).le 19 février 2009 à 17h33 (n° 2)
- Bravo pour la recette faite avec du thon essentiellement.C'est bon mais je fais précuire 2 minutes les carottesPosté par daniel le 16 juin 2007 à 09h11 (n° 1)
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