Aligot


Aligot
L'aligot est un plat familial qui vient des montagnes d'Auvergne en France, c'est une purée de pommes de terre, enrichie de fromage et longtemps travaillée.
75 737 84.2/5 pour 24 notations
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Dernière mise à jour : Le 5 Avril 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
1 heure 17 min.1 heure 17 min.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 50 min.
Aligot : Photo de l'étape 1
Préparez 500 g de purée de pommes de terre.

Étape 2 - 5 min.
Aligot : Photo de l'étape 2
Coupez 250 g de fromage en lamelles fines, un économe est l'outil idéal pour ça.

Étape 3 - 2 min.
Aligot : Photo de l'étape 3
Dans la purée sur feu doux, ajoutez un peu de lamelles de fromage.

Étape 4 - 20 min.
Aligot : Photo de l'étape 4
Puis mélangez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.

Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.

Étape 5
Aligot : Photo de l'étape 5
Votre aligot est déjà mangeable, mais traditionnellement on continue de le travailler doucement (c'est un peu fatiguant) jusqu'à ce qu'il soit un peu élastique et puisse être étiré hors de la casserole.

Étape 6
Aligot : Photo de l'étape 6
Servez bien chaud, seul ou en accompagnement avec une saucisse par exemple.

Remarques

Vous pouvez utiliser le fromage de votre gout, mais bien sur pour un "vrai" aligot il vous faudra de la tomme fraiche de Laguiole.

Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 723 Kcal ou 7 214 Kj65 gr98 gr123 gr
86 %25 %9 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
230 Kcal ou 963 Kj9 gr13 gr16 gr
11 %3 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
431 Kcal ou 1 805 Kj16 gr24 gr31 gr
22 %6 %2 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un côte d'Auvergne rouge, en cépage pinot noir par exemple.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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