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Comment préparer du chou romanesco
Voici comment à partir d'un choux romanesco entier, obtenir des petits morceaux prêts a être utilisés dans une recette.
30 min.
Facile
2 romanescos
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Janvier 2013
Pour 2 romanescos, il vous faut :
- 1
2 chous romanesco - 2
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc - Poids total de ces ingrédients : 1 430 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
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La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Commencez par éplucher le choux et prélever les sommités, comme montré sur cette vidéo.
Étape 2 - 5 min.
Lavez les en les faisant tremper dans un grand récipient d'eau froide avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
Étape 3 - 3 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et plongez y les morceaux de choux pour 2 à 3 minutes de cuisson, ils doivent rester légèrement croquants.
Étape 4 - 5 min.
Sortez les de l'eau bouillante, avec une araignée et plongez les dans de l'eau bien froide pour stopper la cuisson.
Étape 5 - 5 min.
Égouttez les et passez les à l'essoreuse pour bien les sécher.
Étape 6
Votre choux romanesco est prêt a être utilisé dans votre recette.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé ou filmé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=110 % | 200 ANC=20 % | 0 | 1 960 ANC=100 % | 8 210 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 10 ANC=1 % | 0 | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par romanesco | 150 ANC=60 % | 100 ANC=9 % | 0 | 980 ANC=50 % | 4 110 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 romanescos : 7.80 €
- Par romanesco : 3.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Chou romanesco
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : 4 petits choux crémés, Poêlée de légumes verts, Côte de veau aux petits légumes, Côtelettes de porc aux 2 choux, ... Les voir toutes 4
Vinaigre blanc
Ces autres recettes également : Variante rouge, Sauce Béarnaise, Salade Caesar, Comment préparer de la mâche, Sauce beurre blanc, ... Les voir toutes 18
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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
pour ma part je vais le faire en gratin avec de pâtes
2) Non, pas spécialement
3) Mais bien sur, pourquoi pas ?
Bonne journée
Encore Merci !
Oui il pourrait sans problème être utilisé pour une soupe, il faudrait le peler et le couper en petits cubes.
Je n'ai jamais préparé ni gouté ce légume. Juste une question : le coeur ne pourrait il pas être utiliser dans une soupe? (Comme une soupe aux brocolis?)Ou est il immangeable?.
Bien cordialement et encore merci pour ce site particulièrement didactique pour tous.
Jacques