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Poêlée de légumes verts
Une recette colorée en vert, 4 légumes verts (brocoli, choux romanesco, choux de Bruxelles et chou vert) d'abord blanchis, puis sautés ensemble avec un peu d'échalote.
C'est un plat simple, bien qu'un peu long a faire, délicieux et diététique.
C'est un plat simple, bien qu'un peu long a faire, délicieux et diététique.
86 K 4.0/5 (26 avis)465468
Dernière mise à jour : Le 2 Décembre 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de choux de Bruxelles - 2
400 g de brocoli - 3
400 g de chou vert - 4
400 g de chou romanesco - 5
1 litre 500 ml de bouillon de légumes - 6
30 g d'échalote - 7
50 g de beurre - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 180 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
4 min.
Soit en tout
40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Épluchez et coupez tous les légumes : brocolis, chou romanesco, chou et choux de bruxelles, ne les mélangez pas.
Amenez à ébullition 1 litre 500 ml de bouillon de légumes, et faites y cuire les choux de Bruxelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Rafraichissez les sous l'eau froide, puis égouttez les soigneusement.
Faites ça pour tous les légumes, chacun leur tour.
Amenez à ébullition 1 litre 500 ml de bouillon de légumes, et faites y cuire les choux de Bruxelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Rafraichissez les sous l'eau froide, puis égouttez les soigneusement.
Faites ça pour tous les légumes, chacun leur tour.
Étape 2
Une fois les légumes égouttés, vous pouvez les mélanger.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre puis versez l'échalote émincée, salez et poivrez.
Laissez cuire sans coloration pendant 1 ou 2 minutes.
Laissez cuire sans coloration pendant 1 ou 2 minutes.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Versez les légumes, mélangez bien, et faites encore cuire 2 ou 3 minutes juste pour réchauffer les légumes.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 6
Servez seul, c'est déjà délicieux comme ça, ou alors en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
Juste avant de servir vous pouvez saupoudrer d'un peu de parmesan râpé.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=12 % | 25 g ANC=10 % | 15 g ANC=21 % | 54 kcal ANC=3 % | 229 kJ ANC=3 % |
| Par personne | 60 g ANC=93 % | 204 g ANC=77 % | 123 g ANC=169 % | 434 kcal ANC=22 % | 1 820 kJ ANC=22 % |
| Pour la recette | 242 g ANC=373 % | 817 g ANC=308 % | 494 g ANC=677 % | 1 738 kcal ANC=87 % | 7 278 kJ ANC=87 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
7.90 €
Par personne
2.00 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
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