Melon glacé au Porto


Melon glacé au Porto
Dans cette recette, le classique melon au porto est revisité : taillé en billes, et servi sur un sorbet au porto.
56 4065.0/5 pour 20 notations
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Dernière mise à jour : Le 6 Octobre 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
49 min.49 min.
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Conservation :

A servir immédiatement.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Melon glacé au Porto : Photo de l'étape 1
Coupez 2 melons en 2, et retirez le cœur.

Étape 2 - 10 min.
Melon glacé au Porto : Photo de l'étape 2
Découpez les melons en petites billes, en utilisant une cuillère à pommes parisiennes.

Étape 3 - 3 min.
Melon glacé au Porto : Photo de l'étape 3
Mettez toutes les billes dans un bol, arrosez avec 2 cuillères à soupe de Porto et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, mélangez bien puis réservez au frigo, protégé par un film étirable.

Étape 4 - 3 min.
Melon glacé au Porto : Photo de l'étape 4
Mélangez 300 ml de Sirop de sucre et 150 ml de Porto.

Étape 5 - 20 min.
Melon glacé au Porto : Photo de l'étape 5
Mettez en sorbetière jusqu'à obtenir un sorbet.

Étape 6 - 5 min.
Melon glacé au Porto : Photo de l'étape 6
Déposez une couche de sorbet dans des coupes à glace bien froides.

Étape 7 - 5 min.
Melon glacé au Porto : Photo de l'étape 7
Et recouvrez de billes de melon.

Servez immédiatement.

Remarques

Pour plus d'informations sur les sorbets, voyez la page : Glaces et sorbets.

Vous pouvez remplacer le Porto par un alcool de votre choix, on obtient un très bon résultat avec du Macvin par exemple.

Pour une glace plutôt qu'un sorbet, vous pouvez mixer dans le mélange porto+sirop les restes de melon qui n'ont pu être mis en billes.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 539 Kcal ou 6 443 Kj16 gr306 gr28 gr
77 %6 %29 %4 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
73 Kcal ou 306 Kj1 gr15 gr1 gr
4 %<1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
385 Kcal ou 1 612 Kj4 gr77 gr7 gr
19 %2 %7 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Sirop de sucreSirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette norvégienne, Charlotte aux poires, Pavlova, Tiramisu pistache, Sorbet fraises et menthe, ... Toutes
PortoPorto : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Foie gras cuit au gros sel, Terrine de foie gras, Pâté en croute, Pâté de campagne, Crème de foie gras, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits gratins aux pommes, Crème pâtissière, Tarte aux agrumes, Chips de pommes, Compote de prunes, ... Toutes
MelonMelon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Melon-menthe, ... Toutes

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